Gyakran észre sem vesszük, mi van a szemünk előtt. Nem csoda, elvégre már nem érzékeljük azt, ami szerényen kuporog a földön. Annak ellenére, hogy a portulaka nem feltűnő, sok civilizáció régóta észrevette ennek a kis növénynek a lehetőségeit.

gyomok

A Portulac növényi növény, amelyet néha curia lábmezőnek vagy kertnek is neveznek, a Portulaceae családhoz tartozik. Ez egy egyéves metsző növény, 30–60 cm hosszú hajtásokkal, a szűkültek tövében kisebb hosszúkás levelek úgynevezett rózsáival benőtt. A szárak és a levelek húsosak, zamatosak, ami azt jelzi, hogy jól bírják a hosszan tartó szárazságot és hőséget. Ilyen körülmények között, jó tükröződéssel virágoznak a legjobban, és bőségesen virágoznak apró sárga virágokkal, amelyek apró, kerek, sötét magokat alkotnak. Bár a magok gyorsan csírázhatnak, olyan kicsiek, hogy grammonként legfeljebb 2000 darabra van szükség.

A vadrepülő fajoknak általában kisebb a levele és a virága, és alacsonyabb termetű, mint a termesztett fajtáké. A tenyésztők azonban kihasználták a szárazsággal szembeni ellenálló képességüket, és konténerekben vagy sziklakertekben való termesztésre alkalmas gyönyörű, pasztell színű, nagy virágú fajtákat tenyésztettek belőlük.

Gyönyörű és gyógyító

Az emberiség ősidők óta használta ennek a szerény növénynek a gyógyító erejét, különösen annak antioxidáns tulajdonságait és a vérzsírok, koleszterin és cukor szintjét szabályozó hatását. Használják továbbá a vénák és az erek védelmére, valamint szív- és érrendszeri problémákra, izomgörcsök enyhítésére, gyulladáscsökkentő és vizelethajtó szerként, húgyúti gyulladás esetén, hólyaghurut és vesekövek esetén, máj támogatására, bakteriális vérhas, az emlőmirigy gyulladása és. A Portulaka is használható hígtrágya-borogatás formájában égési sérülések esetén. Ilyen több egész éjszakás borogatással a csirkeszemektől is megszabadulhatunk néhány nap alatt.


A tubák ilyen terápiás és fogyasztói használatakor nem kell aggódnunk semmilyen mellékhatás miatt, és nem kockáztatjuk a túladagolást, ezért a leghatékonyabb belső alkalmazás (mind a gyermekgyógyászatban, mind a geriátria területén) friss saláták vagy kapott gyümölcslevek formájában történik a tubák vízének összekeverésével vagy alma, sárgarépa vagy paradicsomlével. A legtöbb tápanyagot és gyógyhatású anyagot egy friss növény kapja, bár néha gyógyhatású főzet készítésére használják. A rókák és a dermatózisok kezelésében friss gyümölcslevet vagy 2 g mag és 2 dcl forrásban lévő víz infúzióját is használjuk.

A portulaka kulináris felhasználása sokoldalú, de mindig nyers állapotban részesítjük előnyben, akár egészséges öntettel rendelkező saláták formájában, akár kevert italokkal, vagy spenótot készíthetünk belőle. Hússal pörkölhető és sajttal süthető. A fiatal leveleket és hajtásokat azonban levesre, mártásra, majonézre, sajtkrémekre, legelőre és gyógynövényre is fel lehet aprítani. Tálalható halakkal vagy nyers tálakkal is.

Portulaka, mint természetes gyógyszertár

Tartalma legfeljebb 2,2% fehérjét, 0,5% kiváló zsírt, 6,5% szénhidrátot, 1,2% rostot és 2,2% ásványi anyagot (különösen káliumot, magnéziumot, kalciumot, vasat, foszfort és nyomelemeket) tartalmaz. Gazdag C-vitaminban és A-provitaminban, de B1-, B2-vitaminban is. Glikozidokat, nyálkahártyákat, szaponinokat, keserűeket, illóolajokat, flavonoidokat és szerves savakat (citrom-, aszkorbinsav, aszparaginsav, glutamint) is tartalmaz.

Ez egy olyan zöldség, amelyben a legmagasabb a ritka omega-3 zsírsavtartalom (100 g levél 300–400 mg alfa-linolénsavat tartalmaz), amely erősen kardiostimuláló, gyulladáscsökkentő és immunstimuláló, antidepresszáns hatású, segít a magas vérnyomásban és 2-es típusú cukorbetegség. Ezen kívül fontos biogén aminokat is tartalmaz, mint például noradrenalin és dopamin, amelyek jelentősen javítják hangulatunkat.

Portulaka saját termesztésből

Nevelhetjük a kertben, az erkélyen, de jól káprázott ablakpárkányon is, télen is, mint kinti konyha. Gyorsítható azonban üvegházban vagy gőzfürdőben is, de különösen jó szellőzés mellett, mert nedvességben rothad. A magokat kertészeti boltban vásároljuk, de jelenleg a természetben vagy a kertben is gyűjthetjük őket közvetlenül olyan növényektől, amelyek vegetációja lassan véget ér.
Portulaka szerény, de mégis könnyű talajt igényel, inkább homokos, mint agyagos, könnyű és termofil, teli napsütésben virágzik a legjobban. Nem tolerálja a nehéz, levegőtlen és nedves talajt, és nagyon érzékeny a fagy hőmérsékletére. Növekedéskor ügyeljünk arra, hogy a gyomok ne nyomják el és ne árnyékolják be. Bár képes ellenállni a hosszú szárazságnak, az alkalmi öntözés támogatja növekedését és betakarítását.

Május elején apró magokat vetünk az előkészített szintezett talajra, amelyeket vagy gördítünk, vagy deszkával enyhén nyomunk. A magokat lazán szélesre vagy egymástól 20 cm-re levő sorokban vetjük körülbelül 0,2 g/m2 mennyiségben, majd deszkával nyomkodjuk őket. Nagyon gyorsan csíráznak.

A fiatal levelek és az oldalhajtások első termését a vetés után három-négy héttel megmetszjük, a zöld növényzet egy részét mindig a növényeken hagyjuk gyors regenerálódásuk érdekében. A vegetáció során kétszer-négyszer betakarítunk, és minden betakarítás után megtrágyázzuk a növényeket szitált komposzttal. 1 m2 udvarról 3-4 kg friss zöldséget kaphatunk. A padló gyorsan gyors a fedett területeken, elegendő fény és meleg mellett, csak a talajt nem szabad átitatni és a levegőt megnedvesíteni, különben megrohad.

Magvásárláskor választhatunk zöld, aranysárga vagy zöld-sárga széles levelű fajtákat. A saját betakarításunkból magokat gyűjtünk a szár azon részén, ahol nem vágjuk el a kacsát. A kapszulákat a magokkal fokozatosan gyűjtjük, ahogy érnek, hagyjuk megszáradni, lehámozzuk belőlük a magokat, és száraz zacskóban, vászonzacskóban tároljuk. A magokra évtizedek extrém élettartama jellemző, de a gyakorlatban csak 5 éves aktív élettartammal számolunk.

Szerző tanácsai:

A frissen betakarított magok általában csak gyengén vagy egyáltalán nem csíráznak. Tehát, ha fel akarja gyorsítani természetes érésüket, rétegezze őket. Porszívózza fel őket egy tálba, kissé nedves homokba, és néhány hétig tárolja hűtőszekrényben.

Tudtad, hogy…

Növényi boglárka (Portulaca oleracea)

Indiából, a Himalája nyugati részéről származik, ahol akár 5000 m magasságban is vadul nő. Ma egész Európában, Dél- és Észak-Amerikában elterjedt. Valaha Indiában, az ókori Görögországban és az ókori Egyiptomban élvezték. A középkorban nagyon népszerű volt Angliában. Ma főleg Franciaországban, Hollandiában és Oroszországban termesztik, csak nálunk szinte ismeretlen. Torzítva csak a kertészek vagy a borászok ismerik bosszantó kúszó gyomként, amely száraz körülmények között és teljes napsütésben is sűrű párnákat hozhat létre a homok között a homok között.

Finom zöldségek

A leveleket és a húsos szárakat a portulakából fogyasztják, amelyet fiatalon vágunk ki a legjobban, vetés után három-négy héttel, mert nagyon gyorsan növő növény. Ezután az ízük kellemes, savanyú, enyhén fűszeres, egy kis sóval. Amikor a növény virágozni kezd, levelei megerősödnek és élesebb ízt kapnak - megszabadulunk tőle, ha a leveleket egy ideig forró vízbe merítjük.

Megnyugtat

Portulaka hatalmában áll megnyugtatni minket, sőt állítólag lelassítja az öregedést! A nyers levelek alkalmasak rágni a parodontitis megelőzésére vagy annak korai szakaszában, naponta legalább négyszer (három-öt perc alatt). Friss, megsimogatott növény csempéit használják a szemhéj és a kötőhártya gyulladására.

Tányéron lezárjuk

Rétleves

Megszaggatjuk a fiatal szirmokat, százszorszépeket, középső csillagokat vagy akár a pitypangokat. Ezután megtisztítjuk, felaprítjuk, és egy fűtött zöldség- vagy gombalevesbe öntjük, amelyet előzőleg felvert tojássárgájával gazdagíthatunk. Nem főzünk!

Természetes palacsinta

Keverjünk előre párolt gombát és fiatal portulaka leveleket a palacsintatésztába - serpenyőben sütjük és salátával tálaljuk.

Ízletes pékáruk

80 g tönkölylisztből, 80 g hajdina lisztből, 2 tojásból, kevés sóból készítsen vékonyabb tésztát, és szükség szerint adjon hozzá tejet. Keverjünk össze egy marék portulalevelet és petrezselymet a tésztába. Réteges szelet cukkini, paradicsom és brokkoli rózsa egy tepsibe. Hajtson össze mindent kemény sajt szeletekkel, és öntsön egy vékony utat. Sütőben sütjük.

Fehér-zöld terjed

A zúzott túróban keverje össze az apróra vágott hagymát a babgal, a portulaka levelekkel és a fekete borssal. A kenhető tönkölykenyérhez vagy paprikából, uborkából vagy üreges paradicsomból készült "csónakok" töltelékévé.

Gyógynövény-Tarator

Egy kissé hígított és felvert tejfölös joghurtban, vagy kefirben vagy acidofil tejben keverjünk össze néhány csepp citromlevet, portulaka leveleket, paradicsomdarabokat, és adjunk hozzá egy kevés zúzott fokhagymát. Díszítsük a tetejét bazsalikommal, tehetünk olívaolajat is, vagy még jobb - mindent meghintünk őrölt dióval.

Kevert saláta

Gyűjtünk fiatal portula leveleket, pitypang leveleket, salátát vagy valerianust, amelyeket megtisztítunk és letépünk. Ízesítsük apróra vágott létrával (egér farka), és öntsünk megfelelő ízű vizet savanyú káposztából (fokhagyma, szójaszósz és fekete bors).

Olvassa el az Alábecsült szépségek című cikket is. Ha mindenhova sziklarózsát ragaszt, akkor nem zavar. Olvassa el, miért!

Szövegezés. Jaroslav Pížl
Fotó: Ing. Jaroslav Pížl, isifa/Shutterstock
Forrás: Záhrada magazin