Az emberek között az ízlés érzékelésében is vannak különbségek. Ami egyiknek ízléstelennek tűnik, a másiknak teljesen más. Lehet, hogy gyermeke örökölte a supertastergéneket, és rendkívül érzékeny az erős ízekre. Nincs értelme arra kényszeríteni, hogy zöldségeket kényszerítsen ebben az esetben, amelyek veled ellentétben nagyon undorítóan ízlik.
Aki ilyen géneket örököl, nem lesz szupersztár, csak szuperkóstoló lesz (az angol ízlés szerint). A miénk után nevezhetnénk "szuper kóstolónak".
A Supertaster nem idegen mutáns, amint az a névből is tűnhet, sőt nem is nagyon egyedi. Negyedük van köztünk. A superkóstolónak sokkal több ízlelőbimbója van a nyelvén, és nekik köszönhetően sokkal intenzívebben képes érzékelni az ízeket, mint mások. Ezért egyes élelmiszereknél sokkal kritikusabb lehet. Azt mondanánk, hogy válogatós, de ez egyszerűen nem így működik.
A szuperkaszterek a legérzékenyebbek az étel forró ízére, savanyúbb ízt, zsírokat és mesterséges édesítőszereket érzékelnek. Ezért hajlamosak kerülni bizonyos zöldségfajtákat, például kelbimbót, káposztát, brokkolit, karalábét, retket, gátolja egyes gyümölcsfajták savanyúsága és a grapefruit keserűsége.
A szuperkóstolóknál alacsonyabb a gyümölcs- és zöldségfogyasztás. Nem is szeretik az alkoholt, a sör túl forrónak tűnhet. Kerülik a zsíros és túl fűszeres ételeket. Nem is keresnek forró fekete kávét és teát, és ha meg iszik, csak édesítik vagy tejjel.
Supertasters: sommelier és szakácsok
Ezek mind általános szabályok, amelyek nem feltétlenül érvényesek. Ez nem azt jelenti, hogy a lakosság negyede nem iszik kávét vagy sört, és nem eszik zöldséget és grépfrútot. Az, hogy valaki sokkal intenzívebben érzékeli az ízét, még nem jelenti azt, hogy egyáltalán nem eheti az ételeket. Oda-vissza. Inkább az ételélmény intenzitása és az ízek kombinációjára való érzékenység.
Végül a szuperkóstolónak nem kell válogatósnak lennie az ételekben, inkább azt lehet mondani, hogy élvezhet egy jó és ízben kiegyensúlyozott ételt.
Amikor gyermeke megtagadja a zöldségeket és gyümölcsöket, és inkább csak hotdogot, sült krumplit, chipset és limonádét fogyasztana, akkor a supertaster génekben valószínűleg nincsenek. Azonban néha az egyébként válogatás nélküli gyermek nem kedveli egyes fajokat, mert a fenti okok miatt kellemetlenül forrónak és savanyúnak találja őket.
A megoldás egyszerű: Próbálja meg felajánlani gyermekének mindenféle gyümölcsöt és zöldséget, amíg meg nem találja a megfelelőt, amely nem zavarja annyira. Később megszokhatja az erős ízeket.
Hogyan működik
Az ízérzékelés teljes rendszerét nyolcvan évvel ezelőtt fedezték fel, amikor kiderült, hogy az emberek eltérően érzékenyek a feniltiokarbamid (PTC) vegyületre. Maga az anyag nem különösebben fontos az ember számára, csak az volt érdekes, hogy az emberek különböztek az ízének megítélésében. A lakosság körülbelül egynegyede ízléstelennek érzi a PTC-t, hívjuk őket nem kóstolónak. A lakosság fele melegnek érzi magát - ezek kóstolók -, és néhányuk elviselhetetlenül forrónak tűnik, és szuperkóstolók.
Később más érdekes összefüggéseket fedeztek fel az étkezési szokásokban és az ízérzékelésben. Érdekesek azok az elméletek is, hogy miért fordul elő ilyen tulajdonság az embereknél. Azt mondták, hogy a forró íz érzékelése fontos volt az őskorban a túlélés szempontjából. A forró növények gyakran mérgezőek, ezért azok a személyek, akik képesek voltak felismerni a forró ízt, könnyebben elkerülték a mérgezést.
Olvassa el még:
Nagyon jó, ha szuperkóstoló lehetsz?
Szuperkóstolónak lenni nem betegség. Ugyanaz, mint ha sötét vagy világos haja lenne. Ahogy vannak abszolút zenehallgatású emberek, vannak olyanok is, akik még a „Tavasz kakasát” sem tudják felvenni ... Hasonló az ízléssel.
Valójában a szuperkóstolónak nincs gyakorlati hatása. Az egyetlen jelentős megállapítás az, hogy a szuperkóstolók étkezési módja kissé eltér, kevesebb ételt fogyasztanak jó forró anyagokkal. Ezek általában megakadályozzák a vastagbélrák kialakulását.
Másrészt az alacsonyabb zsíros ételek fogyasztása miatt kevésbé veszélyeztetik őket a szív- és érrendszeri betegségek. Kevesebb alkoholista és dohányos is van közöttük. A szupertesztekről azt is mondják, hogy karcsúbbak, mert egyszerűen megfogalmazva nem töltik be annyira. Az ízt sokkal kisebb mennyiségű étel elégíti ki.
És hogy csinálom?
Kétféleképpen derül ki, hogy szuperkóstoló-e.
Az első lehetőség teljesen ingyenes, és otthon is elkészítheti gyermekekkel. Csak annyit kell tennie, hogy színesíti a nyelvét, például egy színes étellel. A természetellenes színű cukrászsütemények, például a kék pipacsok, a színes rágógumi és hasonlók, különösen alkalmasak erre a célra. A kisiskolások mindenképpen tanácsot adnak a legjobban. A legrosszabb esetben ételfestéket használjon.
A nyelv erősen színes pontjai az ízlelőbimbók felelősek az ízek érzékeléséért. A szupermarketeknek harmincnál többnek kell lenniük egy 6 mm átmérőjű körben.
A második lehetőség körülbelül 7 euróba kerül, mert Amerikából "Supertaster tesztet" kell rendelnie. Néhány nap múlva két PTC-vel impregnált papírt kap postán. Beleteszed a szádba, és megvárod, mi történik. Ha nem érez ízlést, nem kóstoló. Ha a papír forró, akkor rendes kóstoló vagy. És ha a szádat megdobja a hő, akkor mindenképpen szuperkóstoló vagy. Alig várhatja, hogy túlélje az őskort!