Ez egy évelő gyógynövény, amelyet húsos, gumós, vastag hajtások számára termesztenek, amelyek legfeljebb 10 cm hosszúak. Íze éles, enyhén édes, citromra emlékeztető.

Eredet

A trópusi Ázsiából származik, nemcsak az orvostudományban, hanem a konyhában is megtalálta a helyét. Nemcsak a keleti konyha népszerű összetevője, hanem Nyugat-Európa országai is használják. Itt hozták el a spanyolok, és már a 9. században az étkezés olyan fontos részévé vált, hogy tele volt fűszerekkel és ugyanolyan mértékben használták, mint a fekete borsot.

Más nevek

gyömbér, zingiber officinale (lat), gyömbér/gyömbér gyökér (en), ingwer/ingber/imber (de), immerwurzel/ingwerwurzel (de), gingembre (fr)

Táplálkozási értékek

100 g gyömbér tartalmaz: 1,7 g szénhidrátot, 1,82 g fehérjét és 2 g rostot.

Ásványok:
Kálium - 415mg
Foszfor - 34mg
Magnézium - 43 mg
Mangán - 0,229 mg
Nátrium - 13mg
Kalcium - 16 mg
Cink - 0,34 mg
Vas - 0,6 mg		 Vitaminok:
B1-vitamin - 0,025 mg
B2-vitamin - 0,034 mg
B3-vitamin - 0,75 mg
B5-vitamin - 0,203 mg
B6-vitamin - 0,16 mg
B9-vitamin - 11mg
C-vitamin - 5mg
E-vitamin - 0,3 mg

Egyéb hatóanyagok

A gyömbér aromás komponensei az illóolajok és a csípős anyag, a gingerol, amely úgy viselkedik, mint az acetilszalicilsav (aszpirin). 2% illóolajat is tartalmaz.

Jelentőség az egészség szempontjából

Csökkenti a véralvadást, javítja a véráramlást, és így hozzájárul a szív- és érrendszer védelméhez. Csökkenti a szívroham, az érelmeszesedés kockázatát, enyhíti a fejfájást. Kínában a gyógynövénygyógyászok megfázás és influenza elleni köhögés elleni hatékony gyógymódként írják fel. A vérkeringés kiváló stimulátorának tartják, miközben felmelegítik a testet. Meteoszenzitív emberek (érzékenyek az időjárás változásaira) jól használják. Hatékonyan képes elnyomni az émelygést és a gyomorgörcsöket is, így a gyömbér sikeresen az utazási betegség legjobb gyógyszerei közé tartozik. A gyömbért ösztönzésként használják a szerelmi játékokban, a diétákban és az összes súlyosabb hányinger kezelésében.

Érdekesség

A konyhában cukrászsüteményekben (pl. Gyömbér, búzadara) használják, ketchuphoz, kompótokhoz, fűszerkeverékekhez (pl. Curry), rizshez, fehérje és zöldséges ételekhez adják. Bizonyos területeken népszerű a gyömbéres tea, a sör vagy a bor. Kombinálják citrommal, borssal, csípős paprikával, fokhagymával, chilivel, kurkumával, fahéjjal, kardamommal, szegfűszeggel és olyan ízekkel, mint a szójaszósz. A friss gyömbér szelete illata miatt gyümölcsillatokhoz, öntetekhez és szószokhoz alkalmas.

Figyelem

A gyömbért 2-3 hétig lehet hűtőszekrényben tárolni, közvetlenül használat előtt meg kell hámozni. Ha hosszabb ideig akarja tárolni, engedély nélkül lefagyaszthatja. Az őrölt gyömbért sötét, jól zárt edényekben tárolja.

Recept

bevált
Gyömbér

Szükséged van:
- 300g teljes kiőrlésű liszt
- 300g sima liszt
- 120g vaj
- 250g cukor
- 4 tojás vagy kb. 250 ml szójatej
- 4 teáskanál gyömbér
- 6g szódabikarbóna vagy fogkő
- csipet só

A vajat, a cukrot és a tojást (tejet) habbá verjük. Szitáljon szódát (fogkő), gyömbért és sót a lisztbe. Keverjük össze és dolgozzuk vajjal. A tésztát vékony lapra tekerjük, és kis alakzatokat vágunk ki. Kikent tepsibe tesszük és 220 ° C-on sütjük. Mivel a keksz meglehetősen kemény, egy héttel korábban sütjük és nedves környezetben tároljuk. Például egy szeletelt almával egy dobozban.