Jelenleg a család sem kivétel, ahol a gyermek gluténmentes étrendet folytat. Lehet, hogy egyike annak az anyukának, aki nemrégiben tudta meg, hogy gyermeke olyan betegségben szenved, amely egész életen át tartó gluténmentes étrendet igényel.
Az első tünetek
Gyermeke szenved-e gyakori hasmenéstől, hasi fájdalomtól, étvágytalanságtól, sír vagy bosszantja, gyenge és elmaradt a növekedése? A celiakia lehet a hibás. A csecsemőknél leggyakrabban akkor jelenik meg, amikor az anyatejről a szilárd táplálékra váltanak, idősebb gyermekeknél (10-12 éves korig) egy betegség vagy más teher leküzdése után nyilvánulhat meg. Ha gyermekének vannak ilyen problémái, vizsgálja meg őket.
Mi a glutén
A glutén a gabonamagvak fehérjeinek keveréke. Az intolerancia egy részben fordul elő - a fehérje, amelyet a búza esetében gliadinnek, az árpa hordein, a zab avenín és a rozs sekalin esetében neveznek. Szakmai körök azt állítják, hogy az emberek lisztérzékenységben vagy Duhring dermatitiszben szenvednek, ami kevésbé gyakori.
Mi okozza a glutént
Az érintett embereknél a glutén változásokat okoz a vékonybél nyálkahártyájában, ami rontja a tápanyagok emésztését és felszívódását. A betegség gyomorpanaszokkal, puffadással, hasmenéssel, ízületi fájdalommal, fáradtsággal, fejfájással, aphtheával, bőrkiütéssel, vérszegénységgel, súlycsökkenéssel, izomgörcsökkel és hasonlókkal jelentkezik. Ha a glutént nem távolítják el véglegesen az étrendből, az immunrendszer kimerülhet, és egyéb egészségügyi komplikációk jelentkezhetnek.
A lisztérzékenység kezelése
A glutén intolerancia ebben a betegségben állandó és jelenleg nem gyógyítható. Az alapterápia a glutén egész életen át tartó teljes kizárása az étrendből, a szervezet kedvezően reagál a gluténmentes étrendre, és minden egészségügyi probléma gyorsan és szigorúan betartva megszűnik.
Mi tilos
A gluténmentes étrend jelentősen csökkenti a gyermek étlapját. Ennek az étrendnek az alapja a búza, rozs, árpa, zab és termékeik, azaz kenyér, liszt, tészta, zabkása, sütemények, kekszek stb. Teljes kizárása. El kell kerülni azokat az ételeket is, amelyek rejtett formában tartalmaznak glutént. Az ilyen ételek összetételét ellenőrizni kell. Ide tartoznak a liszttel sűrített tartósított és finomított ételek, azonnali levesek és szószok, kolbászok, kolbászok, pástétomok és más zsíros termékek, szója és egyéb zöldséghúsok, pudingok, cukrászda, fagylalt, mustár, ketchup…
A glutén is jelen lehet a sütőporban, de vannak keményítőt tartalmazó sütőporok (pl. Dr. Oetker). Az ilyen pudingporok (különösen az olcsó) búzakeményítőt tartalmazhatnak. A "rejtett" glutént tartalmazó termékek, például a hidrolizált növényi fehérje, valamint a búza, az árpa, a rozs és a zab összes származéka, beleértve a malátát, a feldolgozott élelmiszer-keményítőt, néhány szójaszószt, a gabonaecetet, a kötőanyagokat vagy a töltőanyagokat és az aromákat is.
Mit cseréljünk valamire
A burgonyát, rizst, kukoricát, hajdina, hüvelyesek, beleértve a szóját, az amarant, a búzát és az ezekből az alapanyagokból készült termékeket a gluténmentes konyhában használják a tiltott ételek helyettesítésére. A piacon viszonylag széles választék van a kifejezetten gluténmentes étrendhez készült élelmiszerekből, a lisztkeverékektől a késztermékekig. Ide tartoznak különösen a különféle péksütemények, tészták és cukrászsütemények.
Ezeken az ételeken a "gluténmentes" vagy a "gluténmentes" szavak szerepelnek, néhányukat áthúzott füllel jelölik a könnyebb eligazodás érdekében. A gluténmentes étrend sajtot és tejtermékeket, tojást, sovány baromfit, halat, burgonyát, kukoricát, diót, magot és melaszt tartalmaz.