Ezekben a mérsékelt böjti napokban őseink egyszerű húsmentes étrendet fogyasztottak, burgonyából, hüvelyesekből, savanyú káposztából és szárított gyümölcsből. A böjt szigorú betartása mellett emésztőrendszerük megtisztításával is tettek valamit az egészségükért, amelyet megkönnyebbülése után felkészíthettek egy hagyományos húsvéti lakomára.
A KÖZEPTŐL AZ ÉRTÉKELÉSIG
Még mielőtt a hús újra megjelent volna az asztalon, és a régóta várt étrend-változáson, nagycsütörtökön hagyományosan valami zöldet szolgáltak fel, pl. spenót. Ez a leveles zöldség folsav, C- és E-vitamin, béta-karotin és más fontos antioxidánsok forrása. És a zöld szín még mindig a kereszteződés kezdetét szimbolizálja, kivéve ebben az esetben az evés új szakaszát. Tehát, ha őszintén betartja a böjtöt, jutalomként tipikus húsvéti előételeket és finomságokat várhat.
EGYÉB RÉGIÓ, EGYÉB ANT
Igaz, mi a régió, ez a másik étel, de általában rendszeresen játszik sonkát, füstölt húst, tojást, sajtot, kolbászt, tormát és húsvéti süteményeket. Egyébként a friss torma B-vitaminok, B csoport és ásványi anyagok forrása. Kéntartalmú illóolajokat is tartalmaz, amelyek jellegzetes forró és fűszeres ízének "szerzői". A torma tartalmaz vitaminokat és rostokat növelhetjük reszelt alma vagy sárgarépa elkészítésével.
HAGYOMÁNYOS ELŐNYÖK
A hagyományos ételek közé tartozik a sült bárány, a birka, a kecskesajt és a nyúlhús is. Az édes finomságok közül a savanyú sütemények, rétesek, fonatok vagy túróval töltött lapos kenyér foglalnak el vezető helyet. Az ünnepi asztalnak tartalmaznia kell savanyú vagy őrölt tésztából készült bárányt, cukorral díszítve, egy tavaszi zöld gallyat és egy íjat. A vajkrémeket túrós, mákos, diós, lekváros, mazsolás töltelékekkel kell helyettesíteni, azaz fehérjében gazdag ételeket, telítetlen zsírsavakat, de olyan ásványi anyagokat is, mint magnézium, kálium, foszfor, kalcium és vas. Emésztés az ünnepi ünnep alatt támogatni fog egy pohár minőségi bort, bár Szlovákiában inkább a kemény alkoholt "árulják", de az ízlés ellen nem vitás.
A HÉT NAGY ÉTELEITŐL
Mint már említettük, nagycsütörtökön valami zöldet kell enni annak érdekében, hogy az ember egészséges legyen - leves tavaszi gyógynövényekből, spenót, saláta. A tészta- és lisztételeket, különösen a pirítósokat, a tésztát és a pépes ételeket valamikor gyakran főzték. A nagypéntek nagy ünnep és egyben a szigorú böjt napja, amelynek során elsőbbséget kell biztosítani pl. halak különböző módon.
Fehér szombaton süteményeket szoktak sütni és fogyasztani pl. savanyú leves füstölt húslevesből, tojással vagy tésztával sűrítve. A második étkezés lehet mákos vagy bryndza pirítós. Számos régióban sonkát, kolbászt, zselét, füstölt húst, tormás céklát, fehér vagy ünnepi süteményeket készítenek ma is.
A húsvéti vasárnapi ünnepi ebéd tartalmazhat füstölt és baromfisült húsból, tojásból, tekercsből és fiatal gyógynövényekből, valamint csalánból készült tölteléket is.
RECEPT HÚSVÉT TELJES
A húsvéti töltelék elkészítéséhez 500 g főtt füstölt húsra vagy sonkára, a többi sült baromfira, 6 tojásra, 6 zsemlére, 2 evőkanál vajra, hús vagy csirkehúslevesre, őrölt fekete borsra, 2 evőkanál metélőhagymára, egy kanálra lesz szükség. petrezselyem, ill. 2 evőkanál fiatal apróra vágott csalán, egy evőkanál tavaszi gyógynövény (fiatal pitypanglevél, százszorszép, mézharmat, bazsalikom), só és zsír a tepsi zsírozásához. Finoman vágja le a húst, forgassa a zsemléket apró kockákra, és öntse fel a húslevest, amelyben a sárgáját felvertük, és hagytuk ázni. Ezután adjuk hozzá a húst, sót, fekete borsot, gyógynövényeket vagy petrezselymet metélőhagymával, és óvatosan keverjük össze a fehérjékből a havat. Kenje meg a tölteléket egy kivajazott tepsiben, és kissé felmelegített sütőben süsse kb. 40 percig. A tölteléket főtt burgonyával és tavaszi zöldségsalátával tálaljuk.