Az ehető gesztenye gyümölcsök októberben érlelődnek, és konyhánkban nem használják őket széles körben, például a Földközi-tengeren vagy az USA-ban, ahol nélkülük elképzelni sem tudják a hagyományos pulykatölteléket. Ezek a gesztenyék nagyon gazdag B-vitaminokban és fehérjékben, tartalmaznak C-, E- és K-vitaminokat, valamint keményítőket is. Ami az ásványi anyagokat illeti - jelentős vas-, kálium-, foszfor- és magnéziumtartalmuk van.

Inkább szezonális finomság. Októberben azonban néhány parkban, néha piacokon vagy üzletekben, fák alatt találhatók. Az ehető gesztenye legnagyobb exportőrei Európában Olaszország és Franciaország. Maronas név alatt is megtalálhatjuk őket.

Az étkezési gesztenyét a népi gyógyászatban vérképzőszervi rendellenességek, légzőszervi, máj- és szív- és érrendszeri betegségek esetén alkalmazták. Az étkezési gesztenye jótékony hatással van a hajra, a bőrre, de a gyomorra is. Cukorbetegek is fogyaszthatják őket.

A nyers gesztenye nem túl ízletes, keserű (héja alatt forró bőr van - forró rostok), amelyeket el kell távolítani, ezért hőkezelés után fogyasztjuk. Különösen népszerű a sült gesztenye, hús mellé főzve, lisztté őrölve, amelyet cukrászdai alapanyagként használnak. Pudingokhoz, süteményekhez, süteményekhez és fagylaltokhoz adják. Franciaországban tejszínt (marrons glacés) vagy kandírozott gesztenyét készítenek gesztenyelisztből, mézből és karamellából. A gesztenyét gesztenyéből is készítik, de sós változatban is felhasználhatók, különösen a hús, különösen a baromfi elkészítéséhez. A kevert sült gesztenyéből készült levesek és mártások is finomak.

hogy

Ehető gesztenye elkészítése

Megtisztítjuk a gesztenyét, és minden gyümölcs hegyét éles késsel keresztbe vágjuk, vagy a domború oldalra vágjuk. Tegye őket egy edénybe, és öntsön vizet úgy, hogy elmerüljenek. Főzzük fedő alatt körülbelül 20 percig. Hagyjuk állni, és körülbelül öt perc múlva eltávolítjuk és meghámozzuk a gesztenyét - lehűtött gesztenyével ez már nem lehetséges. A gesztenyének van egy másik rétege a magon, amelyet lehúzhatunk, ha csak a mag marad. Hámozva le is fagyaszthatjuk.

Vagy vágás után csőben, lemezen, kb. 200 ° C-on süthető - a héj repedezni kezd és leesik. A gesztenyét süthetjük a tűzön (vagy grillezhetjük) egy speciális kosárban, vagy egy speciális serpenyőben. A friss gesztenye nyers, könnyen késsel vágható, majd a héja és a héja könnyen eltávolítható. A gesztenyepürét további felhasználásra is szánják - a hámozott gesztenyét kis tejben megfőzzék -, így könnyen ellepik. Addig főzzük, amíg a puha és a tej felszívódik. Ezután szitálják vagy összekeverik.

Gesztenyés töltelék pulykához

A tölteléket más baromfiban is felhasználhatjuk, nemcsak pulykáknál. Szükségünk van 250 g gesztenyére, 600 g süteményre (korosztály, zsemle, tekercs), 1 l tejre, 150 g szalonnára, 4 tojásra, petrezselyemre - vagy ízlés szerint más gyógynövényekre, szerecsendióra és sóra.

Apróra vágott szalonna, serpenyőben megpirítjuk, tejbe kevert tojással tálba tesszük. A kés hegyéhez sót, apróra vágott petrezselymet és reszelt szerecsendiót adunk. Jól keverjük össze, és öntsük egy tálba, amelyben kókára vágott süteményeket készítettünk, és keverjük össze újra. Hagyja fél órán át állni a tölteléket, ha a tej fél óra elteltével nem ázik fel, adjon hozzá egy kevés zsemlemorzsát, éppen ellenkezőleg, ha a töltelék száraz és szétesik, adjunk hozzá kevés tejet. Készítse elő a gesztenyét forró vízben (lásd ehető gesztenye) és hámozza meg. Ezután a magokat apróra vágjuk és a töltelékbe keverjük.