Adalékanyagok, víz vagy cukor nélkül. Teljesen BIO és finom. tanácsot ad Katka Nádaská etnológus

legjobb

Hogyan főzték nagymamáink? 3 kérdést tettünk fel egy igazi szilva likőrrel kapcsolatban az ismert etnológus és történész Katarína Nádaskának:

1. Melyik szlovákiai régióban alakult ki a lekvárfőzés hagyománya? Vagy mindenhol engedtek neki?

A legtöbb lekvárot nyugaton és a törökökön készítették, de a szilva a népi gyümölcshöz tartozott, amely valóban szinte mindenhol megnőtt. És amikor augusztusban megérettek, az emberek összegyűltek az udvaron, a házak mögötti réten vagy a réten, és estétől reggelig főzték őket. A zenészek játszottak, énekeltek, táncoltak, meséket és meséket meséltek. A lekvár főzése az egyik legnépszerűbb társasági esemény volt.

2. Hogyan főzték nagy anyáink?

Vas állványokon lévő réz üstökben, és nem adtak hozzá adalékokat. Nincs víz, nincs cukor, csak szilva. Főzés közben összekeverték a lekvárt fa nyéllel, hosszú nyéllel, hogy ne égjen el. Amikor órák után leesett róla, kész volt. Melegen még agyag-, fa- vagy szalmadobozokba helyezték át, amelyekben megszilárdult. Ezután feldöntötték a kemény lekvárt, az egyes darabokat papírba csomagolták és a padláson lévő kastélyokra akasztották. Amikor használni akarták, vágtak belőle egy darabot, és vízzel hígították.

3. Amire szolgálta őket?

A szilvalekvár szinte mindennapi étel volt, különösen a szegény hegyalj régiókban. A nőknek ugyanolyan tökéletesen kellett elsajátítaniuk az elkészítését, mint a kenyérsütés. Kenyeret evett, zsemlében, süteményekben és egyedül, amikor a gyerekek megkóstolták az édességeket. A férfiak egész kenyeret megszilárdult lekvárral is magukkal vittek, amikor a Dolniaky-ba mentek dolgozni. Ez energiát adott nekik.