(a cikk a BALANS NA TANIERI 1/2015 magazin különkiadásában jelent meg)
India olyan ország, ahol több ezer növényfajt termesztettek évezredek óta, amelyekből az emberek élelmiszert, fűszereket és gyógyszereket állítanak elő. Az ókori ayurvédikus szövegekből számos recept ismeretes a gyógyászati keverékek előállításához, amelyeket napjainkban is számos egészségi problémára alkalmaznak az emésztési zavaroktól a súlyos betegségekig.
Hozunk néhány alapvető ételt, gyógynövényt és ezek keverékét, amelyek minden indiai háztartásban elterjedtek. Ezek egyszerű módszerek, amelyekkel hatékonyan segíthet a fájdalomtól és betegségektől anélkül, hogy vegyi gyógyszerekhez kellene folyamodnia.
TULSI - az élet elixírje
A tulsi vagy a szent bazsalikom nagyon népszerű növény Indiában. Hagyományosan szinte minden indiai háztartásban termesztik, gyógyításra, főzésre és vallási rituálékra használják. A Tulsi (Ocimum sanctum) közepes méretű aromás növény, amely trópusi éghajlatú keleti országokban növekszik. Az ayurvéda egyik leghíresebb és leggyakrabban használt gyógynövénye, már az ókori ayurvédikus szövegekben is leírják. Adaptogénnek számít, amely harmonizálja a test különböző folyamatait, és segít a stressz következményeivel való megbirkózásban minden szinten, a sejtektől az elmeig. Az ayurvédikus orvosok a tulsi-t az "élet elixírjeként" emlegetik, és a hosszú élet garantált eszközeként javasolják. Megfázás, torokfájás és köhögés ellen is használják, antibakteriális hatású és javítja az emésztést. A hinduizmusban a tulsi szent növénynek számít. A hívők vallási rituálék során áldozzák fel isteneknek, és az istenek szobrai vagy a japa mala készülnek a fájából, ami valami hindu rózsafüzérhez hasonlít, amelyet imádkozni és mantrákat énekelni terveztek. Nálunk a tulsi szárítva kapható tea, szirup vagy gyógynövény kapszulák formájában, amelyeket megvásárolhat az egészséges élelmiszerboltokban vagy az interneten.
AMALAKI - fiatalító gyümölcs
Az Amalaki (orvosi embilika, más néven amla) az Indiában növekvő fák gyümölcse. Alakja hasonlít a gyökérfoltokra, és állítólag az antioxidánsok és a C-vitamin leggazdagabb természetes forrása. A frisseknek kifejezetten kesernyés-savanyú íze van, ezért leginkább szárítva vagy kandírozva használják. Az ájurvéda az amalakit úgynevezett ún rasayan, ami fiatalítószert jelent. Javasolja az egészség megőrzéséhez, a test általános regenerálódásához és az időskor eléréséhez. Szenzoros érzékelésünk ötféle ízét tartalmazza (savasság, keserűség, édesség, keserűség és élesség), amelyek kiegyensúlyozzák a vata, a pitta és a kapha mindhárom dózáját. Az Amalaki sokféle antioxidánst, bioflavonoidot és létfontosságú esszenciális aminosavat tartalmaz. Sok ásványi anyagban és vitaminban gazdag, például kalciumban, vasban, foszforban, karotinban, B1-, B2- és C-vitaminban. Ez a gyümölcs elősegíti a szervezet védekező képességét, enyhíti a gyomor és az emésztési problémákat, erősíti a szívet és az agyat, regenerálja a test szöveteit, növeli a vörösvérsejtek termelését, javítja a vizuális funkciókat és pozitív hatással van a haj növekedésére. Vásárolhat kapszulaként vagy cukrozott egészséges finomságként édesség helyett.
ČAVANPRAŠ - támogatja a szívműködést
Hagyományos ájurvédikus tonik, amelynek konzisztenciája a lekvárra emlékeztet. Ősi recept szerint készül, mintegy 43 különböző gyógynövényből, fűszerből, gyümölcsből és ghí vajból. A fő összetevő az amalaki gyümölcs, amely természetes antioxidáns, valamint gazdag vitamin- és ásványianyag-forrás. A chavanprash az élet elixírje, amely erősíti és regenerálja az egész szervezetet, növeli az immunitást, megnyugtatja az idegrendszert és táplálja a szöveteket és szerveket. Támogató kezelésként alkalmazzák különböző betegségek esetén, amikor a test legyengült. Hatékony az öregedés ellen, javítja az emésztést, támogatja a szív, a máj, a tüdő aktivitását, növeli a kalcium felszívódását és lágyítja a bőrt. Elősegíti a hosszú élettartamot és a termékenységet, javítja a memóriát, növeli az intelligenciát és az emésztést. Nálunk a chavanpow megvásárolható speciális egészségügyi élelmiszerboltokban vagy az interneten keresztül. Egyedül vagy vízben vagy tejben oldva fogyasztják.
A TRIPHALA regenerálja a testet
A Triphala a legismertebb és leghatékonyabb ayurvédikus termék a test belső tisztításához és regenerálásához. Három gyógynövény kombinációja - haritaki, amalaki és bibhitaki, amelyek együttesen harmonizálják és méregtelenítik, támogatják az emésztést és kiegyensúlyozást váltanak ki. A Triphala megköti a nehézfémeket és megtisztítja a vastagbelet is, így kezelve a krónikus székrekedést. Ez egy természetes növényi készítmény, amely regeneráló hatással van az emésztőszervek nyálkahártyájára, támogatja a vérkeringést, a vese és a légzőrendszer aktivitását. Erősíti a szervezet természetes immunitását a fertőzésekkel szemben, és elősegíti a betegség felépülését.
A Triphala egy hagyományos ájurvédikus Tridoshi keverék, amely kiegyensúlyozza az összes doshát - vata, pitta és kapha. Az ájurvéda azt javasolja, hogy hosszú ideig (legalább 3 hónapig) szedje, hogy hatása teljes mértékben megnyilvánuljon, és a test megszabaduljon minden káros anyagtól. Megvásárolhatja gyógynövényes kapszulaként vagy teaként.
Gyógyszerek fűszerekben az ájurvéda szerint
Bizonyára különféle típusú fűszerek és gyógynövények is vannak a konyhában, amelyeket általában ételek megkóstolására használ. De tudta, hogy kezelésre is felhasználhatók? A megfelelő mennyiségű fűszerek megfelelő mennyiségű kombinációja minden étkezését gyógyszerré változtatja, és nem csak élvezni fogja, hanem tesz valamit az egészsége érdekében is.
Az ájurvéda egy ősi gyógyító rendszer, amely Indiából származik. Ez magában foglalja az ismeretek, eljárások, eljárások és tanácsok egész komplexumát, hogy segítsen egy embernek egészséges és boldog életet élni. Az ájurvéda szerves része az egészséges ételek fogyasztása és elkészítése. Nagy hangsúlyt fektetnek a fűszerekre, amelyeket az ájurvéda nemcsak az étel megkóstolásának, hanem gyógyszernek is tekint. A megfelelően használt fűszerek és gyógynövények számos egészségügyi problémát gyógyíthatnak - akár akut, akár krónikus betegségeket. Például próbáljon fekete borsot adni egy salátához, hogy a teste jobban felhasználhassa az összes vitamint és ásványi anyagot. A csipetnyi kurkuma a levesben nemcsak gyönyörű színt ad, hanem remek antioxidánsként hat.
Kevésbé ismert fűszerek - új ízek
Az ayurvédikus írások számos fűszert és keveréküket említik, amelyek nemcsak az indiai konyhában használhatók, hanem szinte bármilyen étel megkóstolására használhatók. Ma könnyen szedheti az indiai, thaiföldi, kínai vagy japán fűszereket szupermarketekben vagy szaküzletekben. Ne féljen kísérletezni, és próbálja felkészíteni magát és szeretteit egy szokatlan ízélményre! Bemutatunk néhány fűszert, amelyek garantáltan belélegzik az egzotikát konyhájába.
Ajvan
Ezek a különleges ízű magok hozzájárulnak az emésztési tűz fokozásához, és tanácsos gabonafélékkel vagy hüvelyesekkel együtt fogyasztani őket. Támogatják az emésztést és nagyszerű elsősegélyt nyújtanak a túlevés okozta problémákhoz. Csökkentik a lázat, erősítik a májat és a lépet. Serkentő és afrodiziákum hatásuk van. A konyhában az ajvan hüvelyes ételekhez alkalmas, kenyérbe is tehetjük.
Fekete mustármag
Többféle mustár létezik, de az ájurvéda a feketét ajánlja. Ez a fűszer melegítő hatású és éles ízű. Sok vitamint, ásványi anyagot és hatóanyagot tartalmaz. Bőrbetegségek, lassú emésztés vagy légzési problémák kezelésére szolgáló gyógyszer. Paraziták ellen is alkalmazzák. A mustármag a római rascával és korianderrel együtt, ghívajon pörkölve képezi az indiai és az ayurvédikus konyha alapját. Hozzáadhatjuk őket bármilyen sós ételhez, vagy felhasználhatjuk chutney készítéséhez.
Fekete rasca
Ez a fűszer Egyiptomból származik, és Indiában vagy a Közel-Keleten készítik az ételeket. Számos gyógyhatású anyagot tartalmaz, ezért nagyon hatékony orvosság számos betegség - például emésztési problémák, hasnyálmirigyrák, bőr- és légzőszervi megbetegedések, például köhögés vagy asztma, fejfájás vagy fogfájás - esetén. A keleti konyhában a fekete rascát széles körben használják, például curry, rizsételek, levesek és szószok készítéséhez. Használhatja bármilyen sós étel megkóstolásához.
Lime kávé
Ezeket a leveleket főleg a thai konyhában használják, de Délkelet-Ázsia más országaiban és Indiában is. Kellemes, enyhén citrusos-keserű ízt adnak az ételeknek. Antioxidánsként hatnak a gyulladások és a baktériumok ellen, a rák megelőzésének hatékony eszközei. Levesekben (híres thaiföldi Tom Yam vagy Tom Ka), thai curryben, kókuszmártásban vagy húspácokban használják.
Kardamom
Az ókori görögök, egyiptomiak és arabok afrodiziákumnak tekintették, és hozzáadták a szerelem italaihoz. Ezeket a magokat az Oriente kávéhoz vagy fekete teához adják, mert enyhítik a koffein negatív hatásait. Hatékony gyógyszerek az orrmelléküreg-gyulladás és a nyákképződés szempontjából, támogatják az emésztést, erősítik a szívet és stimulálják az agyat. A kardamom az indiai masala tea szerves része. Desszertekben is használják, például sárgarépa halvában vagy rizspudingban.
Koriander
Javítja az emésztést és segíti az olyan embereket, akik sok tűzben szenvednek (pitta). Hűti a testet, csökkenti a lázat és hatékony a gyomorégés ellen. Javítja a többi fűszer felszívódását. Serkenti az inzulintermelést és csökkenti a vércukorszintet. Gyulladáscsökkentő hatása van, és csökkenti a koleszterinszintet. A koriandermagot használhatjuk teában vagy olajban aprított pirítósban, és adjunk hozzá bármilyen zöldséget. Curry paszta készítésére is használják őket.
Finom menü az ájurvéda szerint
Próbáljon otthon egészséges és egyben finom ételeket főzni. Kínálunk egy modellt arról, hogy milyen lehet egy igazi ájurvédikus vendéglátás. Az ételek könnyűek, gyorsan elkészíthetők és nagyszerű ízükkel fognak meglepni. Próbálja ki egyszer, és biztosan beleszeret az ír menübe.
GHÍ - felszabadított vaj
A ghee a tisztított vagy "felszabadított" vaj neve. Indiából származik, ahol még mindig nem csak ételkészítésre használják, hanem a hagyományos indiai orvoslás - az ájurvéda vagy a vallási rituálék - hatékony természetes gyógymódjaként. Tehénvajból állítják elő lassú melegítéssel, amelynek során az összes tejfehérjét és vizet eltávolítják a vajból, amíg csak tiszta aranysárga zsír marad. A Ghee kellemes aromával, diós ízzel rendelkezik, és nagyon könnyen emészthető, még laktóz-intoleranciában szenvedőknél is. Nem szükséges hűtőszekrényben tárolni.
Az ájurvédikus szövegek a ghí különféle gyógyhatásait írják le - számos betegséggel foglalkoznak, például emésztési problémákkal, égési sérülésekkel és meddőséggel. A konyha szinte bármilyen étel elkészítésére alkalmas, ahol olajat vagy zsírt használ. Keleti vagy bioboltokban vásárolhatja meg. Otthon elkészítheti saját ghíjét. Csak a vajra van szükség, amelyet egy edényben lassan melegítenek állandó keverés mellett, amíg a víz elpárologni kezd, és a tejfehérje elválik. Ezután egy kanállal távolítsa el, csak tiszta aranysárga folyadék maradjon.
Jóga- és meditációs tanár vagyok és ájurvédikus terapeuta. Hosszú évek óta elkötelezett az egészséges táplálkozás, az alternatív gyógyászat, a spirituális terápiák és a gyógyítás mellett. Különféle keleti technikákat tanultam - jógát, meditációt, ájurvédát, tantrát, masszázst, reikit, energiagyógyítást, angyalokat, kristályokat és hangterápiát. Különféle jóga- és meditációs üdüléseket és workshopokat szervezek, rendszeresen írok cikkeket különféle magazinokhoz. A folyó üzenete című regény szerzője vagyok, ahol leírom misztikus tapasztalataimat Indiában.
A program
A közeljövőben nem terveznek eseményeket .