Egészségügyi és orvosi videó: Mi a glutén? (2021. február)
Míg a glutén olyan gabonákban található meg, mint a búza, a rozs és az árpa, számos ételben megtalálható, amelyekre nem is számítana.
A glutén olyan típusú anyag, amely kötőanyagként vagy "ragasztóként" működik bizonyos ételek összetartásában.
Számos szemcsében található, többek között:
- Búza (beleértve a durumot, a búzadara, a tönköly, az emmer vagy a farro, a Khorasan, az einkorn és a freekeh)
- Rozs
- árpa
- A tritikálé (a búza és a rozs keresztezése)
Míg a zab nem tartalmaz természetes glutént, a zab és a zabtermékek számos kereskedelmi fajtája tárolás, szállítás vagy feldolgozás során kartonnak van kitéve.
A glutén nyomai sok olyan ételben létezhetnek, amelyekre nem számíthat, ezért ha egészségügyi okokból kerüli a glutént, feltétlenül nézze meg alaposan az összes felsorolt összetevőt, és értse meg, mit jelentenek.
Az ételek mellett néhány tabletta és kapszula tartalmaz glutént.
Az Országos Orvostudományi Könyvtár két adatbázist kínál, amelyek lehetővé teszik a gyógyszerösszetevők keresését: a Pillbox és a DailyMed.
Azonban nem minden gyógyszer szerepel a listán, ezért beszéljen kezelőorvosával arról, hogy az Ön által szedett gyógyszerek tartalmazhatnak-e glutént.
Gluténmentes étrend
olyan, amely eltávolítja az összes glutént.
Ezt a fajta étrendet elsősorban kezelésére használják, ez egy autoimmun állapot, amikor a szervezet immunrendszere megtámadja a vékonybelet.
Amikor a lisztérzékenységben szenvedők glutént fogyasztanak, a vékonybél gyullad.
Idővel ez a gyulladás károsíthatja a vékonybél nyálkahártyáját, ami tápanyagok felszívódásához vezet.
A tápanyaghiány olyan egészségügyi komplikációkhoz vezethet, mint meddőség, idegkárosodás és rohamok.
A gluténérzékenységben szenvedők - olyan állapot, amely nem celiakia, hanem emésztőrendszeri problémákat okoz - szintén megkönnyebbülnek, ha eltávolítják a glutént étrendjükből.
Az elmúlt években egyre növekvő tendenciát mutat a gluténmentes mozgás különböző okok miatt, amelyek nem járnak lisztérzékenységgel vagy lisztérzékenységgel.
Ezen okok egy része a fogyás, a megnövekedett energiaszint, az autizmus kezelése vagy az egészségesebb egészség érzése.
De nem sok kutatás vagy bizonyíték támasztja alá a gluténmentes étrend és ezen eredmények közötti kapcsolatot.
Akár egészségügyi, akár életmódbeli okokból el akarja kerülni a glutént, fontos, hogy a táplálékhiány elkerülése érdekében beszéljen orvosával, mielőtt eltávolítja a glutént az étrendből.
Sok gluténtartalmú étel nélkülözhetetlen tápanyagokat is tartalmaz, például rostot és rostot.
Fontos tudni, hogy ezeket a tápanyagokat hogyan lehet más ételektől beszerezni, hogy egészséges maradjon gluténmentes étrenden.
Gluténmentes ételek
A következő élelmiszerek természetesen nem gluténmentesek, ha azokat nem dolgozzák fel, és nem tartalmaznak glutént tartalmazó adalékokat vagy tartósítószereket:
- Bab, borsó és lencse
- Magok
- Diófélék és földimogyoró
- tojás
- Hús, baromfi és hal
- Gyümölcsök és zöldségek
- Tejtermékek
A következő keményítők gluténmentesek, ha nem keverik gluténtartalmú szemekkel:
- Gluténmentes lisztek (rizs, szója, kukorica, burgonya, bab és mások)
- Bársonyvirág
- nyílgyökér
- hajdina
- Kukorica és kukorica
- len
- Hominy (kukorica)
- köles
- Burgonya és édesburgonya
- quinoa
- Rizs és vadrizs
- cirok
- szója
- tápióka