A ghí vaj vagy a ghí vaj az elengedett vaj kifejezés, amelyet főként a keleti konyhában használnak. Teljesen más tulajdonságokkal rendelkezik, mint a klasszikus vaj, és az élet elixírjének számít, mert számos pozitív hatása van az egészségre. Vizsgáljuk meg közelebbről a ghí vajat, és a végén adjunk hozzá egy ízletes receptet.

ghee

Vaj ghee

A kiengedett vaj fő hatásai a következők: méregtelenítő, regeneráló és védekező hatások. Keleten a ghí vajat nagyon régóta használják sok területen, és a nyugat csak most fedezi fel lassan. Milyen előnyei vannak, mit lehet használni, néhány recept és hol lehet online vásárolni?

A felszabadított vajat először a mai Indiában használták, majd elterjedt Egyiptomban, Marokkóban, Etiópiában és Brazíliában. Minden nemzetnek más neve van, és egyesek fűszerekkel készítik, ami nagyon érdekes. Ma szinte az egész világon megtaláljuk.

Miért olyan egyedi és kivételes a ghí vaj?

Az ayurvédában a felszabadított vajat elixírnek tekintik, amelynek regeneráló és fiatalító hatása van, erősíti az immunrendszert és segíti a szervezet méregtelenítését.

Bár a ghee telített zsírokat tartalmaz, kimutatták, hogy csökkenti a koleszterinszintet. Tartalmaz omega 3-ot, A-, D-, E-, K-, B3-vitaminokat és ásványi anyagokat: kálium, nátrium, kalcium, magnézium, foszfor és vas.

Egyedi tulajdonságainak köszönhetően megvédi a sejteket a szabad gyököktől, segíti az emésztést, erősíti az idegeket és javítja a memóriát, pozitív hatással van a szívműködésre és a termékenységre, segít égési sérülések, hegek és hólyagok esetén is. A ghí vaj nem tartalmaz koleszterint, sót és laktózt.

Hogyan használjuk a felszabadított vaj ghee-t a konyhában?

A felszabadított vajat leginkább az indiai konyhában használják, de tovább terjedt a világon. Egészségügyi élelmiszerboltokban vagy külföldi élelmiszerboltokban találkozhatunk vele. Vigyázzon azonban, amikor megvásárolja, és ellenőrzött eladóktól vásároljon.

A ghí finom, kissé diós íze sütés, főzés és sütés közben mindig kiemelkedik - csak 230 - 250 ° C hőmérsékleten ég. Tehát a ghí vajat nem csak az indiai receptekben lehet használni, hanem minden házi készítésű receptjéhez. Tulajdonságainak köszönhetően olyan ételt fog létrehozni, amely sokkal egészségesebb lesz, és egyesek szerint finomabb lesz. Rád hagyjuk, hogy maga ítélje meg!

Indiai leves receptje

Hozzávalók (2 adag):

    100gr sárgaborsó 150gr spenót 1PL vaj ghee 1 kis hagyma 2 fokhagyma gerezd 1 ½ csésze kókusztej 1 csésze víz (+ szükség esetén feltöltéshez) 2db kurkuma 1db fűszerek garam masala himalája só, fekete bors ízesítésre

Megközelítés:

A borsót előre öblítse le és áztassa (lehetőleg egy éjszakán át). Ezután öntse le a vizet és öblítse le újra. Egy serpenyőben megolvasztjuk a ghí vajat, és az apróra vágott hagymát apróra és fokhagymára pirítjuk. Spenóttal meghintjük, kevés himalája sóval és fekete borssal ízesítjük, és néhány percig fedő alatt főzzük.
Adja a serpenyőbe az öblített borsót kókusztejjel, a kurkuma, a karam masala borssal együtt, és keverje össze mindent. Forraljuk a fedél alatt, amíg a tej elpárolog. Ezután adj hozzá egy csésze vizet és főzd újra, amíg a borsó megpuhul. Szükség szerint adjon hozzá vizet.
A leves önmagában és például jázmin rizzsel egyaránt alkalmas.

Hogyan készítsünk felszabadult vajat - recept a ghí vajhoz

Ha nem tud online ghee vajat vásárolni, elkészítheti otthon. A felszabadított vaj receptje nagyon egyszerű. Csak kövesse ezeket a lépéseket:

    Egy fazékban, nagyon lassan melegítve 4 köböl vajat megolvasztunk. Vesszük a képződő habot, és egy másik edénybe tesszük, vagy biztonságosan kidobjuk. Amikor csak sárga zsír marad az edényben (a vajnak nem szabad megbarnulnia), szűrje át egy vászonon és egy rozsdamentes acél szűrőn egy másik edénybe (lehetőleg üvegbe). Az egész gyártás körülbelül fél órát vesz igénybe (a vaj mennyiségétől függően). A ghee legfeljebb fél évig tárolható szobahőmérsékleten. A felszabadított vaj nem tartalmaz vizet, amely elpárolog, és az összegyűjtött laktózt.

A ghí vaj energiaértéke 3700 kJ (876 kcal), és csak zsír.

A Ghee ideális a konyhában való használatra, nem ég és sok pozitív hatása van. Természetesen nem szabad túlzásba vinni a fogyasztásával, mert még mindig kövér.