alternatíva

A gluténmentes lisztek sok konyha részévé válnak, akár egészségügyi, akár megelőző okokból. Kiválóan helyettesítik a búzalisztet, sokféleséget, magas tápértéket és könnyebben emészthetőséget hoznak. Mivel a kínálat valóban széles, a leggyakrabban használtakat kínáljuk Önnek, hogy könnyebben eligazodjon a világban glutén nélkül.

A gluténmentes liszteket már nem csak a celiacsáknak szánják, bár az étrend megváltoztatásának gondolatai leggyakrabban egészségügyi problémák esetén merülnek fel. Akár emésztési zavarokkal, ideiglenes túlérzékenységgel, intoleranciával, puffadással vagy más kényelmetlenséget okozó tünetekkel foglalkozik, vagy csak étrendjének enyhítésére vagy különlegessé tételére kíváncsi, rengeteg olyan lehetőséget kínál, amelyek hatalmas egészségügyi előnyökkel járnak, amikor információt keresnek gluténmentes liszteken. A gluténmentes lisztek fontos vitamin- és ásványi anyagok, fehérjék, rostok, vas, kalcium és más, a szervezet megfelelő működéséhez szükséges tápanyagok forrása.

Mire alkalmasak a gluténmentes lisztek?

Gluténmentes lisztek alkalmasak sós és édes sütés, levesek és szószok sűrítése, vagy tészta, péksütemény vagy cukrászda gyártása. Az egyetlen különbség a klasszikus lisztektől az, hogy használata esetén ajánlott más liszttel kombinálva. Bizonyos esetekben a jellegzetes jellegzetes íze miatt, egyes esetekben pedig tulajdonságai és állaga miatt, amely eltér a glutént tartalmazó lisztektől. Ezeknek a liszteknek a használata kissé bonyolultabbnak tűnhet, de nem kell csüggedni. Azáltal, hogy kipróbálja és kísérletezik önmagával, idővel megfelelő arányt fog elérni, és ezzel együtt végtelen lehetősége lesz a különféle ételek elkészítésében.

Gluténmentes gabonalisztek

Amarant liszt

Az amaránt vagy szeretőt, ahogy ezt a gabonát hazánkban hívják, már ismerték az inkák és az aztékok, akik gazdag tápanyagtartalma miatt szent gabonának tartották. Az amarantliszt kiváló fehérje- és rostforrás, ezért vegetáriánusok és vegánok számára is alkalmas. Neki van fűszeres a enyhén csípős ízű. Csökkenti a koleszterinszintet és alacsony a glikémiás indexe. Különösen alkalmas sütésre kovásztalan kenyér.

FIGYELEM: Az amarantlisztet nem ajánlott önmagában használni, más liszttel nem kombinálva, mivel a kulináris eredmény nehezebb lehet, mint várná.

Hajdina liszt

A hajdina öreg anyáink étele, amely tökéletesen túlmelegítheti az egész szervezetet. Neki van magas B-vitamin tartalom. Pozitívan befolyásolja érrendszer, a máj, a szív vagy a fejfájás és az ingerlékenység, csökkenti a koleszterinszintet és növeli az immunitást. Íze valamivel hangsúlyosabb, ezért arányosan megszokja egy rész hajdina lisztet három részre egy másik lisztet. Ez nem változtatja meg az étel ízét, és nyugodtan elkészítheti sütemények, palacsinták, palacsinták vagy kenyerek.

Búzaliszt

A búzaliszt köles meghámozásával készül, ezért kölesnek is nevezik. Nagyon gazdag benne szénhidrátok, rostok, B-vitaminok és vas. Elnyomja a depressziót, a fáradtságot, és jótékony hatással van a gyomorra, a hasnyálmirigyre és a lépre. Diós ízének köszönhetően alkalmas édes és sós sütés. Ne tárolja azonban túl sokáig, mert gyorsabban oxidálódik.

Teff lisztje

A Teff etióp gabonafélékből készül, amelyekből kenyérlisztet készítenek. E század csodálatos ételeinek hívják. Földi íze a gesztenyére vagy a dióra emlékeztet. Tartalmaz magas a kalcium és a vas aránya, ezért vérszegénységgel kapcsolatos problémákra is alkalmas. Fehér és sötét színben egyaránt találhat lisztet. A kenyér mellett elkészítésre is alkalmas zabkása, köretek és szószok sűrítése. Használatakor ajánlott még egy kis vizet adni - 3 rész a liszt egy részéhez.

Gluténmentes hüvelyes lisztek

A hüvelyes lisztek fontos forrása acellulóz, kalcium és fehérje, vagyis nagyon alkalmas olyan emberek számára, akik kerülik a húsevést. Nagyszerűek a felkészüléshez kenyér és mindezek felett sós sütés.

Szójaliszt

Íze hüvelyeseké, ezért kevés keményítőt tartalmaz jobb keverni, ill. cserélje ki vele a klasszikus vagy más liszt 1/3 részét. Neki van magas zsír-, fehérje-, kalcium-, B-vitamin-tartalom, ezért pozitív hatással van az idegrendszerre. A péksütemények készítésekor a tojást szójalisztre is cserélheti, ezzel meghosszabbítva annak eltarthatóságát.

Kukoricaliszt

A kukoricamag őrlésével képződött liszt számos hasznos tápanyagot is tartalmaz, amelyekre jótékony hatással van emésztési folyamatok és általános emberi egészségre. Durva, finom és nagyon finom. Főként addig használják sütemények, kekszek, palacsinták (tortilla) és van nagy vastagító képesség. Gyakran használják zsemlemorzsa.

Borsóliszt

Természetesen gluténmentes és tápláló köszönet rost és mennyiségét antioxidánsok. Nagyszerű levesek sűrítése vagy más ételeket és tovább kenyér és sütemény készítése. Különleges íze van, és zöldes színt kölcsönöz. Csicseriborsó liszt

Puha sárga liszt, amely kiváló táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik. Csökkenti a koleszterinszintet, segít a székrekedésben és a cukorbetegségben, csökkenti a nyomást és a fáradtságot. Je gyakran használják Indiai konyha levesbe és szószba, hús- vagy burgonyatermékbe.

Egy másik természetesen gluténmentes

Rizs liszt

Jellemző főleg Ázsiai konyha, például. A finom rizstészta könnyen emészthető. Találhat lágyabb ízű fehér rizslisztet, valamint diós ízű és magasabb vitamintartalmú barna rizslisztet. Alkalmas r előállításáraezancov, zabkása, sűrítő ételek és desszertek sütése. Használata is ajánlott más liszttel kombinálva, akár gluténmentes, akár klasszikus.

Burgonyaliszt

A burgonyalisztet főtt és később szárított burgonyából készítik, amelyet lisztté őrölnek. Tartalmaz jelentős mennyiségű ásványi anyag és vitamin. Leggyakrabban arra használják kenyér és sütemények sütése, de galuskához vagy palacsintához is, de sok vizet szív el ezért a megfelelő állag elérése érdekében más típusú lisztet kell használni.

Tippünk: A burgonyaliszt sűrítőanyagként tökéletes.

Quino liszt

Nagyon tápláló növény, amely tartalmaz fehérje, kalcium, vas. Alacsony glikémiás indexe van. Dél-Amerikából származik, édes diós íze van. Alkalmas édes és sós sütés, ajánlott 25% quinoa lisztet és a maradékot használni más fajokkal kiegészítve.

Tápióka liszt

Az úgynevezett szubtrópusi cserje gyökeréből készül manióka. Ez az egzotikus liszt alacsony zsírtartalmú és nagyszerű az étkezések sűrítése, de hozzá kell adni a főzés végéig, mivel a hosszabb sűrítés csökkenti a sűrűségét. Használható egyedül más liszt teljes helyettesítőjeként is.

Érdekes tény a tápiókaliszttel kapcsolatban: termékei kissé hosszabb ideig tartanak, mint mások.

Gesztenyeliszt

Alacsonyabb a tartalma fehérje, cukor, sok rost és C-vitamin.. Segít a fáradtság és a stressz ellen. Egy másik liszttel el kell keverni, különben a tészta szétesik, és az eredmény forró ízű lehet. A receptben ajánlott 25% -ban használni.

Kókuszliszt

Ez egy őrölt kókuszpép, amelynek semleges íze van, ezért alkalmas édes és sós sütés. Neki van alacsony szénhidráttartalmú, de sok rost és fehérje van. Csak annyit kell tennie, hogy kis mennyiséget használ fel, ami azt jelenti, hogy a csomag egy kicsit tovább fog tartani.

Mandulaliszt

Tulajdonságait tekintve nagyon hasonlít a búzaliszthez, ezért felhasználható külön-külön is, kombinációk nélkül. Egy kiválóan alkalmas a haj és a bőr szépségére és egészségére, segít az anaemia és a szív- és érrendszeri betegségek leküzdésében. Könnyedén elkészítheti otthon egyszerűen mandula őrlésével.

Mákliszt

Mákliszt van benne magasabb rost-, fehérje-, kalcium-, vitamin- és ásványianyag-tartalom, mint a mák. Minimális mennyiségű zsírt tartalmaz, mert hidegen sajtolással, az olaj eltávolításával és csak ezután lisztté őrléssel állítják elő. Csökkenti a vérnyomást, a vércukorszintet, a koleszterint, növeli az immunitást. Ez fellendíti az idegrendszert és a közérzetet. Finom ételek elkészítéséhez önmagában vagy kombinálva is használható.

A gluténmentes lisztek ízük, összetételük és felhasználási lehetőségeik szempontjából érdekesek. Bár használatuk időre és tapasztalatra van szükség, egyre inkább keresik őket, még azok is, akiknek nincsenek egészségügyi problémáik, akik enyhíteni akarják az emésztést, új ízeket és kombinációkat próbálnak ki, egészségesen étkeznek és megtartják a vonalat.