Az egyik szuperélelmiszernek nevezik, édesítőszerként is nagy reneszánszát éli az egészséges táplálkozás trendjén belül. De valami olyan csábító és vizuálisan kiváló, mint a méznek vannak buktatói.
Egy teáskanálnyi édes jósággal kórokozókat, allergéneket, növényvédőszer-maradványokat és egyéb rákkeltő anyagokat is felvihetünk a szervezetbe. Tehát hogyan lehet megtudni, hogy egy csésze méz biztonságos-e a polcon?
A hízelgő beszéd olyan, mint a mézzel bekent hurok. Ez egy idézet az ókori görög filozófustól, Diogenes-től, a Synopa-tól, és másokhoz hasonlóan azt sugallja, hogy a méz régóta szinonimája mind az ízletes öröm, mind az édes "arca" mögött rejlő potenciális veszély. Természetesen nem akarjuk démonizálni ezt a vastag ragacsos folyadékot, amelyet a méhek szorgalmukkal gyűjtenek össze. Végül, ez az egyik legrégebbi édesítőszer a világon.
Őskori őseink már észrevették, hogy a vadméhek kaptáraiban és fészkeiben energiacsemegék vannak elrejtve. A legrégebbi bizonyíték erre például a spanyol Valencia közelében fekvő Arana-barlang rajz, amely egy nőt ábrázol, kezében a legénységgel, amelyet méhek vesznek körül, egy gerincről (esetleg egy fáról) ereszkednek le, amelyen keresztül a kaptárhoz ért. A régészek a rajz korát körülbelül hét-nyolcezer évre becsülik.
Az ókori görögök a mézet az istenek táplálékának tekintették, és ezeket a "napisten könnyeit" rituális célokra használták fel az ókori egyiptomiak, akik még a test balzsamozó keverékéhez is hozzáadták. Röviden: a méz és annak felhasználásának története hosszú és gazdag. És az ókortól kezdve az emberiség ismeri egészségi, táplálkozási és antibakteriális hatásait. De míg az ókori múltban az emberek többnyire csak a méhek által termelt felesleges mézet gyűjtötték, később célzottan a méhészetre kezdtek koncentrálni.
Szlovákia területe a sok mézről volt ismert, függetlenül attól, hogy brtníci (aki a vadméhek mézét választotta) vagy a hagyományos méhészek termelték. A nagy változást az ipari mezőgazdaság és a műtrágyázás hozta létre, amelyek egyrészt hatalmas mezőket hoztak létre egyfajta virágos növényekből (és "gyakorlatba ültették" például a repcemézet), másrészt kockázattá váltak.
A spray-k és a különféle növényvédő szerek nemcsak a méheket és más rovarokat pusztítják el, de maradványaik elkezdtek bejutni a talajba, a talajvízbe, de például a mézbe is. Az all inclusive "csoda" így potenciális veszélyt jelentett. De nemcsak a peszticidek okozhatnak problémát. Tehát hol leselkednek mindenfelé, és hogyan kerülhetik el őket?
Összezavarodott méhek
Tehát hogyan találják magukat a szennyezők ebben az egyébként egészséges ételben? "Néhány káros anyag, például peszticidek és nehézfémek találhatók a nektár mézében, amelyet a méhek gyűjtenek a növényi virágokból" - magyarázza Juraj Majtán a Szlovák Tudományos Akadémia Molekuláris Biológiai Intézetéből, amely a méz kutatásával és tesztelésével foglalkozik. több mint tíz éve.
"Vannak azonban olyan káros anyagok is, amelyek közvetlenül a mézbe kerülhetnek a csomagolásból, valamint a különféle színezékek és illatos esszenciák közvetlen céltudatos hozzáadásával. Az anyagok harmadik csoportja a hosszú távú tárolásból és az anyagokból származik
Ez a cikk csak előfizetőknek szól.
84% maradt olvasni.