A kínaiak és az indiánok számára, akik háromezer éve művelik, nemcsak gyógyszer, hanem a napi étrend része is. A gyömbér egyik leghíresebb szeretője Konfuciusz kínai filozófus volt, akinek minden étkezésnél benne kellett lennie.

kertből

Ma a gyömbért (más néven gyömbért) frissen vagy szárítva, őrölve vagy konzerven, cukrozva értékesítik. Ezek az ízformák meglehetősen különbözőek, ezért mindegyiknek megvan a maga speciális felhasználása. A kínaiak kedvelik a frissen hámozott és apróra vágott, szeletelt vagy finomra reszelt - főleg hal, tenger gyümölcsei, hús, zöldségek ízesítésére használják, de italokban is.

A savanyított gyömbért ismét japánok szolgálják fel sushinak. Az őrölt gyömbért leginkább édes és lisztes ételekben (keksz, kenyér, puding), de sült rebarbarában, almában és teában is lehet használni. A gyömbér ízét úgy is befolyásolhatjuk, hogy hozzáadjuk az ételhez. Édes élessége akkor marad meg legjobban, ha a főzés végén megkóstoljuk vele az ételt. Hosszú főzéssel jellegzetes íze elvész.

Gyógyfűszerek

A gingerol, a gingerdione és a shoagol összetevői mutatják a legtöbb megelőző-terápiás tevékenységet. Enyhíti a fájdalmat, a gyulladásokat, a lázat, a köhögést, csökkenti a vérnyomást, a koleszterint, szabályozza a vércukorszintet, megnyugtatja, taszítja a rovarokat, antikoaguláns, vér- és daganatellenes hatású, méregtelenítő hatású, de jelentős immunstimuláló hatása is van. A kömény szintén hozzájárul az antivirális és gombaellenes aktivitáshoz, a cimén pedig antibakteriális és antiallergén aktivitással is rendelkezik. Ez azonban nem fejezi be a gyömbér terápiás felhasználásának körét. Aktívan használják a hivatalos és alternatív gyógyászatokban érelmeszesedés, asztma, ízületi gyulladás, hát- és ízületi fájdalom, fogyás, fej- és nyaki fájdalom, megfázás, influenza, hörghurut, de vírusos középfülgyulladás, hasmenés vagy székrekedés, emésztési problémák esetén is. puffadás és hasnyálmirigy-gyulladás.

A gyömbér használatának legegyszerűbb módja a fűszerek, amikor rendszeres ételeket készítenek. Használható azonban tea, limonádé vagy akár sör formájában is. Használható gargarizálóként, csempékben, fürdőkben, de gyógyszerészeti kapszulákban is. Általában 10 g friss gnut vesz fel főzetként, két részre osztva, éhgyomorra. Csak 2-3 g gyömbérpor elegendő. Fél teáskanál őrölt gyömbérből, amelyet 250 ml forró vízzel csepegtetnek be, körülbelül 10 mg hatóanyagot kapnak 10 perc kimosás után. Negyed liter gyömbérsör 1 g gyömbért tartalmaz. Egy 2,5 cm átmérőjű és 0,6 cm vastag gyömbérszelet körülbelül 500 mg gyömbért tartalmaz. Egyél csak napi 2-3 szeletet.

Gyömbér üvegházból vagy edényből

A gyömbér évelő egyszikű növény, megjelenése nádra emlékeztet. A kardamommal vagy a kurkumával rokon. Gyökere nincs, de az ún durva görbe ujjakkal ellátott kéz alakú rizóma, amely csak nagyon sekélyen és vízszintesen rakódik le a talajba. Kicsit olyan, mint az íriszek vagy az osztrigák gnúja, amelyeket egykor még kicserélt.

Évente új, virág nélküli, 1-2 m magas levélszárak nőnek ki belőle, a növény érlelődésével elpusztulnak. A virágszár ritkán növekszik és virágzik a kis orchideákhoz hasonló fényes virágokkal. A vadonban madarak beporozzák, növekedési körülmények között csak vegetatív módon szaporodnak rizómák segítségével. Szereti a trópusi és szubtrópusi meleg és nedves éghajlatot, fajtái többsége nem tolerálja a közvetlen napfényt. Könnyű, tápanyag-kúttalajra van szükség, rendszeresen és bőségesen öntözve. 9-10 hónappal az ültetés után, amikor a levelek hervadni kezdenek, csökken az öntözés, és megkezdődik a gyökerek gyűjtése. A legfiatalabbak lágyabb ízűek. Ha szúrósabb ízt akarunk kapni, a gyömbért hosszabb ideig hagyjuk a földben.

Jó tanács

A gyömbért viszonylag könnyen meg lehet termeszteni egy edényben, könnyebb, tápláló talajban, amelyet folyamatosan nedvesen tartunk. Az öntöző tömbök is jól alkalmazhatók erre. A gyakran vásárolt gyömbérgyökereket rügyekkel vízszintesen, az előkészített talajba helyezzük, körülbelül egy hüvelyknyi réteggel borítjuk és öntözzük - mindig csak langyos vízzel, de lehetőleg esővel. Csírázás után az árnyékba helyezzük őket. Természetesen az ideális hely az egész éves termesztéshez egy mérsékelt éghajlatú üvegház is, ill. stabil fólia.

Bár ritka, a gyömbér használatának vannak ismert ellenjavallatai, ezért ha epekövekkel, bőrgyulladással, magas lázzal, emésztőrendszeri fekélyekkel és nyílt sebekkel küzdenek, akkor mindig forduljon orvoshoz. A gyömbér még műtét előtt sem alkalmas enni, növelheti a vérzést. Ne adjuk 6 év alatti gyermekek számára.

És hogyan kell használni a konyhában? Érdekes recepteket talál a cikkben Gyömbér egy csészében és egy tányéron .

Olvassa el még: A sushihoz nincs szüksége nyers halra. Próbálja ki ezeket a gyümölcsöket a saját kertjéből!