Ha olyan eladókkal találkozik, akik útközben vadon termő bogyós gyümölcsöket és mézet árulnak, legalább a mézzel legyen óvatos. Az ellenőrök nemrégiben történt razziája során mintákat vettek fel vizsgálat céljából. Ennek eredménye szó szerint katasztrofális volt - egyetlen méznek sem volt igaza. Leggyakrabban nem is méz volt. Cukorból készült termék volt, karamellizálása és szirupokkal és egyéb összetevőkkel történő ízesítés.
De ez még nem minden. Az értékesítési hálózatban az ellenőrnek sikerült felderítenie a Lengyelországból behozott mézet. "Első ránézésre egyértelmű volt, hogy valami nincs rendben vele" - mondta Jozef Bíreš a Szlovák Állategészségügyi és Élelmiszerügyi Hatóságtól. Majd hozzátette, hogy antibiotikumokat fedeztek fel a mézben - szulfonamidokban. A méhészet egyik szakértője az Aktuality.sk-nak elmondta, hogy a szulfiamidok antibiotikummal kezelt méhekből kerülhettek a mézbe, amelyet az EU-ban tiltottak. A SME napilap szerint az ilyen méhekből származó méz növelheti a baktériumok antibiotikum-rezisztenciáját, ugyanakkor növeli az allergiás reakciók kockázatát is.
Felismerheti az igazi mézet?
Erre a kérdésre nincs egyértelmű és 100% -os válasz, mivel a hamis mézgyártók egyre jobban fejlesztik termékeiket. A méhészek szerint ez gyakorlatilag lehetetlen. Abban azonban egyetértenek, hogy a megszilárdító valóságos. Erre azonban nincs mindig idő. Ezért azt tanácsolják az ügyfélnek, hogy figyeljen az árra vagy a címkére. A túl alacsony ár jelezheti, hogy hamis mézről van szó. 100% -ban azonban csak laboratóriumi vizsgálatokkal ismerhető fel.
Az igazi méz gyógyító ereje
Az igazi méhméz szó szerint áldás a táplálkozásban és a népi gyógyászatban. Csak tíz százalék szacharózt tartalmaz, de körülbelül 30 százalék szőlőcukrot (glükózt) és 30–38 százalékot gyümölcscukrot (fruktózt). A méz további összetevői, amelyek egészségünkre kedveznek, bizonyos enzimek, vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek, pl. vas, foszfor, nátrium, kálium, kalcium, magnézium, mangán, szilícium és króm, valamint B-, C- és E-vitamin, valamint almasav, borkősav, citrom-, tejsav és oxálsav. A méz nagy energiájú étel (fajtól függően körülbelül 3000 kalóriát tartalmaz 100 g-ban), ezért napi adagja felnőtteknél nem haladhatja meg a 100-at, gyermekeknél a 30 grammot.
Méz összetétele
Méztermelés Szlovákiában
A szlovákiai méhészkedésnek nagy hagyományai vannak. Már r. Kr. U. 448 írja a bizánci Priskos retorzor a Pannon-medence középső Duna-partján élő emberekről, akik medos (mead) nevű italt kínálnak neki. Az erdei méhészetet, vagyis a brtníctvo-t Szlovákiában történelmileg az 5. századtól dokumentálják. után Kr. A méhészet Szlovákia, de általában a szlávok egyik jellemző vonása, a szlovák mézek pedig a világ legjobbjai közé tartoznak, a nemzetközi versenyeken a legmagasabb helyeket foglalják el (Montpellier 2009).