A párás őszi időjárás mellett sok szlovák szed gombát az erdőben. Nem csoda, ízlésük egyszerűen összetéveszthetetlen. Kiválóan tűnnek ki hússal, egyedül, de őszinte levesekben is. Hármat választottunk ki Önnek, amelyek a hideg napokban mindenképpen felmelegítik testét és lelkét. És ha nincs otthon friss gomba, akkor nem számít. Szárítottat is kezelheti.
Krémleves tölgyfákkal
Szükségünk van:
- 300 g friss tölgyfalevél (lehetőség kicserélni kisebb mennyiségű szárított tölgyre)
- 500 g burgonya
- 1 hagyma
- 200 ml édes tejszín
- kapor
- olaj
- fekete bors
- babérlevél
- só
- rozmaring
Megközelítés: Ha nincs friss tölgylevelünk, akkor a fagyasztott vagy szárított is jól fog működni. Az elején megpirítjuk a finomra vágott hagymát, és amikor az elkezd puhulni, adjuk hozzá a megtisztított és felszeletelt gombát. Forraljuk egy ideig, és fedjük le vízzel. Ízlés szerint adjunk hozzá babérlevelet, sót, rozmaringot és fekete borsot. Körülbelül 20 perc múlva távolítsa el a gomba felét. Kockára vágott burgonyát szállítunk, nem feledkezünk meg víz hozzáadásáról sem. Főzzük puhára, majd válasszuk ki a babérlevelet, és botmixerrel keverjük össze a levest. Tegye vissza a megkötött gombát a vegyes levesbe, és tegye hozzá az édes tejszínt. Hagyja forrni. Tálaljuk a levest kaporral díszítve.
Fűszeres gombaleves
Szükségünk van:
- 400 g osztriga
- olaj
- 2 kocka zöldségleves
- egy marék zabpehely
- 3 CL paprika
- 1 hagyma
- 2 nagyobb burgonya
- 3 gerezd fokhagyma
- só
- fekete bors
- babérlevél
Megközelítés: Vágja a megtisztított osztrigát csíkokra. Egy edényben forró olajban kb. 5 percig sütjük, apróra vágott hagymával és fokhagymával együtt. Ezután öntsön rá forró vizet. Adjunk hozzá két húsleveskockát. Egy idő után hozzáadjuk a megtisztított burgonyát, részben kockákra vágva, részben apróra. Forralják és besűrítik a levest. Fűszerezzük babérlevéllel, 3 teáskanál őrölt borssal, sóval és fekete borssal. Végül, amikor a nagyobb burgonya megsült, egy marék zabpehellyel besűrítjük.
Gyors zöldség-gomba leves
Szükségünk van:
- 300 g friss vagy 100 g szárított gomba
- 2 l húsleves
- 1 hagyma
- 1 tojás
- 2 gerezd fokhagyma
- 4 krumpli
- só
- fekete bors
- régi péksütemény
Megközelítés: Finoman aprítsa fel a hagymát és olajon pirítsa meg, egy idő után adjon hozzá fokhagymát. Adjunk hozzá apróra vágott gombát. Ha szárított anyagot használ, ne felejtse el egy ideig meleg vízben áztatni főzés előtt. Csepegtesse húslevessel. Hozzáadjuk a kockákra vágott burgonyát. Fűszerezzük és ízlés szerint sózzuk. Addig készítsen krutont a régi kenyérből egy serpenyőben, olajteknőben. Amikor a burgonya és a gomba elég puha, törjön egy tojást a levesbe, és óvatosan keverje össze. Tálaljuk friss krutonnal.
Milyen finom leveseket készít gombákból? Írjon más tippeket más olvasóknak a cikk alatti beszélgetésbe.