megélt

Számodra vége a nyárnak, eljött az ősz, és a legjobb alkalom az erdőbe menni gombaért. Egy kellemes séta során hazaviheti azokat a gombákat, amelyeket sok étkezés során felhasználhat. Egyes országokban a gombaszedést ún szórakozás és élelem a szegényeknek. Ha azonban a gombaszedő ismeri a fajt, kiváló ételeket készíthet királyoknak. Mindannyian hallottátok a fogyasztással kapcsolatos mítoszokat, amelyeket megpróbálunk eloszlatni ebben a cikkben.

50 féle gombát ismerek, ezért mikológus vagyok

Először is felesleges azt gondolni magadról, hogy vagy szakértő Rögtön ezután ismeri a néhány leggyakoribb, ehető fajt. Körülbelül 1 500 000 gombafaj ismert. Körülbelül 10 000 faj található a Szlovák Köztársaságban.

Ne melegítsen gombát

Nem szabad újra melegítenünk őket, különben azt kockáztatjuk, hogy betegek vagyunk. Ez az egyik fő elv, amelyet évek óta fordítanak és terjesztenek az emberek körében. De ez hamis mítosz. És még sok más van. Könnyedén felmelegítheti a serpenyőt, ahogyan azt sem, hogy eldobja a szószt, amelyhez gombát adott. Ugyanazok a szabályok érvényesek, amelyeket be kell tartani, mint másokat edények a étel. Problémák csak akkor merülhetnek fel, ha valamennyit elhanyagoljuk. Annál is inkább, mert a nedvesség és a hő, amelyben a gombák a természetben fejlődnek, szintén kedvez a baktériumok, gombák és egyéb mikroorganizmusok nagy szaporodásának, hube kibírhatnak. Az interneten talált információk szerint Ing. Jaroslav Landa, elnök Cseh Mikológiai Társaság, a lágy nagyi típusú gombák hajlamosabbak a hasonló szennyezésre. Éppen ellenkezőleg, az egyik legtartósabb például finom róka. Minden esetben jobb fiatal és egészséges gombákat gyűjteni, amelyekben a baktériumok és más mikroorganizmusok általi fertőzés kockázata sokkal alacsonyabb, mint az idősebbeknél.

A gomba nem növekszik, ha megnézi

Ez csak akkor történik, ha gomba szedés a gomba figyelése pedig a gomba taposását és a növekedéshez szükséges tápanyagellátás megszakítását. A növekedés megszakadásáról is gondoskodhat rovarok, amely megtámadja a szivacsot vagy akár egy teljesen normális aszályt.

A gombáktól való mérgezés az étkezés után három órán belül nyilvánul meg

Igen, leggyakrabban két-három órán belül jelentkeznek a problémái mérgezés két, tíz, de 30 óra alatt is megnyilvánulhat. Ugyanez vonatkozik négylábú háziállataira is. Ha kicsi kutyája van, vigyázzon, ne nyaljon meg egy kicsit sem lisztharmat.

Bizonyos típusú gombák sámán képességekkel bírnak

Korábban használták sámánok gomba varázslatos italok készítésében, amely után látomásokat ittak és "beszélgettek az istenekkel". Ezek a fajok enyheek voltak mérgező vagy hallucinogén.

Csak korán reggel kell a gombához menni

Miért? Ez lenne gomba aztán eltűntek valahol? Igen, az a szabály, hogy aki előbb jön, az először a teljes kosarat viszi. TÓL TŐL mikológiai Ami a fogalmat illeti, semmi sem akadályozza a gombákat például délután sem.

Gomba gyűjtése műanyag zacskóba

A műanyag zacskó kompakt, és akkor nem fog bolondnak tűnni, ha vele megy kosár, amely végül üres marad, de a gomba a műanyag zacskóban számos nehézséget okozhat. Ha elpárolognak, romlani kezdenek, és egyúttal a baktériumok is szaporodni kezdenek. A gombák fehérjét tartalmaznak, tehát ugyanaz, mint a húsnál.

A kör, ahol a boszorkányok éjjel táncoltak

Néhány gomba körben növekszik, és néhány babonás ember a varázslatnak tulajdonította. A kör belsejében már halott gomba, és ezért csak buja fű van.

A mérgező gombák forróak, csak ízlik

Kóstolhat például egy gombát, és ha forró, hagyja az erdőben. Más típusú mérgező gombák gomba alakú azonnal mérgezést okozhatnak, akár a szokásos kóstolással is. De például nyersen mérges gomba a zöld nagyon finom.

Ha a gombát kagyló, kagyló vagy más állatok harapják meg, az nem lehet mérgező

Ez nem igaz. Az emberre veszélyes toxinok az emésztés során könnyen feldolgozhatók más szervezetek számára.

A boglárkafejeket főzés előtt le kell hámozni?

Ha nem akarsz hámozni boglárka, így nem kell, de az étel a szokásosnál is nyálkásabb lesz. én kalapok egyszerre keveredünk a nagyobb szennyezés miatt. Senki sem tilthatja meg a hámozást, de a kalap felülete és felső rétege képviseli a legmagasabb koncentrációt az egészséges anyagokban. A már híres Dobromila Rettig szakács zöldségként kezelte a gombákat, és meghámozta őket.

A férges gombák nem zavarják, vagy nem bánják a fogyasztást?

A férges gombák egyértelműen nem ajánlottak a higiéniai fogyasztás szempontjából. A férgek mikroorganizmusokat visznek be a termőtestek belsejébe, amelyek gyorsan szaporodnak, és ezáltal gyorsabban elpusztítják a gombákat (rothadásuk és penészük). Ellenőrizze a gombákat már az erdőben. Ha férgesek, jobb szétszórni őket a helyszínen, mint otthon kidobni a kukába.

Az ehető gombák nyers állapotban mérgezőek

Különösen azok, amelyek megérintés után elkékülnek, igen. Ezeket a gombákat 100 ° C-on legalább húsz percig kell forralni. Ezek például nagymamák.

A gombákat azonnal fel kell dolgozni

Nem kell azonnal feldolgoznia a gombát, miután az erdőből érkezett. De mint már írtuk, alapvetően ugyanúgy kell kezelni őket, mint a húst. Biztonságosan tárolhatjuk őket hűtőszekrények és vágja vagy készítse elő a következő napig. Tárolhatja őket is mélyhűtő, ahol lehetnek például fél év.

Jobb, ha a gombát egyenesen lefagyasztjuk, vagy előbb megsütjük, vagy pároljuk, és csak ezután fagyasztjuk le.?

Teljesen egészséges és fiatalabb kisebb gomba hőkezelés nélkül lefagyasztható. Az összes többi fajt fagyasztás előtt blansírozhatjuk, azaz szeletelve forrásban lévő, enyhén sós vízbe dobhatjuk és felforralhatjuk, majd lecsepegtethetjük és leöblíthetjük. Semmi esetre sem szabad hozzáadni a fagyasztás előtti kezeléshez tuk.

Meddig tartanak a gombák a fagyasztóban?

Jól fagyasztó létesítményben (-18 ° C és több) javasoljuk a gombák elfogyasztását körülbelül fél éven belül - a következő télen és kora tavasszal nyáron és ősszel gyűjtött gombákat használjon.

Meddig tartanak a szárított gombák? Sok évig gondolkodsz?

Megfelelő tárolás esetén a szárított gomba több évszakig is eltarthat, de legfeljebb három éven belül el kell fogyasztanunk őket. Teljes szárazságban kell tárolni, pl. jól lezárt fedéllel ellátott pohárban. Tárolás közben alaposan meg kell szárítani és zörgetni kell. Vigyázzon a nem fertőzött rovarcsírákra, ún. gabonamoly. Ha a szárított gombát rosszul tárolják, általában ez a lepke támadja meg őket. Megtámadták gomba, amikor az egyes darabokat pókháló köti össze, és a rovar vagy a lárva, vagy a felnőtt állapotban van, akkor természetesen teljesen fogyasztás alkalmatlan. Ha a szárított gombákat mikrotén tasakban tárolja, használjon dupla és gumírozzon.

Gomba nő az eső után

Természetesen nedvességre van szükségük a növekedéshez, de először termőtest A gomba általában az eső után körülbelül tíz nappal kezd növekedni. Eleinte az erdőn kívüliek nőnek, néhány nappal később pedig erdei gombákat adnak hozzá. Tehát nincs értelme másnap az eső után erdőbe menni abban a reményben, hogy gombatermés lesz.

A gombák gombócban vannak

Te is hallottál ilyet? Az élesztőgombák olyan gombák is, amelyek kedvező körülmények között gyorsan szaporodnak, mint például hő, cukor, víz vagy tej és liszt.

Azt mondják, hogy a gombákat nem szabad a napon szárítani - ez mítosz?

Szakértők szerint a gombák napsütése nem ajánlott, mert a gombákat párolják. Javasoljuk, hogy árnyékban és huzatban szárítsák őket.

Miután eltávolította a gomba penészes szélét, a többi felhasználható

Ha a petefészek széle érintett, például egy kis darab a kalap szélén, fogyasztása nem ajánlott. A toxinok ugyanis károsak lehetnek a gomba látszólag egészséges többi részének.

A gombák tele vannak fémekkel és koncentrált radioaktív anyagokkal

Gyakran találkozik olyan emberekkel, akik nem esznek gombát, mert úgy vélik, hogy különféle káros anyagok, különösen a nehézfémek koncentrálódnak bennük. A fémbányákon összegyűjtött gombák valójában nagyobb mennyiségeket tartalmaznak. Ezért gondolkodnia kell azon is, hogy hol szeretne gomba gyűjteni. Normál környezetben a gomba csak minimális és elhanyagolható mennyiségű káros anyagot szív fel. Gombásodás nem alkalmas hulladéklerakók közelében, bányák, kupacok, vegyi üzemek közelében, utak közelében és más olyan területeken, ahol nagyobb a környezeti terhelés és a káros káros anyagok előfordulásának kockázata.

Évente több tucat embert mérgeznek gombákkal a Szlovák Köztársaság

Hiba, több százan vannak. A Szlovák Köztársaságban évente mintegy 400 gombamérgezést regisztrálnak. Tekintettel arra, hogy szakértői becslések szerint a gombaszedők vagy néha gombaszedők mintegy 90% -a nem drámai módon magas. Másrészt nem elhanyagolható.

A gomba csak néhány napig él

Attól függ, hogy a gomba szedő meddig találja meg. De például ilyen vaclavka egyedi. Éjjel láthatja az aljnövényzet ragyogását. Élő és rothadó fatörzseken nő. Ez az egyik olyan szervezet, amely a legtöbb évet éli és hatalmas területen képes növekedni.

Minden gomba egy nap alatt megnő

Ez bizonyos fajokra igaz, de csak kivételes. De várja meg, hol találta az egyik száját, hogy holnap lesz még öt? Biztosan nem. sajnálom Több napig tart a növekedés, általában azt olvassa a szakmai szakirodalomban, hogy négy-nyolc. Kivételesen kedvező feltételek mellett ez még korábban is előfordulhat.

Ezüst kanál gomba edényben

Tegyen egy ezüst kanalat a sültbe, és azonnal felismeri, hogy nincs mérgező huba. Természetesen ez nonszensz, még a fémekben található gombák kis koncentrált mennyisége sem fog tükröződni.

Alkohol és gomba

Gombával nem szabad alkoholt inni. Ez szintén nem igaz. A legtöbb szakértő a gombákon keresztül, ún. A mikológusok egyetértenek abban, hogy ihatunk gombát sör, bor és más típusú alkohol. Természetesen, de mértékkel. A gomba és az alkohol között nincs negatív reakció. Természetesen vannak kivételek, de nagyon kevés. Néhány gomba állítólag nagyon drámai reakciót vált ki a gyomorban és az emésztőrendszerben. Hatóanyaguk, a koprinin, úgy működik antabusz, közismert alkoholisták kezelésében használják. Egy másik állítólagos igazság az, hogy az alkohol meghosszabbítja a gombák emésztését, és ez az az igazság. Gombamérgezés esetén az alkohol a kávéhoz hasonlóan fokozhatja a toxikus hatásokat. Általában a gomba egyszerűen a lassabban emészthető ételekhez tartozik. Az alkoholos italok fogyasztása után röviddel a gomba fogyasztása előtt vagy után (akár néhány nap múlva is) enyhe mérgezés következik be. A legerősebb nehézségek akkor jelentkeznek, ha vannak ilyenek huba alkohollal egyidejűleg vagy például borban elkészítve.

Tejet inni

Amikor úgy gondolja, hogy megmérgezték, meg kell próbálnia rengeteg tejet inni annak érdekében következményei enyhíteni. Ostobaság. Az orvosok szokták ezt mondani, de ma nem teszik meg. Bizonyos esetekben a tej ronthatja állapotát. Tehát van értelme egyáltalán nem inni. És ha valami ivás elősegíti a hányás kiváltását, akkor tej helyett szokásos buborékmentes vizet tegyen.

Gomba mérgezése

A leggyakoribb mérgek a zöld mérgezőszék vagy annak fehér változata lenyelése után fordulnak elő. Az egyik legelterjedtebb mérgező gomba. Az emberek általában tévesen ágynak vagy fürdőruhának nevezik. A gombás mérgezésnél az a leg alattomosabb, hogy két, tíz, de 30 óra alatt is megnyilvánulhat, ritkán akár napok sora után is. Csak enyhe mérgezések esetén irritáció gyomor és emésztőrendszer, vagy kiválasztó szervek. Általában 2-3 órán belül kezdünk rosszul lenni. Súlyosabb mérgezések esetén támadás következik be sült, vese és idegrendszer. Ezért néha hallucinációk, látászavarok vagy eszméletvesztés kísérik őket. Gyakori a fejfájás, a kitágult pupillák, a szájszárazság és a gyors szívverés. Bármilyen gyanú esetén az első tünetek esetén azonnal orvoshoz kell fordulni. Nincs jobb módszer a mérgezés kimutatására. Néha rosszul érezheti magát és hányhat, még akkor is, ha ehető gombát élvez, de csak rosszul érezheti magát. bolt.

Elsősegély észlelt gombamérgezés esetén:

  • Ha megalapozottan gyanítjuk a gombamérgezést, a legjobb, ha gyorsan hányást váltunk ki.
  • Halálos gombamérgezés esetén fontos a kezelés mielőbbi megkezdése, ezért ne késleltesse a szállítást kórház!
  • Ha a beteg teljesen eszméleténél van, és nincs veszélye a hányás belégzésének, próbáljon hányást kiváltani a nyelv vagy a fal gyökerének irritációjával, például a beteg ujjával vagy a kanál fogantyújával. A kihányott tartalom legalább egy részét műanyag zacskóban tárolja a lehetséges elemzéshez.
  • Adjon az érintett személynek 5-10 tablettát aktív szénből, nagyobb mennyiségben összezúzva víz.
  • Ezután a lehető leghamarabb vigye kórházba, vagy hívja az ügyeletet (155-ös tel.).
  • Ne felejtsd el magaddal vinni hányás vagy bármely más minta gomba nyersen vagy elkészítve.
  • Nem akut esetekben (például egy ismeretlen gomba lenyelése egy olyan gyermek által, aki nem mutat mérgezés jeleit) forduljon a Toxikológiai Információs Központhoz. A szakértők a nap 24 órájában rendelkezésre állnak.

Gombagyűjtés külföldön

Végül egy lecke amatőr gombászoknak

Gyűjt csak az a faj, amelyet biztosan ismer. Ne gyűjtsön túl fiatal, kevéssé fejlett rendszámú termőtesteket. Ha nem biztos benne, hagyja benne a gombát faipari. És ha valóban nem tudja, kérdezze meg szakértők.