Navigálás az élelmiszer-világban ... az élelmiszerekről, hogy azok előnyösebbek, mint károsak legyenek, olvassa el, mit kell vásárolni, főzni, hogyan és mennyit enni és mit kerülni.

Egy barátom, egy utazó Brazíliában tett látogatásom során rám irányította ezt a receptet. "Gluténmentes", és olyan szuggesztívan írta le ezt a nyers tésztát, hogy ki kellett próbálnom. Kicsit módosítottam az eredeti recepteket és az eredményt, egy kiváló finomságot sörrel vagy borral, valamint kiváló gluténmentes reggeli süteményeket. Ennek a nyers péksüteménynek az otthona a dél-amerikai kontinens, és Pão de queijo-nak vagy Pan de Queso-nak hívják, és több száz hiteles:) recept szerint minden családban népszerű. Az első próbálkozások után elkészítettem egy receptet, ami nekem a legjobban megfelel. Ennek alapja a tápióka (gluténmentes keményítőliszt tartalmaz rezisztens poliszacharid-csoportot, amely részben emészthetetlen rostot képez, amely az egészséges bél mikroflóra prebiotikumaként működik), amely általában elérhető a bioboltokban és az ázsiai üzletekben. Széleskörű tapasztalatom van a tápiókával kapcsolatban, ízsemleges összetevő, és jól kiegészíti a hangsúlyosabb összetevőket. Ebben az esetben az eredeti brazil félkemény sajt helyett grana padanót és szlovák volovecet használtam. Igazán törékeny bolyhos finomság, ahogy a férjem mondta - ilyen továbbfejlesztett pagáč:) A legjobb meleg, törékeny, ha a sajt még nem szilárdult meg, de akkor is villámgyorsan eltűnik.

nyers

kurkuma keverékével a fenilketonurikumok tanfolyamáról

Körülbelül 17 darabra van szükségünk:

400 gr tápióka liszt/vékony tápióka tészta esetén adjunk hozzá glutén nélküli keményítő lisztet, kaszava gumóból is beszerezhetjük a Vitalifeshop.sk webhelyről vagy az ázsiai üzletekben

0,2l tehéntej

0,05l olívaolaj

tojás maximum 80g, amely lehet 2, de egy nagy is

200gr grana padano sajt, volovec, reszelt parmezán, de füstölt juhsajt is kiváló

Fél teáskanál tengeri só

Extra típus: Kóstolhatja a tésztát kurkuma, gyógynövények, olajbogyó és őrölt chili mellett

Megközelítés:

Egy edényben keverje össze a tejet az olajjal, és lassú tűzön forralja fel. Hagyjuk abba, amint a buborékok kialakulni kezdenek. Hagyja kihűlni egy edényben, vagy öntsön egy hideg tálba. A tej nem lehet forró, de langyos, lehetőleg hideg, ezért forraljuk fel, mielőtt sütni kezdenénk, hogy legyen ideje kihűlni. Tálkafát sóval tegyen egy tálba, és adjon hozzá tejet. Keverjük össze, hogy szilárdabb, sima és nagyon ragacsos tészta legyen. Hogyan kell csinálni. Trükk egy szép szilárd tészta esetében az összetevők keveredésében is rejlik. Használjon egy nagy tálat, és öntsön tápiókát a tál felébe. Öntsön tejet és olajat a második szabad részbe. Lassan tegye a tápiókát a tejbe egy kanállal, hogy csomókat képezzen. A folyadék elfogyasztása után kézzel dolgozza meg a tésztát. A tészta nem ömlik ki:) Ha igen, adjon hozzá kb. 40 gramm tápióka. Attól is függ, hogy a keményítő hosszabb ideig nyitva van-e vagy sem. A hosszabb nyitott tápiókának valamivel kevesebb folyadékra van szüksége.

Adjon hozzá tojást a kevert kemény beton őrlő tésztához, és keverje össze újra. Két tojás, egy tálba törjük, villával összekeverjük és szükség szerint lassan hozzáadjuk 80-90gr-ig. Vastag ragasztókeverék képződik. Végül hozzákeverjük a sajtot. A legjobb, ha a kenyereket kézzel és egyenletesen formázza. Legfeljebb 4 cm átmérőjű cipókat helyezünk a tányérra 4 cm-es időközönként. A kezünkkel formáljuk őket, használhat két kanalat is. Fagylaltkanállal is kipróbáltam. Közvetlenül a tepsire sütheti őket, a magas zsírtartalmú sajtnak köszönhetően zsírosabb a tészta. Ha sütőpapírt használ, sütés után azonnal le kell vágnia, és egy tányérra vagy fatálra kell helyezni őket. 180 Celsius fokos forró levegős sütőben 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük. A kenyerek gyönyörűen felfújódnak. Igazi öröm, főleg e recept körül kevés munka van. Lepje meg a látogatást, nem ismerek senkit, aki nem tetszene neki.