Szóval, minden készen áll? Főtt, sült?

menü

Évszázadok óta a húsvéti ünnepeket negyven napos böjt előzte meg, amely nemcsak az ételekre, hanem az életmódra is vonatkozik. Ezekben a mérsékelt böjti napokban őseink egyszerű húsmentes étrendet fogyasztottak, burgonyából, hüvelyesekből, savanyú káposztából és szárított gyümölcsből.

A böjt szigorú betartása mellett emésztőrendszerük megtisztításával is tettek valamit az egészségükért, amelyet megkönnyebbülése után felkészíthettek egy hagyományos húsvéti lakomára.

A józanságtól az ünnepig

Még mielőtt a hús újra megjelent volna az asztalon, és a régóta várt étrend-változáson, nagycsütörtökön hagyományosan valami zöldet szolgáltak fel, pl. spenót.

Ez a leveles zöldség folsav, C- és E-vitamin, béta-karotin és más fontos antioxidánsok forrása.

És a zöld szín még mindig a kereszteződés kezdetét szimbolizálja, kivéve ebben az esetben az evés új szakaszát. Tehát, ha őszintén betartja a böjtöt, jutalomként tipikus húsvéti előételeket és finomságokat várhat.

Más régió, másik erkölcs

Igaz, mi a régió, ez a másik étel, de általában rendszeresen játszik sonkát, füstölt húst, tojást, sajtot, kolbászt, tormát és húsvéti süteményeket. Egyébként a friss torma B-vitaminok, B csoport és ásványi anyagok forrása.

Kéntartalmú illóolajokat is tartalmaz, amelyek jellegzetes forró és fűszeres ízének "szerzői". A torma tartalmaz vitaminokat és rostokat növelhetjük reszelt alma vagy sárgarépa elkészítésével.

Hagyományos finomságok

A hagyományos ételek közé tartozik a sült bárány, a birka, a kecskesajt és a nyúlhús is. Az édes finomságok közül a savanyú sütemények, rétesek, fonatok vagy túróval töltött lapos kenyér foglalnak el vezető helyet.

Az ünnepi asztalnak tartalmaznia kell savanyú vagy őrölt tésztából készült bárányt, cukorral díszítve, egy tavaszi zöld gallyat és egy íjat.

A vajkrémeket túróból, mákból, diófélékből, lekvárból, mazsolából, azaz fehérjében gazdag ételekben, telítetlen zsírsavakban, de ásványi anyagokban, például magnéziumban, káliumban, foszforban, kalciumban és vasban kell tölteni.

Az ünnepi ünnepi kiadások egy pohár minőségi bort támogatnak, bár Szlovákiában inkább a kemény alkoholt "árulják", de az ízlés ellen nem vitás.

Húsvét ételeiből

Mint már említettük, nagycsütörtökön valami zöldet kell enni, hogy egészséges legyen az ember - tavaszi gyógynövényleves, spenót, saláta.

A tészta- és lisztételeket, különösen a pirítósokat, a tésztát és a pépes ételeket valamikor gyakran főzték. A nagypéntek nagy ünnep és egyben a szigorú böjt napja, amelynek során elsőbbséget kell biztosítani pl. halak különböző módon.

Fehér szombaton süteményeket szoktak sütni és fogyasztani pl. savanyú leves füstölt húslevesből, tojással vagy tésztával sűrítve.

A második étkezés lehet mákos vagy bryndza pirítós. Számos régióban sonkát, kolbászt, zselét, füstölt húst, tormás céklát, fehér vagy ünnepi süteményeket készítenek ma is.

A húsvéti vasárnapi ünnepi ebéd tartalmazhat füstölt és baromfisült húsból, tojásból, tekercsből és fiatal gyógynövényekből, valamint csalánból készült tölteléket is.

Recept húsvéti töltelékhez

A húsvéti töltelék elkészítéséhez 500 g főtt füstölt húsra vagy sonkára, a többi sült baromfira, 6 tojásra, 6 zsemlére, 2 evőkanál vajra, hús vagy csirkehúslevesre, őrölt fekete borsra, 2 evőkanál metélőhagymára, egy kanálra lesz szükség. petrezselyem, ill. 2 evőkanál fiatal apróra vágott csalán, egy evőkanál tavaszi gyógynövény (fiatal pitypanglevél, százszorszép, mézharmat, bazsalikom), só és zsír a tepsi zsírozásához.

Finoman vágja le a húst, forgassa a zsemléket apró kockákra, és öntse fel a húslevest, amelyben a sárgáját felvertük, és hagytuk ázni.

Ezután adjuk hozzá a húst, sót, fekete borsot, gyógynövényeket vagy petrezselymet metélőhagymával, és óvatosan keverjük össze a fehérjékből a havat. Kenje meg a tölteléket egy kivajazott tepsiben, és kissé felmelegített sütőben süsse kb. 40 percig. A tölteléket főtt burgonyával és tavaszi zöldségsalátával tálaljuk.