Hiszem, hogy a gyöngyök ma is szinte vadak. Első háziasításukra csak körülbelül 3000 évvel ezelőtt került sor. Az ókori népek különösen a fácán ízű egyedi húsuk miatt szerették őket, de a tojásuk finom íze miatt is.
A gyöngytyúkok 8-16 sárga tojást raknak a fűbe rejtett fészkekbe, amelyeken 24-27 napig ülnek.
Érdekes a tojásrakás és a tojásra ültetés módszere. Az első rejtett tojófészekben tojásokat és más gyöngyöket is raknak a nyájból, amíg egyikük a tojásokra nem telepedik. És lehet, hogy közülük 30. Ezután a többiek újabb fészket alkotnak egymás mellett, amíg egyfajta tojótelep létre nem jön.
PEARL PARADE
A fej és a nyak felső része nem toll alakú. A nyak és az arc bőre kék-fehér, a torkán türkizkék. A csőr vöröses vagy narancssárga, a futók vörösesbarnák.
A hím színe nem sokban különbözik a nőstényétől, csak akkor, ha a karéj és a sisak mérete megegyezik. A kakas egyenesebben jár, a tyúk előrébb. Rooster hangosabb hívást is mutat. Ha elengedjük a gyöngyöt a kezéből, az levet keres, miközben a gyöngy elrejtőzik.
A gyöngyök 28. héten érik el az ivarérettséget. A természetben a fészkelés idején többnyire monogámok, egyébként nagy, több mint 100 tagú állományokban élnek, a hazai gazdaságokban azonban poligámák. Egy gyöngyhöz általában 4-7 gyöngyöt adunk.
A GYÖNYRE TÍPUSAI
Sisak gyöngy
A fácán családba tartozó sisakos gyöngytyúk (Numida meleagris galeata) a hazai gyöngytyúk eredeti vad formája. A házi gyöngytyúk többnyire szürke, kék vagy tiszta fehér szarka, bár a színvonások sokkal inkább.
Tarajos gyöngytyúk
A tarajos gyöngytyúknak (Guttera pucherani) a fején szép fekete toll van, sűrű bokrokkal rendelkező erdőkben él. Csőrének sarkában nincs bőrszerű karéja, és a sífutó síléceken nincsenek kiemelkedései. Ugyanakkor melegen és szárazan kell tartanunk a madárházban, mint a többi díszmadarat. Csak 8-10 tojást rak le, de ha mégis elvesszük, száma akár háromszorosára is megnőhet. Nem jó dolgok.
Gyöngy keselyű
A gyöngy keselyű (Acryllium vulturinum) Szomáliából, Kenyából, Tanganyikából származik. Nagyobb és minden bizonnyal a legszebb gyöngyfajta, "magas lábakon" él, amelyeken nincsenek fordulók, csak apró kinövések vannak. Jól fut, csak akkor repül, ha egy ragadozó elől menekül. A csirkék nagyon finomak. Gyakran állatkertekben tartják, és viszonylag ritka és drága.
A GYÖNGY KÜLÖNLEGES JELLEMZŐI
TISZTÍTSA ÉS NE FUT
A gyöngy önhízlalása miatt nagyon jövedelmező tenyészlény, amely nemcsak kinézetében nagyon eredeti, de nagyon ízletes, egyenes fácánhúst és kiváló, hosszú ideig tárolható tojást is ad, így tenyésztésüknek sokkal több előnye van, mint problémája . Ez egy nagyon erős legeltetési szokással rendelkező baromfi, azaz elegendő táplálékkal szolgálhatnak (elsősorban rovarok) a legelőről, és így megtisztíthatják a legelőt a rovaroktól, de a kis állatoktól is. Ez a kertre is vonatkozik, így a növényzetünk károsítása nélkül nagymértékben megszabadíthatnak minket a káros kerti rovaroktól, mert általában nem gereblyéznek; azonban nem szabad szabadon engednünk őket a fiatal hajtások között, de néha mégis felásnak és fogyasztanak hagymát, fokhagymát, metélőhagymát és gumókat.
ŐRZŐK ÉS TORONYOK
Támadásukkal és sikításukkal sok rágcsálót és kígyót elűzhetnek, és képesek megtisztítani a környéket az emberi és állati kullancsoktól. Egyrészt a gyöngyök nagyon éberek, ugyanakkor csábítóak is (fiatalok pánikba esnek), amit békés és stresszmentes környezetben el kell kerülnünk, mert különben taposhatók lennének; a felnőtt gyöngytyúkok ijedten vagy rémülten hangosan sikítanak, ami messziről hallható, ezért sűrű épületekben való tenyésztés problémás.
SZERETI A MOZGÁST
A gyöngytyúkoknál fontos a megfelelő mozgásszabadság, mert a vonalak barangolnak, de mindig elütik azt a helyet, ahol kikeltek és ahol felnevelték őket, mert rendkívül kötődnek hozzá. Viszonylag jól repülnek; repülési képességeik korlátozása érdekében tanácsos legalább egy szárnyat levágni. Az áramlás idején a hímek nagyon területileg viselkednek, hevesen megvédik háremüket és a fiatalokat, hogy megtámadják más baromfi hímjeit, ezért a gyöngytyúkot az áramlás időszakában külön kell tartani.
Megfelelő éghajlati viszonyok között körülbelül 30 tojást tojnak, de később már gonosz anyák; vándorlásuk és kísértésük miatt gyakran elveszítik a legtöbb csirkét.
KEVESEBB HELYEZÉS
A tenyésztett fajták évente 80–200 tojást raknak, amelyek sárgás, sötét foltos és nagyon szilárd héjak, körülbelül 40-50 g tömegűek. A tojásrakás szezonális és általában márciustól augusztusig tart. Több tojást kapunk, ha folyamatosan vesszük, majd hagyjuk, hogy egy csirke- vagy pulykatyúkkal vagy inkubátorban üljenek. A tojásoknak nagyobb a sárgája, kifejezettebb az aromájuk, és 3–5 perces forralás után nagyon finom ízűek.
ÉRZÉKENY A HIDEGRE
Csirkéinkhez képest a kis gyöngytyúkok kezdetben finomabbak és hidegebbek, nagyobb gondot és meleget igényelnek, de mindenekelőtt szárazságot. A 3-4 hetes korú gyöngyöknek erős várakozási késztetése van, amit meg kell engednünk nekik az istállókban, mert különben megpróbálnak a fákon kastélyozni, ahol az éjszakát akarják tölteni, ami számukra veszélyes.
VADÁNFÉNY VEZÉRLÉS
A gyöngytyúk félvadsága és vándorlása irányítható például úgy, hogy gyöngytyúkot nevelnek a közösségben egy jó tyúktyúkkal és más "letelepedettebb" házi baromfival az udvaron.
A gyöngyök legegyszerűbb "manipulálása" az, ha hosszú távon megpróbálják megváltoztatni szokásaikat, még az etetőcsali segítségével is. Irányítjuk természetes késztetésüket a kastélyra, és éjszakázzunk a természetben a fák között egy biztonságos éjszakára a tyúkólban, lehetővé téve számukra, hogy már kicsi koruktól fizetjenek a tyúkólban, ahol elegendő ételt is találnak. A gyöngytyúk elég makacsul próbál rejtett fészkelő fészkeket létrehozni a természetben; Bizonyos mértékig ezt megakadályozzuk, amikor fiatal koruktól kezdve éjszakát töltünk egy tojófészkekkel rendelkező tyúkólban, és a tojásrakás időszakában ételt is öntünk oda.
Az is segítséget nyújt, ha a gyöngyöket egy ideig párban tartjuk egy madárházban, azzal a ténnyel, hogy a legelőn felváltva csak egy gyöngyöt engedünk ki a párból, és az mindig visszakerül a rá zárthoz.
Gyöngy fogásakor soha nem fogunk tollat, mert mint a legtöbb vadmadár, ez is „elengedi”; amikor a futók elkapják őket, könnyen megsérülnek; a legjobb, ha módosított halrácsban fogják őket.
TENYÉSZETI BERENDEZÉSEK
A felnőtt gyöngyök szárazon is tolerálják a telünket, ezért tartásuk nagyon egyszerű lehet. Ennek azonban tartalmaznia kell a tyúk sötét és csendes sarkában elhelyezkedő kastélyokat és fészkelő fészkeket, amelyek éjszakára zárhatóak. A szellőzésnek huzatmentesnek kell lennie.
A kis gyöngyök nagyon érzékenyek a nedvességre, a hőre, a huzatra, nagyon csábítóak és érzékenyek a hirtelen fényváltozásokra, a hirtelen mozdulatokra és hangokra. Ha fiatal gyöngytyúkot nevelünk, meg kell teremtenünk számukra a hőre megfelelő körülményeket, és tartási területüknek is körkörösnek kell lennie, mert amikor megijednek, összeomlanak egy sarokba, ahol rájuk léphetnek. Az első két hétben nem szabad nedvesedniük, amennyiben tolluk van.
GYÖNYÖR TERMELÉSE
A gyöngytyúktojás tápláló. A tojásrakás áprilistól szeptemberig tart.
Gyöngy árpa kikelés után azonnal
Gyöngytyúkokat tenyésztünk 10 cm vastagságú, kb. 8 db/m2 alapterületű szalmabetéten, míg a terület kb. 1/3-át 3 × 3 cm vastagságú, 20 cm-es vastagságú prizmákból álló várak foglalják el. Körülbelül 3-4 hét múlva fizetni kezdenek. Az első napon a hőforrás alatti hőmérsékletnek 36 ° C-nak, a második napon 34 ° C-nak kell lennie, és 3 hét alatt fokozatosan csökken 30 ° C-ra, 4 hét alatt 26 ° C-ra, később pedig 22-18 ° C-ra. A tenyészterület többi részének egy héten belül 20 ° C-nak kell lennie, akkor 18 ° C elegendő.
A nevelést azonban a nap fényhossza is befolyásolja, ezért az első 4 hétben a világítás hosszának 20 órának, legfeljebb 10 hétnek 16 órára, legfeljebb 16 hétre 12 órára és 28 hétre 8 órának kell lennie. . A fénynap 14-16 órára történő meghosszabbítása felgyorsítja a tojásrakás kezdetét. A megvilágítás intenzitása elegendő 3 W/1 m 2 .
A nedvesség károsítja a nedvességet, ezért csak szárazon és a legelő kaszálásakor szabad hagyni, lehetőleg 3 hetes korban. Áramellátáskor sem vizesedhetnek meg, ezért először kalapivókat, később pedig az ún mellbimbóivók.
Lehetővé tesszük a felnőtt gyöngyök maximális tartózkodását a karámban, a rendkívül rossz időjárás kivételével. A karámban egy menedéknek kell lennie, amely elbújhat az erős nap és eső elől. 1 m 2 burkolatnál legfeljebb 3-4 gyöngyöt számolunk. A kerítés megosztható tyúkokkal és pulykákkal.
A pulykák, mint gyöngytyúk-csecsemők előnye, hogy hosszabb ideig vezetik őket, mint a csirkék, de nem szabad megengednünk, hogy szabadon mozogjanak, míg a gyöngytyúk kicsi, mert ez halálra fáraszthatja őket.
Perličky nagyon vonakodik a szállásváltástól, ezért 3-5 hetes korunkban át kell őket költöztetnünk a végső menedékházba.
A 20. héten végzett ismételt mosás után a gyöngy már hasonlít a felnőttekre és a 28. héten éri el ivarérettségét.
A GYÖNYÖRÖK TÁPLÁLKOZÁSA ÉS TAKarmányozása
Ha a takarmányt a nitrogéntartalmú anyagok (N anyagok) százalékos aránya szerint készítjük el, akkor:
• az 1. és a 4. hét között egy keverék alkalmas tengerimalacoknak, 28% N-anyaggal,
• a 8. hétig 18% N-anyagot tartalmazó csirkék számára alkalmas keverék,
• a 18. hétig 16% N-anyagot tartalmazó keverék alkalmas csirkék számára,
• a 19. héttől tovább csökkenthetjük a nitrogén tartalmú anyagokat,
• a tojásrakás kezdetétől a tojótyúkok keverékét szolgáljuk fel.
Az egyszerűsített formában alkalmazott takarmányadag aprított gabonafélék, reszelt túró, apróra vágott zöldtakarmány, zúzott csontok és ásványi anyagok keverékéből állhat, szabadon hozzáférhető szemcsével (homok és apró kövek), de csak a 2. héttől kezdve. Az első napokban egy halom homokot vagy követ tölthettek meg halálig. A legeltetéshez már használt gyöngyöket durvára aprított gabonafélékkel vagy csírázott gabonákkal etetik.
Ehhez fontosak a kalciumadagok is, amelyeknek kb. 10 g-nak kell lenniük 1 kg keverékben a 25. hétig, felnőttkorban pedig legfeljebb 35 g/1 kg-os keverékre. Azonban nem szabad túladagolni őket kalciummal, mivel túl vastag héjuk lenne, ami a kikeléskor problémákat okozna a kikelt fióka számára.!
Ha akar, készíthet más "finomságokat" is:
• Az első 24 órában hagyja éhesen a gyöngyöt,
• ezután elkészítheti számukra a tejben főtt búza, mák, köles, mohair, zúzott búza, zúzott kukorica, később teljes kiőrlésű búza és árpa keverékét; ezenkívül különféle keverékeket készítenek, kemény tojás, reszelt túró, reszelt sárgarépa és zsemlemorzsa, valamint sertés tojás alapján az első napokban.,
• a 10. kortól húsférgekkel etethetõ, tejpépekben sütve (vigyázzon, ne savanyuljon meg); a zöldtakarmányból alkalmas apróra vágott pitypang, csalán, tengeri csillag, spenót, lóhere, lucerna fiatal levele, ezeknek a növényeknek a szárított morzsa adható a keverőkhöz.
A jól gyarapodott gyöngytyúknak a hét végén meg kell mérnie az alábbi táblázatot.
Súly grammban gyöngy/gyöngy megfelelő adagolás esetén:
1. hét - 60/60
4. hét - 250/240
8. hét - 650/630
12. hét - 900/880
16. hét - 1150/1240
20. hét - 1.380/1.490
24. hét - 1600/1750
TÁPLÁLKOZÓ FELNŐTT GYÖNGYEK
A gyöngyök nagyon jól hasznosítják a gabonafélék csépléséből és tisztításából származó különféle hulladékokat, valamint néhány háztartási hulladékot, különösen a kerti hulladékokat. Szeretik a különféle etetéseket, például a kukoricát, a zabot, a búzát, a párolt burgonyát, a húshulladékot, a kis és nagy gyümölcsöket, a zabpelyhet, a darát, a hangyabábot, a lisztférgeket, a túrót, a salátát, a létrát, a hagymát, a csalánt, az összetört tojáshéjat ( ne adjanak túladagolást!), szén, savanyú tej.
A legelők önellátása csak egy kis esti etetésnél csökkenti a maximális etetési igényt.
HÚS, GYÓGYSZERTÁRként
A húsfajtákat azért is tenyésztették, mert húsuk fácán ízű, ezért az éttermek gyakran kínálnak gyöngytyúkot fácánként, amely kevésbé jövedelmező a tenyésztésben.
HÚS ELŐKÉSZÍTÉSE
A gyöngy levágása és kivéreztetése után azonnal eltávolítjuk a belekből, amelyekből megtisztítjuk a felhasználható belsőségeket, és hidegben tároljuk különféle különlegességek, töltelékek vagy leves és húsleves elkészítéséhez. Ezzel egyidejűleg eltávolítjuk a farkmirigyet a farkcsont felső oldalán (püspöknek hívják). Ha másnapra halasztjuk a főzést, akkor a gyöngyöt egy kb. 4 ° C hőmérsékletű helyiségben a nyakánál fogva felakasztjuk. A gyöngyöt legkönnyebben még meleg állapotban szárazra húzzák, majd a rajta maradt maradék tollat óvatosan eltávolítják, lángon átbarnítva, de azért, hogy ne károsítsák a bőrt. Végül távolítsa el a szárnyhegyeket és a futókat, öblítse le a törzset és szárítsa meg.
Sütés vagy párolás előtt felöltözhetjük a gyöngyöt, vagyis úgy állíthatjuk be, hogy hőkezelés után is megőrizze formáját. Gyakran a gyöngy törékeny részeit, például a lábakat és a melleket főzés előtt vékony és széles szalonnaszeletekkel vonják be, ami megvédi a húst a szárítás közbeni főzéstől, és a szalonnát tálalhatjuk is.
SÜTÉS
A gyöngyöket általában 220 ° C-ra melegített kemencében sütik, 15 perc elteltével a hőmérséklet csökken, és a tepsi bezáródik. A lassabb pörkölés gyengédebbé és lédúsabbá teszi a húst. A pörkölés vége előtt fedje fel a húst, és hagyja, hogy a bőre karamellizálódjon és színeződjön.
A gyöngyöt általában 70-80 percig sütik, de fontos, hogy a hús belül jól megpörköljön, ami azt jelenti, hogy legalább 80 ° C belső hőmérséklete legalább 10 percig tart, így a jelenlévő kórokozókat elpusztítjuk. Az így kapott sütést gyakran használják a mártás elkészítéséhez.
Noha a pácoló gyöngytyúkot nem szokták használni, grillezéskor mégis ajánlatos olajpácot használni.
Szövegezés. Jaroslav Pížl: Rajzok: szerzői archívum
Fotó: isifa/Shutterstock
Forrás: Csináld magad magazin 9/2017