Az olasz konyha egyáltalán nincs messze tőlünk. Tökéletes ételük és ízlésük bárkit megnyerhet. Varázsolja ki a konyhát egy kis családi olasz étteremmel Velence vagy Róma szívében, és készítsen finom gombás rizottót.
Akár friss, akár szárított gombát használ, mindegy. A megfelelő összetevők kombinációjával a rizottó tökéletes íz-szimfóniává válik.
A gomba rizottóhoz szükségünk lesz:
- 400 g rizottó rizs
- 2 csésze friss gomba (ha szárítottat használ, elég 1 csésze)
- 2 pl olívaolaj
- 1 pl vaj
- 1 darab hagyma
- 3 dcl fehérbor
- 1 l zöldségleves
- 100 g reszelt parmezán
- 1 marék petrezselyem
- só
- őrölt feketebors
Hogyan kell csinálni:
A gomba rizottót a gomba elkészítésével vagy tisztításával és szeletelésével kezdjük. Ha szárítottakat használ, legalább 2 órán át vízben áztatva kell hagynia, mielőtt a rizottót elkészítenénk. Csak vágja szeletekre a friss gombát.
Egy mélyebb serpenyőben felmelegítjük az olajat és a vajat, és hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, amelyet fehéredésig sütünk. Adja hozzá a rizst, és alaposan keverje össze, hogy jól bepakoljon olaj és vaj keverékébe. Először öntsünk rá fehérbort, és hagyjuk forralni, hogy a bor elpárologjon. Ehhez a keverékhez adjunk apróra vágott gombát, amelyet egy ideig hagyunk forralni a keverékben. Kisebb gombóc után zöldséglevest adunk hozzá. Valahányszor a húsleves beszivárog a rizsbe, adunk hozzá egy újabb gombócot. Ezt körülbelül 20 percig folytatjuk, amíg a rizottó megkapja a megfelelő pépes állagot.
Tegye félre az edényt, és keverje össze a reszelt parmezán sajtot és az apróra vágott petrezselymet. Ízlés szerint ízesítjük és sózzuk. Tálalás előtt díszíthetjük a rizottót petrezselyemmel vagy rozmaringgal és parmezán forgáccsal. Voila, kész egy igazi olasz étterem gombás rizottója. Jó étvágyat!