Gyakran kapjuk meg ezt a kérdést olyan emberektől, akiknek saját kertjük van, vagy bezárják és megőrzik a gyümölcsöket és zöldségeket abból, amit a családjuktól kaptak vagy kényelmesen vásároltak ismerőseiken keresztül, vagy a piacon. A csészék száma nemcsak arról tud beszélni, hogy mit eszik a család télen és tavasszal, hanem arról is, hogy mekkora készletet hoznak a téli hónapokra. Az emberek úgy vélik, hogy télire a kertből tárolnak vitaminokat, amelyeket nem volt idejük frissen enni, és hogy jól fogják érezni magukat. Hogy az egészségüket is így gondozzák.
Korábban az ilyen konzerveket az váltotta ki, hogy a túlélés érdekében télire kellett élelmiszert tárolni. Szerintem manapság nincs olyan hiány élelmiszer, hogy bármit meg kellene ennünk (bár az üzletekben lévő bevásárlókocsik szerint nem így néz ki). Ezért még az sem kísértés, hogy minden nap egy csomó cukrot együnk szilva, cseresznye, őszibarack, körte vagy eper ízével. Még egy liter kapor és uborka ízű ecet sem. Ma is rengeteg keményítő van körülöttünk, annál jobb, minél kevesebbet eszünk az étrendben.
Amikor csak lehetséges, szívesebben télire tároljuk a termést, amelyhez nem használunk cukrot vagy ecetet. Sok gyümölcs megfelelő körülmények között tárolva bírja a telet, vagy legalábbis egy részét (nem fagy meg, nem nedves). Mint a hokaido tök, az alma, a sárgarépa. Vagy a gyümölcsöt lecsepegtetjük. Szárítunk körtét és almát, igaz, ha elegendő termés van, nem úgy, mint az idén.
Mivel mi inkább friss gyümölcsöt és zöldséget fogyasztunk, a barátnő a gyümölcs és zöldség fajtáit választotta a kertbe, hogy azok fokozatosan érjenek. Nincsenek ugyanazok a fáink, amelyeknek gyümölcsét három nap alatt meg kellene fordítanunk és feldolgoznunk. Különböző fajaink és fajtáink vannak, hogy májustól októberig gyümölcsünk legyen. Bármikor sétálhatunk a kertben és élvezhetjük a kis gyümölcsöket (málna, eper, ribizli, légykapó, földigiliszta, arónia) vagy a klasszikus gyümölcsöket a fákon (nashi, alma, szilva, őszibarack, cseresznye ...). És így nem igazán kell bezárnunk, minden fokozatosan átveszi az irányítást. És amikor több lesz a gyümölcs, mint tavaly almahiány volt, akkor napszárítót, majd később ősszel elektromos.
Ez az év egy csomó paradicsom volt. Megfőztük, adalékok nélkül hővel csökkentettük és csészékbe helyeztük, majd húsételek elkészítéséhez fogjuk felhasználni. Tehát ebben az évben egyetlen kérdést sem tudok mondani arról, hogy hány csészét főztünk. Már tizennégy pohár paradicsomlé van a kamrában 😉