Mák, tönköly, édesem. És ez még csak a kezdet. Több a szlovák hagyományos szuperétel.

szlovák

2017. április 14 .; Szerző: Soda, CC0 fénykép: Pixabay

A szuperélelmiszer kifejezés olyan élelmiszerek csoportjára utal, amelyek összetételük miatt kivételes egészségügyi előnyökkel járnak. A népszerű szuperélelmiszerek azonban gyakran drágák, és nehéz megtalálni őket a szokásos üzletek polcain. De ennek nem kell így lennie - ha hazánkban is termeszthetőeket választunk. Merítsen ihletet és főzzön otthon valami egészségeset helyi ételeinkből.

Ezenkívül helyi termékek vásárlásával támogatja a hazai termelőket, segít csökkenteni az ökológiai lábnyomot és fogyasztani a területre jellemző növényeket. Egyes táplálkozási szakemberek szerint a közönséges közép-európaiaknak megfelelő tányéron található tápanyagok összetétele nem biztos, hogy megfelelő, például a trópusi területeken élő emberek számára, és fordítva.

Mindenki ismeri a következő felsorolásból származó tételeket, és az egzotikumokkal ellentétben valóban mindenhol beszerezheti őket.

Hajdina

A hajdina, amelyet szegények gabonájának is neveznek, valószínűleg mongol invázióval érkezett Európába. Még a 19. században is nagyon elterjedt és a szlovák konyhában használták, de fokozatosan szinte feledésbe merült.

Területünkön ez a legfontosabb rutinforrás (P-vitamin), bár el kell ismerni, hogy a hámozott magokban mennyisége lényegesen alacsonyabb, mint például a virágokban.

A rutin mellett számos, az emberi test számára szükséges anyagot tartalmaz - rostot, cinket, káliumot, kalciumot, foszfort, vasat, rézet, szelént, kolint, mangánt és B1, B2, C és E vitaminokat. Különösen érrendszeri betegségek esetén segít, például visszér, repedezett erek vagy aranyér.

mák

A mákot az ókori sportolók már energia- és vitalitásforrásként használták, mézzel és borral keverve fogyasztották. Tudta, hogy a mákban minden étel közül a legmagasabb a kalciumtartalom?

Legfeljebb 1300 mg/100 gramm, tizenkétszer több, mint a tehéntej. Rendkívül gazdag vasban és magnéziumban is.

Gyógyító hatásai között megemlíthetjük, hogy a csontritkulás vagy a fogszuvasodás megelőzésére szolgál, javítja a memóriát, de enyhíti a görcsöket és megnyugtatja.

Szlovákiában fehér mákot (Albín) is termesztünk, amely a saját hagyományos és ritka fajtánk. Érdekes diós íze van, és még magasabb kalcium-, magnézium-, foszfor- és linolsavtartalma, mint a közönséges fekete máké. Ráadásul nem látsz a fogaid között.

Áfonya

Erdei kincs, amelyet régóta alkalmaznak a hasmenés hatékony gyógymódjaként. Számos ásványi anyagot és vitamint, illóolajokat és legfeljebb 25 féle antioxidánst tartalmaznak.

Sötétkék színét a myrtilin festéknek köszönheti, amely pozitív hatással van az agy és a szem erek rugalmasságára, és más antocianin festékekkel és béta-karotinnal együtt javítja a látást. Ezért fogyasztották az áfonyát a brit pilóták a második világháború alatt. Világháború és a szovjet űrhajósok.

Az egészségre gyakorolt ​​egyéb jelentős hatások közé tartozik az immunitás növelése, a "rossz" koleszterinszint csökkentése és a memória javítása is.

A zab a legtáplálóbb gabona. Vasban, B1-vitaminban, esszenciális zsírsavakban gazdag és tartalmaz betaglukánt - egy olyan oldható növényi rostot, amely képes szabályozni a koleszterinszintet, ezért cukorbetegek vagy szív- és érrendszeri betegségben szenvedő betegek számára ajánlott fogyasztásra.

édesem

A méhészet Szlovákia tipikus jellemzője, a szlovák méz pedig a világ egyik legjobbja. Nem csoda, mert gazdag hagyományaink vannak ebben az irányban. Területünkön az erdei méhészet (Brtnictví) első írásos említése az 5. századra nyúlik vissza. A 19. századig a méz volt az egyetlen édesítőszer.

A méz emberi testre gyakorolt ​​gyógyító hatása évezredek óta ismert. A méz gyulladáscsökkentő és antibakteriális hatású, erősíti az immunrendszert, megnyugtatja az idegrendszert, támogatja a vérképzést és megelőzésként szolgál a vastagbélrák ellen.

Tönköly

A tönkölybúza az eredeti búzatípusok egyike. 8000 évvel ezelőtt termesztették, de a 20. században helyet kapott a termesztett búzának, amely magasabb hozamot mutatott.

Ezzel szemben sokkal táplálóbb. B, A, E vitamint tartalmaz, magas rosttartalmú, ásványi anyagokat és fehérjét tartalmaz. Érdekes íze van, amely hasonlít a diófélékre.

Dió

A dió támogatja az agy aktivitását, gazdag energiaforrás, pozitív hatással van a haj, a körmök és a bőr pszichéjére és egészségére. Az összes dió közül a legmagasabb az antioxidánsok aránya. A telítetlen zsírsavak, az E, B1 és B6 vitamin gazdag forrása.

Juhtej

A juhtej kétszer annyi A-, D-, E-, K-vitamint, kalciumot, cinket és magnéziumot tartalmaz, mint a tehéntej. A laktoferrin, amelynek rákellenes hatásokat tulajdonítanak, akár nyolcszor nagyobb.

A pasztörizálatlan juhtejből készült valódi bryndza ismét abszolút probiotikus bomba - a bryndza grammban körülbelül 1-10 milliárd probiotikus tejsavas baktérium és élesztő van.