A kellemes időjáráshoz természetesen egy nagyszerű grill tartozik. Kiválasztottunk nektek tippeket a fachu mestereitől, amelyeknek köszönhetően a grillje 100% -ban jó lesz. Merítsen ihletet?

ihletet

A madridi La Taberna de Elia éttermet egyfajta grill templomnak tekintik. Tulajdonosának, a Catalin ´Cata´ Lupu-nak néhány gyakorlati tippje van, amelyeknek köszönhetően tökéletesen megsütheti a halakat. Hiszen ki lenne még mindig hússal tömve, amikor itt van egy könnyedebb változatunk?

"Könnyebben grillezhet halat, ha a lehető legegyenletesebb darabot választja. A nagy hasú és kicsi farokkal rendelkező vonzó tengeri halak nem túl alkalmasak, mivel közepén ki lehet sütni, a szélükön pedig szinte kiszáradhat. Megfelelőbb a szürke tőkehal, a pisztráng, a tengeri sügér vagy a tőkehal. Tegye hátra a grillre, és három perc alatt elkészülnek. Figyelje meg, amikor a bőr színe elkezd változni és megfordulni. Egy pillanat alatt a hal készen van, és belül elég szaftos "- tanácsolja Cata.

És valójában mikor kell sót adni? Cata javasolja a sertés és a baromfi sózását grillezés előtt. Sózhatjuk a marhahúst az első fordítás után vagy a végéig. "De tudnod kell, hogy a durva tengeri só, amelyet a hús grillezése közben adsz hozzá, kissé kevésbé lédús lesz, mert a só elnyeli a zamatosságát. Az állaga sem lesz ugyanaz. ”A halakat előre meg kell sózni, ugyanúgy, mint a gulyásnál. És használjon finomabb sót, amely könnyen eloszlik az egész felületen.

Grillezzön egy spray-vel, mint Jamie
A ravasz szakács Jamie Oliver a barbecue vitathatatlan mestere. Szerinte a sikeres menü alapja néhány egyszerű dolog.
Kezdetben készítsen elő egy teljes vödör jeget és sört, mivel az ivási rendszert be kell tartani még egy olyan alapvető dolognál is, mint a grill. A hosszú fogó is jól jön, hogy ne égjen meg, amikor a grill hátulján húzza a húst. Használhat virágpermetezőket is. Töltse fel az egyiket vízzel, hogy szükség esetén megszelídíthesse a lángokat, a másikba öntsön ízesített ecetet, amelyet ropogós bőrű darabokra szórhat, hogy extra ízt kapjanak. Egy nagy vágódeszka és tálcák is legyenek kéznél, hogy alkotásait a tűzből tálalhassa. Egy tartály mosószeres víz is hasznos, így operatív módon megtisztíthat mindent, amire szüksége van.
Jamie szerint a gőz vagy olaj felhordására szolgáló kefe is jól fog jönni, amellyel grillezés közben megfuttathatja a húst, hogy ne száradjon ki.

IVAN ŠTEFÁNEK
Ivan Štefánek a Chefstreet-től szintén nagy tapasztalattal rendelkezik a grillezéssel kapcsolatban. Vedd szívedbe ezeket a tippeket, és a grilled kiderül.

Rakja le a grillt fóliával
Ha szokásos brikettet vagy széngrillet használ, érdemes feltöltése előtt néhány darab fóliával kibélelni. Egyrészt kiváló hőszigetelőként működik, ugyanakkor a grill a grillezés után is tiszta marad - csak annyit kell tennie, hogy eltávolítja a fólia darabjait.

Grillezés után hagyja állni a húst néhány percig
Hagyja a sült húst néhány percig pihenni, ideális esetben egy darab fóliába csomagolva. Ennek köszönhetően felszabadulnak a gyümölcslevek, és a grillezett steak vagy szárnyak sokkal gyengédebbek és lédúsabbak lesznek.

Ne kerülje a benőtt húst
A teljesen sovány hús grillezés közben hajlamos kiszáradni és gyorsabban égni. A hús szélén lévő vagy közvetlenül márványozott kis zsírdarabok feloldódnak a hőkezelés során, és megadják a szükséges lédússágot. Ne felejtsük el, hogy a zsír a fő ízhordozó.

Sütés közben ne keverje bele a húsba
Ez feleslegesen teremt csatornákat a belső gyümölcslevek menekülésére. Ha meg akarja fordítani a húst, használjon egy erre a célra tervezett lapos fakanalat vagy ideális esetben hosszú fogót.

Ne féljen a pácoktól
A pácot vagy népi "pác" -ot két okból használják. Az első a hús megkóstolása különféle fűszerekkel és gyógynövényekkel. A második ok az izomrostok megkötésének megzavarása, vagyis a hús ridegsége. Ezért ideálisak a citromlével vagy néhány csepp ecettel készített pácok, amelyek egy-két óra alatt elősegítik a hús megpuhulását.