káposzta

Bár Szlovákia kicsi ország, a régi ismerősök itt érvényesek: Egy másik régió, egy másik erkölcs. Ez vonatkozik a szenteste-vacsorára is. És mivel a leves morgolódik, megnéztük. Kétségtelen, hogy minden családnak megvan a maga. A hagyományt azonban nemcsak a családi szokások adják, hanem az a régió is, amelyben élünk. Tudod, hol élvezik a legjobban?

Nyugaton káposzta és halászlé

Először is el kell mondani, hogy a ropogós ostya után néhány család teljesen elhagyja a levest. Ennek ellenére igaz, hogy Nyugat-Szlovákia rendkívül változatos régió a karácsonyi leves szempontjából. Itt találjuk:

- Tipikus káposzta gombával, hússal vagy anélkül, aszalt szilvával vagy anélkül.
- Néhány háztartásban karácsonyra készülnek savanyú lencseleves, de gomba-, borsó- vagy halászlé is.
- Hagyományos sűrű halászlé - halászlé - nem hiányozhat a déli területeken, például Levíce környékén.
- Myjava környékén, a leves előtt "köldököt" szolgálnak fel - mézes tejjel leöntött és mákkal szórt zsemlét. Esznek csirkehúsleves és csirke kenyérrel.
- Szlovákia nyugati részén szintén találkozunk marék leves, amelyet babból, borsóból és lencséből készítenek együtt.

Szlovákia szívében borsóval savanyú

A mákos pirítós még Közép-Szlovákiában is népszerű "leves előtti" fogás, pontosan olyan, mint a köldök. És akkor jön a klasszikus illatos káposzta hússal, gombával és kolbásszal. Tehát természetesen nem mindenhol. Míg például Zvolen és Besztercebánya környékén esznek káposztát, Kysucie-ban szigorúan betartják a böjtöt. Van savanyú levesük száraz borsóval, vagy borsóleves, szilval egy tányéron. Árvában van egy népszerű káposzta, amelyet gombákkal, füstölt halakkal, tejszínnel és burgonyával készítenek. Általában burgonyapürével tálalják. Gomba tejleves füstölt térddel és kolbásszal is szerepel a szenteste asztalon.

A keletiek szeretik a juchát

Az ország keleti részén, a leves előtt fogyasztják az úgynevezett mačankát - egy vastagabb kása káposzta levét, amelyhez gombát, fokhagymát és hagymát adnak. Az ételt tejszínnel vagy liszttel sűrítik. De menjünk magához a karácsonyi leveshez. Bár városonként eltérőek - egyesek gombásak, valahol hal-, bab- vagy lencselevesek, de a leggyakoribb a káposzta kolbásszal és gombával. De vannak különbségek is. Például Trebišov környékén pürét és rizst adnak a karácsonyi káposztához, és hagyományos Zemplín-süteményt adnak hozzá.

Egy egyszerű élesztő hagyományosnak is nevezhető - valójában a káposzta változata, amelyet káposzta levéből, fűszerekből, szárított borsóból, szilvaból vagy kolbászból készítenek. A különbség a klasszikus káposztához képest az, hogy a lé ritka és tiszta, mert kevesebb káposztát tartalmaz. Általában olvasztott vajjal ízesítik, durva lisztből készült tészta adható hozzá.

Ne félj kísérletezni

Minden háziasszonynak vagy családnak általában megvan a maga receptje, amelyet éveken át ellenőriztek és nemzedékről nemzedékre örökölt. Határozottan jó ragaszkodni a hagyományokhoz, de nem kell aggódni vagy új dolgokat kipróbálni. Semmi sem fog történni, ha a lencseleves helyett halat próbálunk ki, vagy idén szilvalat adunk a káposztához. Talán a kísérlet hagyománnyá válik, és talán éppen ellenkezőleg, megerősíti, hogy senki más nem felel meg az eredeti receptjének ...

Milyen leveseket készít karácsonyra? Írjon más olvasóknak tippeket a receptekről a cikk alatti beszélgetésben.