ezekből készült termékek

Coeliakia olyan betegség, amelyet a gabonafélék fehérjekomponensével - a gluténnel - szembeni túlérzékenység okoz. A lisztérzékenység leggyakrabban a kisgyermekeket érinti, de előfordulhat idősebb gyermekeknél vagy felnőtteknél is.

Az ételekben található glutén túlérzékeny embereknél a vékonybél nyálkahártyájának gyulladását okozza, emésztési és felszívódási rendellenességeket okozva. A betegek hasi fájdalomtól, puffadástól és hasmenéstől szenvednek. A betegség hosszabb időtartamával súlycsökkenés következik be, a gyermekek növekedésben és fejlődésben elmaradnak.

A lisztérzékenység kezelése diéta

A lisztérzékenység kezelésében a fő kezelés az étrend. Diétás táplálkozás kizárásból áll összes glutént tartalmazó ételek (gluténmentes étrend).

    A glutén legfőbb forrása az alap gabonafélék - búza, rozs, árpa, zab és ezekből készült termékek - liszt, búzadara, zabpehely, pudingpor, fehér kávé - melta stb. Megállapították, hogy a betegek kis mennyiségben jól tolerálják a zabot, de a "zab" nevű termékek gyakran tartalmaznak szennyeződéseket más gabonafélékben, így végül glutén van bennük. Ezért nem ajánlott zabtermékeket bevinni az étrendbe.

    A liszt számos étel része - tartalmaz kenyeret, péksüteményeket, lisztételeket, tésztákat, kekszeket, süteményeket, desszerteket, de leveseket, szószokat, a csomagolásban sült ételeket stb. A gabona alapanyagok sok készétel, félkész termék és olyan összetevő részét képezik, amelyekben a fogyasztó talán nem is számítana rájuk, például néhány szalámiban, kolbászban, májban, húsos pitében stb. Ha új vagy ismeretlen terméket adunk gluténmentes étrendben lévő betegnek, gondosan tanulmányoznunk kell a csomagoláson található fogyasztói információkat. Bizonytalanság esetén vegye fel a kapcsolatot a gyártóval.

    A gluténmentes étrendbe bevihető és a hagyományos gabonafélék részben helyettesítő megfelelő ételei közé tartozik a kukorica, a burgonya, a szójabab, a köles, az amarant, a hajdina, a bab, a rizs (néha a betegség súlyosabb formáival is probléma) és ezekből készült termékek (liszt), zabkása, keményítők stb.).

    A lisztérzékenységben szenvedő betegek számára speciális diétás termékeket készítenek gabonafélékből, amelyekből glutént eltávolítottak (gluténmentes liszt, kenyér, keksz stb.). Szaküzletekben kaphatók.

    Néha szükség van a tej kizárására az étrendből, mert a cöliákia esetén a bélnyálkahártya-gyulladás intoleranciát okozhat. Egészség után ismét adható a tej.

    A diéta kezdetén a kemény héjú és magos gyümölcsök és zöldségek korlátozottak, a legjobb, ha főzés és párolás után tálaljuk őket. Amikor a betegség tünetei alábbhagynak, át lehet térni a gyümölcs- és zöldségfélék normál fogyasztására.

  • Az étrend könnyen emészthető egyfajta zsírokat - napraforgó- vagy repceolajat vagy vajat.

A gluténmentes étrenden nem könnyű elkészíteni az étlapot, mivel sok alapvető ételt kizárnak az étrendből. A menüt különös gonddal kell elkészíteni, hogy minden tápanyag megfelelő mennyiségben jelen legyen.

Ha a beteg diétát követ, állapota általában néhány hét múlva javul. Az étrendet sokáig - hónapokig, esetenként akár éveken keresztül is - kell követni.