Ez az ősz előtti és őszi idő kiválóan alkalmas gombaszedésre. Ezek sok család kedvenc csemegéje, mert összetéveszthetetlen aromát és ízt adnak az ételnek. De vajon gyermekeink is ehetnek gombát? Téged kerestünk.

bébiételben

Vigyázat: Gomba - nehezebben emészthető!

Ami általában a gomba fogyasztását illeti, azokat csak azok fogyasszák, akiknek nincsenek gyomorproblémái. A gomba nehezen emészthető étel. Különösen a gyerekek hasa gyötri őket igazán. A gombának azonban számos előnye is van. Fontos rostokat és A, B, D vitamint tartalmaznak. Találunk bennük káliumot, kalciumot, magnéziumot és vasat is.

Maguknak a gombáknak szinte nincs energiaértéke, ezért nagyban függ a feldolgozásuk és hőkezelésük módjától. Nyers egyáltalán nem szabad enni. Minden faj termolabilis méreganyagokat tartalmaz, amelyek károsak ránk.

Gyerekek és gombák

Nos, annak keresése során, hogy gyermekeink is élvezhetik-e a szlovák konyha gombás specialitásait, találkoztunk egy hagyományos problémával: még ebben is eltérnek a szakértők ajánlásai. A legtöbben határozottan nem javasolják fogyasztásukat a gyermek hároméves koráig, mások pedig négyéves kor alatt. Az általános vélemény az, hogy a gombákat a gyermekek egyáltalán nem fogyaszthatják tízéves korukig!

Miért?

Az okot már jelezték - a gyermek emésztőrendszere nincs megfelelően stabilizálva ahhoz, hogy a gombák feldolgozását nehézségek nélkül kezelje. Valljuk be, hogy mi, felnőttek, néha készítünk egy hasat a sarapatból. Így a gyermekek nehézséget, teltséget, puffadást, hasi fájdalmat, sőt hányást is tapasztalhatnak. Néhány emészthetetlen kitin-poliszacharid szintén problémákat okozhat. Gyermekeink, akiknek a szervezete még kevésbé ellenálló, fizetnek a legtöbbet ezért a tényért (bár sokan vitathatjátok, hogy kicsi koruktól kezdve gombán termesztettetek).

Vigyázzunk!

Ezért legyenek óvatosak, anyukák, amikor feldolgozzák ezt a kedvenc finomságot! Fontos az alapos hőkezelés! Így kell eljárni: Minél jobb a hőkezelés, annál könnyebben emészthető a gombaétel. Bár igaz, hogy egyes gombák egyes részei ezen intézkedés ellenére is emészthetetlenek maradnak a test számára, és ürülnek a széklettel.

Tanácsok és tippek

Ne áztassa fel a gombákat feleslegesen sokáig az elkészítés előtt. Csak kis mennyiségű zsíron készítjük őket párolással, sütéssel vagy főzéssel. Nem kész gombaételeket tárolunk, de az elkészítés napján még mindig frissen fogyasztjuk. Táplálkozási szempontból nagyon helyénvaló a gombákat más típusú ételekkel kombinálni: hússal, zöldségekkel, tojással, tésztával, rizzsel stb.
A gomba elfogyasztása után nem szabad inni a tejet vagy az alkoholt.

És mi a helyzet a sterilizált gombákkal - gombákkal?

Ha Ön nem szenvedélyes gombaszedő, és konzervben sterilizált gombákat vásárol, akkor azok valamivel könnyebben emészthetők annak köszönhetően, hogy már sterilizálással hőkezelték őket. Az ezt követő további feldolgozás megfelelőbb alternatíva még kicsinyeink számára is, akik így kiváló gombamártást vagy zöldséglevest élvezhetnek ezzel a finomsággal dúsítva.
Vigyázat: A gomba helytelen tárolása légmentesen lezárt edényekben káros mérgező anyagokat is eredményezhet az ehető gombákban, amelyek fogyasztása után veszélyesek lehetnek az egészségre.

Végül egy összefoglaló

Ha gyermeke már evett gombát, és nem beteg belőlük, továbbra is adhatja őket, de óvatosan, körültekintéssel. A három évesnél fiatalabb gyermekek egyáltalán nem fogyaszthatják a gombát, csak hat kivételesen, még a sterilizált is. Az az ajánlás, hogy ne adjunk gombát 10 évesnél fiatalabb gyermekeknek, mindenképpen érdemes megfontolni, hogyan lehet rájuk nézni, ha fáj a gyomruk, vagy ha más egészségügyi problémájuk van. A tizedik életév után a gyermek emésztőrendszere elég erős lehet a gombák nehézségek nélküli feldolgozásához. Azonban nem sült formában hasábburgonyával és tartármártással közvetlenül lefekvés előtt. Valószínűleg éjjel sem aludna.