Az utolsó frissítésre 2020. március 5-én került sor. Szerkesztette a szlovák Dietetikai Központ Központja

glikémiás

Glikémiás index már említettük. Ez egy érték, amely jelzi, az elfogyasztott cukor (étel) milyen sebességgel jut a vérből a szervezetbe az inzulin útján. Mit minél kisebb az érték, annál jobb. De legyünk jól. Ennek a kifejezésnek a megértéséhez tisztázni kell az olyan fogalmakat, mint a glikémia. A glikémia nagyon laikus kifejezés vércukor. Vagyis a vér glükózszintje. A vércukorszintre az emberi testnek szüksége van, mert biztosítja energia. Éhesek vagyunk? Ebben az esetben alacsony a cukorszintünk, és a test jelet kap az energia feltöltésére. Az ellenkező folyamat az, ha túl sok energiánk van, és akkor a test raktározza azt zsírraktárakba, és természetesen hízunk. A glikémiát egy hormon szabályozza inzulin. Cukrot tárol a sejtekben a megfelelő működésük érdekében, de ha túl sok a cukor, akkor formában tárolják zsír.

Glikémiás index eloszlás

A glikémiás index értéke szerint a kifejezés összefügg lassú és gyors szénhidrát. A lassan felszívódó szénhidrátokat lassú szénhidrátoknak (alacsony glikémiás index) nevezzük. Lehet, hogy már tudja, hogy a gyors szénhidrátok a gyors energiafelvételhez kapcsolódnak (magas glikémiás index).

Nehéz edzés után a testépítő gyors szénhidrátok után nyúl, ami megadja neki a szükséges energiát, amelyet edzés közben elfogyasztott (méz, gyümölcs). A fogyni vágyóknak lassú szénhidrátot kell választaniuk, és soha ne folytassanak éhségsztrájkot (naponta 5-6 kúra a kiegyensúlyozott étrendből). Ha éhes vagy, és kevés rossz ételt eszel, csak biztosítani tudod a vércukorszint ingadozása és az éhezés mellett akkor is hízni.

Hogyan lehet befolyásolni a glikémiás indexet?

Szeretnél valamivel magasabb glikémiás indexet? Elárulunk egy titkot: csökkentheti ezt a magas értéket. Hogyan kell csinálni? Kombinálja a szénhidrátokat, fehérjéket és zsírokat. Adj magadnak, pl. magas indexértékű kenyér, és egyszerűen sonka hozzáadásával csökkentheti. Legyen azonban körültekintő, mert még ha csökkenti is a glikémiás értéket, növeli az energiaértéket. Kombinálhatja azokat az ételeket is, amelyek magas glikémiás indexűek, és mondjuk alacsonyak = ez egyenlő közepes.

A rostnak van a legnagyobb hatása

Gyors és lassú cukrok

Verhetetlen édes íz

Hogyan lehet megelőzni az édességek formájában bekövetkező katasztrófát? Ha lefogy, fel kell áldoznia valamit. A legtöbb esetben ezek csak édes csemegék. De ha nem tud megszabadulni a késztetéstől, hogy valami ilyesmi legyen, akkor megteheti. Ezenkívül minimálisra csökkentheti az okozott károkat. Az egyik trükk például az, hogy a sütemény előtt legyen egy nagy adag zöldség és tiszta víz. Először is, a vércukorszintje ideálisabb lesz, másrészt, ha vár egy kicsit, rájöhet, hogy nem is érzi magát ennyi zöldséges süteménynek.

Egyél gyakoribb és kisebb adagokat.

Hivatkozási számok

Főtt fehér rizs = 64 GI

Főtt barna rizs = 55 GI

Főtt burgonya = 64 GI

Sült burgonya = 85 GI

Észrevehette, hogy a glikémiás index az étel elkészítésének típusától és módjától függően is változik. Készítse elő az ételeket úgy, hogy a legmegfelelőbb ételt fogyassza.

Mi a hipoglikémia?

Élelmiszerindex

Ha nem zavar az angol nyelv, hatalmas mennyiségű étel és azok GI-je található a glycemicindex.com oldalon

Nem lehet abbahagyni a megbékélést? Cukorpótlók, pl. még cukorbetegeknél is a legalkalmasabb stevia, amelynek glikémiás indexe 0 vagy Xilit 7-gyel.

Ha tudja, hogyan válasszon cukrot és cukrászdát, kényeztesse magát magasabb glikémiás indexű ételekkel.