Sokan a rebarbarát főleg a sütéshez kötik. Frissítő savanykás ízt kölcsönöz a tortának. Azonban ez a nyári zöldség sokkal többet kínál. Tudta, hogy eredetileg a népi gyógyászatban használták?
A Healthline.com szerint a rebarbara nem csak főzési összetevő. Ázsiában orvosi célokra is használják. Főleg a Föld hegyvidékibb és északi régióiban növekszik (például Észak-Európában, Észak-Amerikában.).
A rebarbara legnagyobb különlegessége a szokatlan íz. Bár zöldség, savanykás és kissé édes íze van. Ezért nem nyers, hanem hőkezelt, gyakran édesített. A 18. században vált népszerűvé, amikor népszerű étel lett. Addig főleg a hagyományos orvoslás terjesztői ismerték meg. Ma szárából bor, lekvárok, koktélok, sőt levesek készülnek.
A rebarbara jó forrás a véralvadást fokozó K1-vitamin és az immunrendszert támogató C-vitamin. Tartalmában is kiváló rost. Azt is tartalmazza polifenolok azzal az antioxidáns hatással, amelynek tulajdonítják őket rákellenes hatások.
A Webmd.com szerint rebarbara székrekedés, hasmenés, gyomorgörcs népi gyógymódja, de hamarosan megégek. A belőle való burkolás szintén természetes segítség ajakherpesz. A rebarbara kivonat azonban szintén sikeresnek bizonyult ínybetegség és magas koleszterinszint. Egyes kutatások azt is sugallják, hogy az ebben a növényben található anyagok igen méregteleníti a májat és növeli a test általános vitalitását.
A rebarbara megfordult arca
Ezek a zöldségek köszönhetik savanykás ízüket almasav és oxálsav, más néven oxalát, amely megakadályozhatja a tápanyagok felszívódását. Bár főleg a levelekben található meg, a növény szárában is megtalálható. Kockázattal is társul vesekő képződése. Ezért néhány ember számára a fokozott rebarbarafogyasztás egészségügyi problémákat okozhat. Ezért jobb, ha a rebarbarát nem nyersen fogyasztjuk, hanem csak hőkezelés után, ami csökkenti az oxaláttartalmat.
Hosszú távon azonban a kivonat felhasználása vagy a rebarbara fogyasztása megtörténhet emésztési zavarok, izom- és csonttömeg gyengülése vagy szabálytalan szívverés formájában jelentkező mellékhatások.