A grillezett nyak nem csak diétás étel. Egy szépen sült darab azonban kétségtelenül a nyári szabadtéri étkezéshez tartozik. Mindenféle módon elkészíthető, de a legjobb a gyönyörű illatú friss fűszernövényekkel kombinálva. Ezenkívül a friss fűszernövények hasznosak az egészségre. Ebben a receptben a grillezett nyakat egy joghurtos mártással egészítik ki, amely finom ízével tökéletesen hangolja ennek az ételnek az általános hangulatát.
Készüljön fel 4 adagra és gyógynövénypácra:
800 g sertés nyak
4 evőkanál növényi olaj
gyógynövények:
4 ág rozmaring
4 szál satureja
4 ág kakukkfű
4 ág oregánó
4 gerezd fokhagyma
1 evőkanál citromlé
só, bors.
Megközelítés:
Először készítse elő a húst. Vágjon 4 egyforma vastag szeletet a nyakból. Finoman koppintson az egyes szeletekre a hús mozsárral ellentétes oldalán (sima), vagy csak a kézfejével. A húsnak vastagabbnak kell lennie, hogy grillezéskor szaftos maradjon.
Készítsen elő egy nagyobb tálat a páchoz. Keverjen össze növényi olajat, citromlevet, sót és fűszereket. Nyomja meg a fokhagymát, és az összes gyógynövényt alaposan aprítsa fel. Adjunk hozzá mindent a többi hozzávalóhoz, és alaposan keverjük össze.
A kapott pácba tegye a húst. Ezután fedje le a tálat és enyhén rázza meg, hogy a pác beburkolja a húst. Tárolja a megrakott nyakat a hűtőszekrényben, és hagyja pácolni másnapig.
Másnap vegye ki a húst a hűtőszekrényből, és hagyja állni egy ideig szobahőmérsékleten. Közben melegítsd meg a grillt. Ezután helyezze a pácolt disznónyakat a grillre, és grillezze mindkét oldalán kb. 8 percig. A grillezési idő a hússzelet vastagságától is függ.
Készülj fel a joghurtos merítésre:
1 fehér joghurt (közepes zsírtartalmú, nem krémes)
2 evőkanál majonéz
egy marék snidling
1 evőkanál dijoni mustár
só és bors ízesítésre
Joghurtmártás elkészítése:
Készítsen mártást, miközben grillezi a húsát. Egy kis tálban keverje össze a fehér joghurtot, a majonézt és a dijoni mustárt. Finoman vágja fel a metélőhagymát és öntsön egy tálba. Sózzuk és ízlés szerint ízesítsük a mártogatást.