1 Metrológiai program HACCP rendszerkézikönyv az iskolai vendéglátóhelyekhez Ing. Tomáš Švantner Bratislava 2012 A Szlovák Köztársaság Oktatási, Ifjúsági és Sportminisztériumának az egész szlovák iskolai étkeztetés tagozatának tagjai és a Szlovák Köztársaság regionális iskolai irodáinak szakmai alkalmazottai oktatása

rendszerkézikönyv

2 ALKALMAZANDÓ JOGSZABÁLYOK A METROLOLÓGIA TERÜLETÉN 142/2000. Sz. számú metrológiáról az ÚNMS SR módosított rendelete 206/2000. Sz. törvényes mértékegységekről Az ÚNMS SR sz. 207/2000 Coll. címkézett fogyasztói csomagoláson Az ÚNMS SR sz. 210/2000 Coll. törvény a mérőműszerekről és a metrológiai ellenőrzésről 264/1999 Coll. a termékek műszaki követelményeiről és a megfelelőségértékelésről, a Szlovák Köztársaság kormányának módosított rendelete. 399/1999 Coll. nem automatikus működésű mérlegeken a Szlovák Köztársaság kormányrendelete sz. 294/2005 Coll. a mérőkről

3 A metrológiai ellenőrzés fogalmának meghatározása a kijelölt műszerek forgalomba hozatala előtt a) A kijelölt műszerek típusjóváhagyása („típusjóváhagyás”). A típusjóváhagyás megerősíti, hogy a meghatározott műszer típusa műszaki jellemzőivel, metrológiai jellemzőivel és kialakításával megfelel a meghatározott műszer típusára vonatkozó követelményeknek. B) A meghatározott műszer első ellenőrzése („első hitelesítés”). Meghatározott mérőeszközök használata során A meghatározott mérőeszközök használata során végzett metrológiai ellenőrzés a meghatározott mérőműszerek utólagos ellenőrzése. Kalibrálás i

4 A metrológiai ellenőrzés tárgya A) A kötelező metrológiai ellenőrzésre vagy megfelelőségértékelésre szánt mérőműszereket kijelölt mérőműszereknek nevezzük! Felhasználásának és felhasználásának célja (pl. A fizetésekkel kapcsolatos méréseknél, az egészség, a biztonság, a tulajdon és a környezet védelme, a közélet egyéb területein, ahol a mérési eredményben ellentmondásos érdekek merülhetnek fel, vagy ahol a mérési eredmények helytelenek károsíthatja a természetes személyek, jogi személyek vagy a társadalom érdekeit stb.) B) Ha a mérést a 6a) különös szabály szerint hajtják végre, és nem meghatározott mérővel végzik, akkor azt kalibrált mérővel kell elvégezni. A gyakorlatban ezeket a mérőeszközöket munkaszelvényeknek is nevezik.

5 Metrológiai ellenőrzést végző szervezetek Szlovák Metrológiai Intézet Szlovák Jogi Metrológia kijelölt szervezet (ww.slm.sk) Akkreditált kalibráló laboratórium (* Kalibráló laboratórium *, amely bizonyíthatóan biztosította a szabványok összekapcsolását a nemzeti szabványokkal, más szabványokkal vagy a külföldi alanyok szabványaival összehasonlítható metrószint *, ha a mérést egy speciális szabályozás szerint hajtják végre, és nem egy meghatározott mérővel végzik

6 metrológiai ellenőrzést végző entitások vs. regisztrált személyek Az a vállalkozó, akinek tevékenysége meghatározott mérőórák vagy csomagolások javítása vagy felszerelése, vagy megjelölt fogyasztói csomagolások behozatala, köteles a tevékenység megkezdése előtt regisztrálni a Hivatalba történő regisztráció céljából. Regisztrált személyek listája A metrológiai ellenőrzést végző szervezeteknek képeseknek kell lenniük pártatlan döntések meghozatalára a gyártók, javítók és más szervezetek érdekeivel kapcsolatban, amelyek profitálhatnak tevékenységének bizonyos eredményeiből.

7 Milyen esetekben kell kapcsolatba lépni a mérővel? 1. Ha a meghatározott műszer a későbbi ellenőrzés során nem felel meg a jogszabályi követelményeknek, vagy egyértelmű, hogy a műszer nem megfelelően látja el funkcióját; Szemléltető 2. ábra. Ha ismételt kalibrálás után mérőhiba van, ill kiterjesztett bizonytalanság, nagyobb, mint a mérő felbontása (osztási értéke) (a működő mérőkre vonatkozik); 3. Ha a belső ellenőrzés során az első és a második skálán jelzett érték közötti különbség meghaladta a skálaintervallum értékét (különösen az informatív mérők vezérlésére vonatkozik). Forrás: bm = isch & tbnid = fh8mn1anyudgtm: & imgrefurl = video & docid = kuahcmwo3mmy8m & imgurl = & zoom = 1 & iact = hc & vpx = 959 & vpy = 4 & dur = 40 & hovh = 289 & hovw = 175 & tx = 158 & ty = 4 & t = 142 & t =, r: 4, s: 74

8 A kalibrációs tanúsítványban megadott eredmények értelmezése - 1

9 A kalibrálási tanúsítványban megadott eredmények értelmezése 2 t v a mérőóra leolvasása a termék hőmérsékletének mérésekor, Δ a mérő megengedett legnagyobb hibája. A határértéket akkor vesszük figyelembe, ha t v Δ t lim, ahol t lim a kritikus kontrollpont határértéke.

10 A mérők belső ellenőrzése Cél: annak kiderítése, hogy a használt mérők megfelelően mérnek-e a használatuk során. Gyakoriság: havonta 1x Az eredmények feldolgozása: belső vezérlésű formanyomtatvány Példa az eljárásra: A kalibrált hőmérőt ugyanabba a környezetbe helyezzük, ahol az informatív mérő található. és összehasonlítják a megadott értékeket. Az első és a második skálán feltüntetett érték közötti különbség nem haladhatja meg a skála intervallum értékét. A mérőket olyan környezetben tesztelik, amely megfelel a leggyakrabban használt tartománynak.

11 Nyilvántartás A felhasznált meghatározott mérők nyilvántartását a 19. bekezdés 19. pontja szerint kell vezetni. 2 betű e) pontja, feltüntetve azok ellenőrzésének dátumát (azaz a korábbiakat is). A mérők nyilvántartásai tartalmazzák a mérő kártyáját is, amely két részből áll: 1) azonosító adatok a mérőn, 2) adatok a kalibrálásokról vagy a mérő ellenőrzéseiről.

12 Jelölés Az érvényes ellenőrző jelek, biztonsági jelölések vagy telepítői jelölések megrongálása, módosítása vagy eltávolítása tilos. A kijelölt és működő mérőeszközöket sárga címkével jelölik, amely a következő adatokat tartalmazza: A mérőműszer típusa (U - kijelölt mérőműszer, P - működő mérőműszer); A mérő regisztrációs száma; A kalibrálás/ellenőrzés lejárati dátuma.

13 Köszönöm a figyelmet! Ing. Tomáš ŠVANTNER Szlovák Jogi Metrológia, n. ról ről. Hviezdoslavova Banská Bystrica Telefon: Fax: