A böjtön kívül van egy leves, amely mészáros kolbászokat, illatos vadgombákat, burgonyát és mindenekelőtt jó savanyú káposztát rejt.
Hozzávalók
Megközelítés
Áztassa a gombákat legalább 30 percig vízben.
Hagyja a kenőcsöt (2 PL) feloldódni egy nagyobb edényben, és tegye hozzá az apróra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát. Hagyja puhára párolni.
Addig próbáljuk ki a káposzta savasságát. Ha túl savas, mossa le hideg víz alatt. Ha elégedettek vagyunk a savassággal, adjuk a hagymához a káposztát.
Adja hozzá a fűszereket a káposztához: babérlevél, rascu, majoránna, friss bors, fekete bors, és mindent borítson be vízzel. Forraljuk fel és pároljuk kb. 45 percig.
Ezután tegyen kockára vágott füstölt húst és lecsepegtetett gombát a levesbe. Öntsünk vizet és főzzük körülbelül 30 percig.
Hozzáadjuk a kerekekre a felszeletelt kolbászt, és további 15 percig főzzük.
Közben egy másik edényben főzzük meg a burgonyát, amelyet megtisztítottunk és kockákra vágtunk. Amikor megpuhultak, lecsepegtetjük és belekeverjük a levesbe.
Végül a levest 2 PL kenőccsel és liszttel kenjük be, amelyet kevés vízzel hígítottunk.
Forraljuk még néhány percig, és ha szükséges, sózzuk.