Tényleg azt kell mondanom, hogy ezek a cukorkák hihetetlenül ízletesek és könnyen elkészíthetők. Eleinte megpróbáltam elkészíteni egy mangó verziót, de ide teszem a második eper változatomat is.
Néhány savanyú gyümölcs megakadályozza a gélesedést (beleértve a mangót is), ezért jobb előkészíteni, de ha lépésről lépésre követi a receptemet, akkor kihagyhatja az előkészítést. Egyszerűen összekevertem a mangó "pürét" agarral, felforraltam és hagytam pár percig forralni. És az eredmény?
Sikerült (még kétszer is kipróbáltam). Ha akarja, 100 ml helyett akár 200 ml vizet is felhasználhat, és további cukorkákat készíthet. Ez volt az első csütörtöki verzióm, remekek voltak, de elveszíti a gyümölcsös íz egy részét. Tetszett az erős gyümölcsíz ebben a végleges változatban. Ez ízlésétől függ.
Ne feledje, hogy az agar különbözik a zselatintól, ezért az állaga kissé eltér. Vigyázzon arra is, ha a cukorkákat magasabb hőmérsékleten hagyja (például most nyáron), ez olvadáshoz vezethet.
Ezek a cukorkák glutén-, laktóz-, vegetáriánusak és vegánok is. Lehet, hogy nem teljesen tökéletesek és szépek, mint a zselés macskák, de úgy gondolom, hogy egészségesnek lenni, mesterséges színezékek nélkül, káros édesítőszerek és egyéb káros anyagok nélkül meghaladja a szépséget és a tökéletességet.
Éppen ezen a héten láttam egy receptet agarral az FB személyes profilomon keresztül, de szórakoztam is. A szerző agarport használt, és az elején azt írta, hogy recept "éčok" nélkül. Miért élveztem? Egyszerűen azért, mert az agart ténylegesen hívják Éčko megnevezése E406. Most nem kell megijedned, én biztosan nem fogok reklámozni valami károsat. Tudom, hogy olyan időszakban élünk, amikor a média információkat szolgáltat nekünk arról, hogy mi a rossz és mi a jó. Sajnos túl sok információ lehet, és ha ezeket nem tanulmányozzák részletesen, téves elképzelés merülhet fel.
Tehát volt egy "sláger", hogy minden, amit ún Így az emulgeálószer vagy stabilizátor rossz és káros az egészségre. Ez nem teljesen igaz. Természetesen nem vagyok a káros emulgeálószerek híve, éppen ellenkezőleg, a káros anyagok ellen vagyok, és mindent megpróbálok elolvasni, amit otthon vásárolok. De az igazság az, hogy vannak olyan ún amelyek nem károsak.
Így például agarunkat emulgeálószerként (stabilizátorként) elsősorban zselésítő és erősítő tulajdonságai miatt alkalmazzuk. De a probléma az, hogy a nagyvállalatok nem csak a keményítéshez szükséges agart adják a termékhez, hanem sajnos más X Y (azaz sok más) emulgeálószert is adnak, amelyek károsak az egészségre.
Tehát otthon agart használok, de tiszta port. Természetesen kerülöm a káros anyagokat tartalmazó termékeket. Csak érdekes információként szerettem volna ezt megírni. Nem akarok kritizálni egyetlen meg nem nevezett szerzőt sem, mindannyian csak emberek vagyunk, és nem tudhatunk mindent. Tehát az a véleményem, hogy nem elég csak elolvasni a címet, hanem tovább kell menni és teljes információt meg kell tanulni.
RECEPT
Használunk: szilikon formákat cukorkákhoz, vagy szilikon formákat a jég/edény/merülő keverőhöz
Elkészítés: 5 perc.
Főzés: kb. 10 perc.
Adagok: kb. 60-70 apró cukorka
SZÜKSÉGÜNK VAN
10g agar por
100 ml vizet
2 érett mangó, (340g) (hámozva és kockára vágva)
1 pl. agave szirup
1 pl. citromlé, (friss)
MEGKÖZELÍTÉS
Keverjük össze a mangót és a vizet merülő keverővel, (simítás)
Ezután öntsön egy edénybe, adjon hozzá agart, citromlevet és agave szirupot, és alaposan keverje össze
Forraljuk fel, majd pároljuk néhány percig (időnként megkeverve)
Óvatosan öntsük formákba, és hagyjuk kihűlni
Ezután legalább egy órát hagyunk a hűtőben (hogy megmerevedjünk)
Óvatosan billentse ki a formákból és tálalja
MEGJEGYZÉSEK
Ne felejtse el időről időre összekeverni a keveréket! A cukorkák száma valóban a választott formák méretétől függ. Az eper változatot ugyanúgy elkészítheti: 430 g eperre van szükségünk, de csak 50 ml vízre. Az eljárás ugyanaz.