Akár érdekel az egészséges táplálkozás, akár nem, ezt tudnia kell. A gyümölcs, turmix vagy gyümölcslé fogyasztása nem biztos, hogy örömteli megoldás. Maga a fruktóz is, mint az finomított cukor (szacharóz) helyettesítője az iparilag előállított termékekben, nemrégiben óriási problémává vált.
Világítsunk fényt az úgynevezett kérdésre GYÜMÖLCSÖK ÉS FORMÁI.
"A gyümölcs egészséges!" Tényleg?
Első pillantásra úgy tűnhet, hogy az ember a végtelenségig ehet gyümölcsöt. Az igazság azonban az, hogy a gyümölcsökben található cukor számos egészségügyi komplikációt okozhat.
Talán minden cikkben talál információkat arról, hogy a gyümölcs tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal, hasznos antioxidánsokkal és fitotápanyagokkal, ezért nagy mennyiségben kell fogyasztania. Részben egyet tudok érteni a mondat első részével, a mondat második részével viszont nem.
Az ok egyszerű. A mai gyümölcsnek semmi köze ahhoz, ami a múltban nőtt. Az eredeti vadgyümölcs meglehetősen keserű és savanyú volt. (Ma szeder, arónia, áfonya,…). Ezt az ízt a polifenolok formájában található jótékony természetes antioxidánsok magas tartalma okozta.
Gyümölcs is csak éréskor volt kapható. Minden azonban fejlődik, és a Tizenkét hónap mese néhány évvel ezelőtt elavulttá vált. Az ember vágyott valami jobbra, édesebbre, szaftosabbra, nagyobbra és különösen az év bármely szakában elérhetőre.
Ezek a fejlesztések több negatívumot, mint pozitívumot hoztak a gyümölcs számára: túl sok cukrot és elsősorban antioxidánsokat tartalmaznak. Ezenkívül a földgömbön keresztül vásárolt és szállított gyümölcs egyéb nem kívánt adalékanyagokat tartalmaz - érés kiváltására és a szín javítására.
A második és legfőbb ok a gyümölcs szénhidráttartalma.
Örvendek! Fruktóz vagyok
Ha jobban meg akarsz ismerni valakit, a legjobb, ha közvetlenül megismered. A gyümölcsökben egy fruktóz nevű szénhidrátot találunk. Milyen jelentősége van az ember számára és mi jellemzi, nagyon találóan megtalálható a könyvben Dr. David Perlmutter: Egészséges agy:
"Az összes természetesen előforduló szénhidrát közül a fruktóz a legédesebb. De ellentétben azzal, amit valószínűleg gondolsz róla, nem rendelkezik magas glikémiás index. Az a tény, hogy az összes természetes cukor közül a legalacsonyabb a GI-je, mert a legtöbb fruktózt a máj metabolizálja. Ezért nincs közvetlen hatása a vércukor- és inzulinszintre. Ez azonban semmilyen módon nem védi meg a fruktózt. Számos tanulmány kimutatta, hogy a fruktóz káros glükóz toleranciával, inzulinrezisztenciával, magas vérzsírszinttel és magas vérnyomással jár. Óriási teher a májra és a hasnyálmirigyre. Az ilyen terhelés egyik kockázata a húgysav képződése, ennek következménye a magas vérnyomás, köszvény, vesekő, gyulladás. Ezenkívül a fruktóz nem váltja ki az anyagcserét szabályozó hormonok termelését, így a fruktózban gazdag étrend anyagcsere-problémákhoz vezet. "
A legfrissebb kutatások szerint a vit. A D a felelős fruktóz, amely megakadályozza az inaktív vitamin aktívvá válását. Ez a felfedezés megváltoztatja a napfény hatásának régóta fennálló nézetét is. Mindenképpen ajánlom az egész cikk elolvasását, amely a Coronavirus kapcsán jelent meg >>
Ezen ismeretek alapján az emberek: nem tartalmazhatnak fruktózt az étrendjükben:
- túlsúly és állandó édesség utáni vágy
- élesztő, túlnépesített Candida és SIBO
- károsodott emésztés (gázok, felfúvódás, hasmenés, HIT, reflux)
- bélbetegség
- bármilyen gyulladás
- gyengült immunitás és autoimmunitás
- máj- és hipoglikémia
- fokozott húgysav, köszvény
- májbetegségek, beleértve a steatosist is
- magas nyomású
PS: Vigyázz, a fruktóz nem csak a gyümölcsökről szól. Ebben a cikkben találhat egy okot arra, hogy miért nem szabadulhat meg az intenzív éhségtől.
Koncentrált fruktóz
Ha az ember egészséges és fizikailag is aktív, akkor nem tragédia, ha néha gyümölcsöt eszünk. A gyümölcsben lévő rost és víz fékként működik, és lelassítja a fruktóz felszívódását.
Problémává válik az iparilag feldolgozott édesítőszer glükóz-fruktóz szirup formájában. Ez körülbelül húszszor édesebb, mint a finomított cukor és háromszor olcsóbb.
A mondás szerint: "Ne vedd meg!"
Ezt a szirupot, amelyet egyébként GMO kukoricából készítettek (HFCS = magas fruktóztartalmú kukoricaszirup rövidítéssel is megtalálható), népszerûen édesített italokhoz, gyümölcslevekhez, italokhoz és gyermekeknek szánt ételekhez, cukorbeteg termékekhez, kekszekhez, fit termékekhez, süteményekhez, gabonafélékhez, tejtermékekhez adják. sőt néhány húskészítményt.
Az iparilag előállított fruktóz másik veszélye, hogy nehézfémek jelentek meg benne. És itt érdemes megnézni a termék összetételét, amelyet Ön vagy gyermekei el kívánnak fogyasztani. Ebben a cikkben megtudhatja, hogyan válasszon termékeket felesleges késedelem nélkül az üzletben
A fruktóz az öregedésben és a gyulladásban is szerepet játszik az úgynevezett glikáció folyamatában. A glikáció az a folyamat, amely során a cukrok kötődnek a fehérjékhez. Például ez a folyamat hegszövetet hoz létre, az úgynevezett plakkok. A folyamat krónikus gyulladással is jár, amely aktiválhatja az immunrendszert.
A fruktóz valóban "minőségi édességű". Az a probléma megkerüli a jóllakottság szabályozó hormonjait, nem kommunikál az agyval, ami újabb étkezési igényt okoz. Találkoztál ezzel? Almát eszel, és egy ideig sokkal intenzívebb éhséget érzel.
Lédús gyümölcsök és turmixok
A gyümölcslevek fogyasztása szintén gyümölcs téma. Valószínűleg nem kérem a gyümölcsfogyasztás szerelmeseit. A lé tartalmazni fogja magas fruktózkoncentráció. Nem lehet véletlen, hogy éppen ősszel, amikor gyümölcsleveket préselnek, fokozódik a húgyúti gyulladás.
Nagyon hasonló lesz a turmixokkal, nemcsak gyümölcsökből, hanem zöldségekből is.
Mindkét esetben hajlamos vagyok ezt vitatni ha az embernek vannak fogai, akkor először meg kell harapnia a szilárd ételt és csak akkor nyelni. Az étel rágásakor információcsere folyik, és az emésztőszervek előre felkészülhetnek a beérkező ételre. A nyál hiánya amikor az étel elfogyasztása sokkot okozhat a felkészületlen emésztőrendszerben, és ezért gyakran előfordul, hogy hányinger jön.
Naponta egy alma?
Mindenképpen vársz néhány tanácsot arra vonatkozóan, hogy mennyi gyümölcsöt engedhetsz magadnak minden nap. Nagyon egyedi, és különösen figyelembe kell venni az egészségi állapotot és az általános fizikai állapotot. Ezen a ponton érdemes megjegyezni, hogy a gyümölcs nem olyan csodálatos, mint állítják. Ha az étrendben nincs gyümölcs, sok esetben jó.
A paleomedicina és a hosszú távú klinikai vizsgálatok weboldalán megjelent cikk szerint egyértelmű, hogy a gyümölcs rendszeres fogyasztása számos negatív hatással jár. Ezeket a negatív változásokat a következő laboratóriumi paraméterek tükrözik: a gyümölcsfogyasztás még kóros tartományban is növeli az LDL-koleszterin, a húgysav, a trigliceridek, a TSH, a vércukor- és inzulinszintet. Megállapítottuk, hogy megáll a fogyás vagy a hízás, vízvisszatartáshoz vezet, a lábak duzzadását, magas vérnyomást és rendellenes izzadáshoz vezethet. Bővebben a cikkben, a gyümölcs bekezdés alatt >>
Ha mégis kap egy kis ízelítőt, elég lesz 1 csésze apró gyümölcs.
A fruktóz feldolgozási kapacitása napi 25 g. Az emésztési zavarral küzdő emberek kapacitása nagyon korlátozott. Ide o fruktóz felszívódási zavar, amely megnyilvánul puffadás, hasmenés. Ezt a feldolgozatlan fruktóz okozza, amely a kórokozó metánt termelő baktériumok tápláléka is. 
Milyen szempontok szerint válasszon gyümölcsöt és bogyót?
Nem kell teljesen elutasítania a gyümölcsfogyasztást, különösen azoknak, akiknek nincsenek egészségügyi problémáik. Ez egy eszköz, amely segít eligazodni a gyümölcs és termékei között.
BIZTONSÁGOS
/ akár lehetséges egészségügyi komplikációkkal is, max. 1 csésze naponta /:
- Nagyon jó antioxidáns-tartalommal
Minden vadgyümölcs: vad eper, málna, áfonya, áfonya, szeder, kökény, csipkebogyó, arónia, homoktövis,… - Előnyös az alacsony szénhidráttartalom szempontjából
Kis bogyós gyümölcsök, ideálisak saját kertünkből, alacsony tenyészaránnyal: eper, málna, ribizli, egres, szeder,… Importból: mész, citrom, organikus minőségben. - Előnyös az egészséges zsírok magas tartalma szempontjából: avokádó, olajbogyó, kókuszdió.
A beállítás minden ponton megengedett: fagyasztás és kíméletes lezárás cukor nélkül.
AZ EGÉSZSÉGET SZÜKSÉGES FIGYELEMBE VENNI
/ egészséges és fizikailag aktívak számára:
- Ezek szinte az összes többi gyümölcs és bogyó, az egzotikustól a hagyományosig, mint a meggy, szilva, sárgabarack, őszibarack, savanyú alma.
Ezt a kategóriát is felvenném görögdinnye és sárgadinnye, paradicsom. Botanikai szempontból zöldség, de a fruktóz aránya viszonylag magas. Ha úgy dönt, hogy elfogyasztja őket, akkor inkább vegyszer nélkül kezelje a saját kertjét. - Magas fruktóztartalmú gyümölcsök - több mint 10 g/darab. Ide tartoznak: mangó, füge, csemegeszőlő (nagy gyümölcsű), körte, édes almafajták, papaya, hurmi kaki.
- Szárított gyümölcsök és lekvárok. A felesleges víz elpárologtatása valószínűleg a legrégebbi módszer az élelmiszerek tárolására. A víz elpárologtatása azonban automatikusan a fruktóz koncentrációját eredményezi. A gyümölcs zsugorodik, és hirtelen képes legalább két szárított barackot megenni két barack helyett. A koncentrált fruktózzal kapcsolatos problémák mellett a szárított gyümölcsökben találkozhat egy szorbit nevű anyaggal, amely megakadályozza a fruktóz felszívódását. A megvásárolt aszalt gyümölcsökhöz tartósítószert vagy más adag cukrot is mellékeltek: füge, datolya, szilva, barack, mazsola, egres, mangó, banán, ananász, áfonya stb.
Kis adag házi szárítású gyümölcsnek és különleges eredeti savanyú fajtának finomnak kell lennie. Valamint a házi lekvár alkalmi fogyasztása, amelyet csak a felesleges víz elpárologtatásával és sterilizálásával hoznak létre. - Gyümölcsszirupok, kivonatok és fák nektárja. A rost eltávolításával és a felesleges víz elpárologtatásával a fruktóz ismét eléri a túlzott értékeket. Ez a kategória magában foglalja az összes gyümölcsszirupot, beleértve a juharszirupot is, agávéból, kukoricából stb.
Itt lehet, hogy kíváncsi: És mi lesz a cikórasziruppal? Cikóriagyökérből készül, és ideális édesítőszerként értékesítik. Ha azonban egészséges életmódra és általános egészségi állapot javítására törekszünk, akkor iparilag feldolgozott élelmiszerek egy időre félre kellene menniük. Emellett az emésztési problémákkal küzdők többsége egyáltalán nem tolerálja.
MEGJEGYZÉS: A méz nem gyümölcs téma, de megemlítem. Glükózból és fruktózból áll, míg a fruktóz körülbelül 35% -ot foglal el, ezért fogyasztását is az egészséghez igazítja.
Ismét megerősítést nyert, hogy érdemes többet tudni a kérdésről. Az, hogy mit akarunk enni, nem abban rejlik, amit valaki valaha egészségesnek nevezett. Nem elég, ha csak az étel tápértékéről van információ, hanem arról is, hogy testünk hogyan reagál az ételre. A mélyebb ismeretek lehetővé teszik a helyes döntés meghozatalát.
PS: Én is azok közé tartoztam, akik figyelmen kívül hagyták a gyümölcs témáját, és nem tudtam megszabadulni a folyamatosan vérző hastól és az éhségtől. Csak egy év után az AIP-nél (autoimmun protokoll) értettem meg, hol vannak még "hiányosságaim". Az AIP étkezéséről itt talál többet >>
Forrás: David Perlmutter, MD, Healthy Brain és egy cikk, ahol linkeket is talál a tanulmányokhoz >>
A cikk nem képviseli az orvosi vagy egyéb orvosi eljárásokat és véleményeket.