A hajdina természetesen gluténmentes, könnyen emészthető és nagyon hasznos élelmiszer az emberi test számára. Kiváló B-vitamin-, foszfor-, kalcium-, vas- és rutinforrás. A hajdina liszt fokozza az ételek ízét.
További részletek
A hajdina természetesen gluténmentes, könnyen emészthető és nagyon hasznos élelmiszer az emberi test számára. Kiváló B-vitamin-, foszfor-, kalcium-, vas- és rutinforrás. A hajdina liszt fokozza az ételek ízét.
A hajdina liszt a búzaliszt egészséges helyettesítője. Különösen alkalmas a celiakia számára, édes és sós utak előkészítéséhez (kenyérsütés, sütemények, palacsinták stb. Sütéséhez) használhatók.
A Frenštát pod Radhoštěm kopanai Šmajstrl család molnárai 1861 óta öt generáció óta őrlik a hajdinát. A mechanikus hámozás technológiáját alkalmazzák, amelyben (a hőkezeléssel ellentétben) vitaminok és más értékes anyagok maradnak a hajdinában. A tulajdonos kívánsága, hogy a hajdina továbbra is egészséget teremtsen az emberek számára, amely továbbra is minden ember legnagyobb gazdagsága.
A mechanikus hámozás a burkolatrétegek ismételt őrlésén alapul malomkövek vagy durva felületű forgótárcsák között. A jó hozam érdekében a hajdinát a magok nagysága szerint válogatva kell feldolgozni (kalibrálva). A hajdina bőrének mechanikai hámozásának technológiai folyamata megőrzi a hajdina eredeti íz tulajdonságait, beleértve a magas étrendi értéket is.
A termikus hámozás során az achéneket forró gőzzel pároljuk, majd erőteljesen megszárítjuk. Ugyanakkor a gyümölcs megreped, és a jégeső ezután könnyen elválik a gyümölcstől. A magas száradási hőmérséklet elpusztítja a hajdina magjaiban található vitaminokat, ízváltozásokat okoz és rákkeltő vegyületek képződését teszi lehetővé.
A Šmajstrla hajdina-malom csak hajdinát és belőle származó termékeket dolgoz fel és csomagol, ami fontos információ az allergiások és a lisztérzékenységben szenvedők számára.
Fehérje 12g
Szénhidrátok 67,6 g
Zsír 2,7 g