Olyan csodálatos előnyök származhatnak a zselatin fogyasztásából, mint az emésztés javulása, a bőr és a mentális egészség. Ezenkívül a zselatinból finom, természetes desszert készíthető, amely igazán jó nekünk.
Akkor miért nem eszünk többet?
A hagyományos étrendek általában sokkal magasabbak a zselatinban, mint a modern étrendjeink, mert ezek a kultúrák okosan gyakorolták a farkától étkezésig történő étkezést és az állat zselatinban gazdag részeinek, például a bőrnek, az inaknak és más zselatinos húsdaraboknak a fogyasztását.
Elvesztettük a teljes állatok fogyasztásának gyakorlatát, és a vegetáriánusok általában nem fogyasztanak sok állati terméket (vagy egyáltalán nem!). Ez azt jelenti, hogy sokkal kevesebb zselatint eszünk, mint őseink, ha egyáltalán léteznek ilyenek. A következő öt ok magyarázza, hogy miért kell szinte mindenkinek - még a vegetáriánusoknak is - rendszeresen enni a zselatint.!
1. A zselatin kiegyensúlyozza a húsbevitelt.
Az izomhúsban és a tojásokban magas a metionin, egy aminosav, amely növeli a vér homocisztein szintjét, és növeli a homociszteint semlegesítő tápanyagok, például a B6, B12 vitamin, folát és kolin szükségességét.
Nem akarjuk, hogy a vérünkben magas legyen a vér homociszteinszintje, mert a homocisztein olyan súlyos betegségek fő kockázati tényezője, mint a szívbetegségek, agyvérzés, mentális betegségek és törések. (Ez még azt is megmagyarázhatja, hogy a tudósok miért találnak néha összefüggést a magas húsfogyasztás és a különféle betegségek között.)
2. A zselatin meggyógyítja a beledet.
A zselatin javíthatja a bél integritását és az emésztési erőt azáltal, hogy fokozza a gyomorsav szekrécióját és helyreállítja az egészséges nyálkahártya bélést a gyomorban; alacsony gyomorsav és zavart bélgát a mai társadalomban két gyakori emésztési probléma. A zselatin emellett felszívja a vizet, és segít fenntartani a folyadékot az emésztőrendszerben, elősegíti a jó bélátjárást és az egészséges bélmozgást.
A zselatinban gazdag levesek és húslevesek szintén a bélrendszer gyógyítására és az egészséges emésztés elősegítésére tervezett GAPS diéta egyik legfontosabb összetevője. Az egészséges bélsejtek pedig megakadályozzák a bél szivárgását, amely gyakran számos ételintolerancia, allergia, gyulladásos és autoimmun betegség oka.
3. A zselatin egészségessé és széppé varázsolja a bőrt.
A zselatin jól ismert bőregészségügyi promóter. A zselatin glicint és prolint szolgáltat, amelyek két aminosavat tartalmaznak a kollagén előállításához. A kollagén a bőr egyik elsődleges szerkezeti eleme, így e fontos fehérje építőköveinek biztosítása biztosíthatja, hogy teste elegendő mennyiséget tudjon előállítani belőle.
4. A zselatin védi az ízületeket.
A testépítők évtizedek óta használják a zselatint az ízületek egészségének javítására és a gyulladások csökkentésére. A kutatások azt mutatják, hogy azoknak a sportolóknak, akik hidrolizált kollagén kiegészítést szedtek, kevesebb volt az ízületi fájdalmuk, ami hozzájárulhat a sportolók és a versenyképes fitnesz rajongók teljesítményének javításához. Ha sokat mozog, a zselatin fogyasztása segíthet abban, hogy ízületei egészségesek és fájdalommentesek legyenek.
Ha ízületi vagy csontgyulladásos betegségei vannak, például ízületi gyulladás vagy csontritkulás, a megfelelő zselatin megszerzése potenciálisan segíthet a gyulladás és az ízületi fájdalmak kezelésében, valamint az erősebb csontok felépítésében.
5. A zselatin segít aludni.
Megállapították, hogy a zselatinból származó glicin segíti az alvást. Egy tanulmány megállapította, hogy 3 gramm glicin, amelyet egy alanynak lefekvéskor adtak be, mérhető javulást nyújtott az alvás minőségében. Számos ügyfelem esküszik a zselatinra, mint hatékony alvást segítő eszközre, kellemetlen mellékhatások nélkül, ellentétben a gyógyszerekkel és még a természetes alvássegítőkkel, például a melatoninnal is, amelyek néha csúnyát okozhatnak.
A glicin szintén gátló neurotranszmitter, amely csökkentheti a szorongást és elősegítheti a lelki békét. A glicin ugyanis antagonizálja a noradrenalint, egy stresszhormont, amely szorongást és pánikot okoz. A zselatin segíthet abban, hogy nyugodt maradjon és egész éjjel aludjon.
Hogyan együnk több zselatint
A zselatin megszerzésének hagyományos módja a bőr, a zselatin és a csontok. Azok, akik paleo vagy natív étrendet fogyasztanak, könnyen beépíthetik ezeket az ételeket, de a vegetáriánusok és a vegánok számára ezeket az egészségügyi előnyöket nehéz lesz elérni a növényi étrendből. A zselatin csak olyan állatok táplálékában található meg, amelyek az állat testéből származnak.
Vegetáriánusok (és még mindenevők!) Számára azt javaslom, hogy adjon minőségi zselatinport az ételéhez, vagy készítsen egy csodálatos, egészséges zselatin desszertet. A zselatin valamivel környezetbarátabb, mint a sovány hús, mert az állat olyan részeit használja, amelyeket egyébként nem használnának. És sokkal könnyebben emészthető, mint a normál izomhús, ami jó ételt jelent az ősökre szétágazó vegetáriánusok számára. (És ha úgy gondolja, hogy a vegetáriánusok soha nem használják az állat egyetlen részét sem, gondoljon újra.)
Kedvenc márkájú zselatinom a Nagy Tavak, amelyek fűvel etetett állatokból származnak. Hidrolizált és teljes formában egyaránt kapható; mindegyik típusnak megvannak a maga egészségügyi előnyei.
A hidrolizált azt jelenti, hogy a fehérje különálló aminosavakra bomlik, ami megkönnyíti azok felszívódását. Használja ezt a típust a bőr és az ízületek egészségének javítására vagy az alvás javítására. A hidrolizált zselatint bármilyen típusú folyadékkal el lehet keverni, beleértve a hideg folyadékokat is, így könnyen hozzáadható hideg turmixokhoz vagy gyümölcslevekhez. Kiváló fehérjetartalmú por az ételekben is.
A teljes fehérje zselatin jobb a bél egészségének javítására. Segít a folyadéknak a belekben történő továbbításában, sőt nyugtató és védőrétegként bevonhatja az emésztőrendszer bélését. Ez a fajta gumiszalag vagy zselés snack készítésére szolgál, és meleg folyadékokba kell keverni.
Halzselatin azok számára kapható, akik nem akarnak szárazföldi állatokat enni.