Közép-Gömör lakosainak és különösen a bányászoknak kedvelt fogása. Főztük őket a Három király ünnepére, a bányásznapra, de hétköznap is. Ez egy kiadós étkezés, ezért a bányászok és a fakitermelők vitték munkába. Számos recept már megjelent, de a vita iránti érdeklődés érdekében ezeket az oldalakat is csatolom.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
A burgonya egyik részét héjában megfőzzük, a másik részét megtisztítjuk. Lehűlés után távolítsa el a hámozott burgonyát
Egy krumpliprés fölé nyomjuk őket
A nyers burgonyát tésztára reszeljük sajt reszelővel. Enyhén sózza meg őket, hogy víz szabaduljon fel
Daráld le finoman a húst darálóval. Adjunk hozzá tepertőt.
A füstölt szalonnát vágjuk apró kockákra, pároljuk, adjuk a finomra vágott hagymához, és aranybarnára sütjük.
A nyers burgonyát kiszárítjuk, kinyomkodjuk, a levét nem öntsük, hanem későbbre tegyük félre. Tegyünk mindent egy nagy tálba, sózzuk, fűszerezzük, a fokhagymát fokhagymapréssel megnyomjuk, tojást és lisztet adunk hozzá. Jól keverjük össze, és fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, hogy elérjük a tömeg bizonyos sűrűségét.
Ebből a masszából golyókat formázunk, amelyeket lisztbe csomagolunk, és hagyjuk főni.
Főzzük vízben, amelyhez adunk egy evőkanál lisztet, friss borsot, babérlevelet és egy kis sót. Vigyázzon, ne sózzon sokat, mert a burgonya leveszi a sót, mi pedig megsózzuk. Először főzünk egy gömböt, és teszteljük annak keménységét, ha fel akarjuk főzni, lisztet adunk hozzá. Miután a felszínen úszott, főzzön lassan további 7-10 percig. Távolítsa el a lazán tárolt készeket egy tányéron, és hagyja megszáradni. Nem halmozunk egymásra, mert összetapadnának.
A maradék vízből, amelyben főztük a golyókat, megsavanyítjuk, hozzáadjuk a keményítőt, amelyet a nyers burgonyából kaptunk, fűszerezzük, főzzük egy ideig és öntsünk egy kis tejszínnel. ecettel ízesítjük. És beadható. Tálalással tálaljuk, vagy savanyú káposztával apróra vágott szalonnán, vagy ropogósra sült hagymán tálaljuk, és a labdákra szórjuk.