A szénhidráttartalmú ételeket gyakran támogatják a bennük lévő rosttartalom miatt. A kolorektális rák, valamint a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek elleni védekező tényezők egyikének tekintik. A rost azonban nem olyan, mint a rost.
Mennyi valójában elég?
Általában ajánlott fogyasztani 14 g rost minden 1000 kcal energiafelvételre, vagy 25 g egy felnőtt nőre és 38 g rost egy felnőtt férfira.
Ez az összeg lenne ideális esetben az elfogyasztott ételből kell származnia, esetleg származhat további forrásokból, például almaszálból, korpából vagy psylliumból.
Egyél zabpelyhet és maradj karcsú.
Milyen rostot ismerünk?
A rost több típusra oszlik, de valószínűleg a legismertebb osztás van bekapcsolva oldható és oldhatatlan rost. Ahogy a neve is mutatja, ez a felosztás azon alapul, hogy a rost vízben oldódik. Például a zab vízzel keverve szuszpenzióvá válik oldható rosttartalma miatt.
Oldható rost
Oldható rost - (pektin és hemicellulóz) növeli a jóllakottság érzését, lelassítja a gyomor kiürülését, csökkenti a vér teljes és LDL-koleszterinszintjét és lassítja az élelmiszerből származó szénhidrátok felszívódását és cukorrá történő átalakulását (csökkenti a glikémiás index GI-t). Az oldható rostforrások hüvelyesek, zöldségek, gyümölcsök, diófélék, magvak, zab, árpa, rozs vagy psyllium..
Oldhatatlan rost
Oldhatatlan rost - (cellulóz és lignin) a széklet elég nedves és terjedelmes ahhoz, hogy könnyen és gyorsan áthaladjon a vastagbélen. A vizet is nagyon jól képes felszívni, ez az egyik oka annak, hogy nő a széklet térfogata. Az oldhatatlan rostok jó forrásai különösen a teljes kiőrlésű gabonák és sütemények, magvak, diófélék, korpa vagy hántolatlan rizs.
Szakértők szerint azok Mindkét típusú rost nagyon fontos az egészség szempontjából. Emiatt a teljes kiőrlésű gabonák magas fogyasztását ajánlja és főleg oldhatatlan rostot tartalmazó termékek.
Búza vagy más korpa formájában néhány évtizeddel ezelőtt nagy mennyiségben kezdték hozzáadni számos ételhez, ami az "egészséges" címkét adta neki. Ide tartoznak a reggeli gabonapelyhek, müzliszeletek és egyéb gabonapelyhek.