Magvakkal

könnyedségre

Szükségünk van:

  • 100 g rozskenyérliszt,
  • 100 g vizet,
  • 1 evőkanál élesztő.

Alaposan keverje össze az összetevőket egy tálban, és hagyja 9–12 órán át erjedni.

  • 60 g mag - len, napraforgó, tök,
  • 40 g pehely - tönköly, zab, árpa, hajdina,
  • 1 teáskanál só,
  • 100 g forrásban lévő víz.

Gőzölje meg a magokat sóval, és hagyja lefedve 12 órán át.

  • 130 g tönköly sima liszt,
  • 120 g búza kenyérliszt,
  • 130 g vizet,
  • 1 teáskanál maláta,
  • 1 teáskanál só.

Megközelítés

  1. Keverje össze az összes hozzávalót egy sima tésztán. A küldetésben hagyjuk lefedve, és a következő 2 órában 40 percenként fordítunk. Hajtsa az erjesztett tésztát kissé lisztezett deszkára. Keverjük össze a kezében. Megformáljuk a cipót, és a tetején együtt egy burgonyakeményítővel töltött szalmába helyezzük.
  2. Fedjük le fóliával, és hagyjuk végül 2-3 órán át erjedni. A kemencét szintén lemezmel vagy kővel melegítjük 250 Celsius-fokra. Helyezze a sütő közepére. Helyezzen egy régi gőzölőlapot a sütő alsó részébe. Miután elérte a hőmérsékletet, melegítse a lapot további 5-10 percig, a követ 35-45 percig.
  3. Öntsük az erjesztett cipót egy főzőlapra vagy kőre. Öntsön egy csésze vizet az alsó lemezbe, és gyorsan zárja le, hogy a gőz ne távozzon. 10 percig sütjük. Ezután távolítsa el a lemezt vízzel, és csökkentse a hőmérsékletet 200 Celsius-fokra. Süssük további 20 percig.