Az illata hasonlít az ammóniára, és nyálkaszerű állaga miatt az erjesztett szójabab kissé következetlen, de mégis rendkívül népszerű étel. És ahogy a BBC portál írja, A natto egy hagyományos japán étel, amely két táborra osztja az embereket. Néhányan megkóstolják, mások utálják.
A japán ISP Nifty 2017-es felmérése azt találta csak a japánok körülbelül 62% -a szereti a nattót. Azt is megállapították, hogy 13% nem szereti az ízét. Ennek ellenére sokan úgyis megeszik, pontosan az egészségügyi előnyök miatt.
"A Natto nagyon büdös, feltétlenül észreveszed az illatát. De mindig a hűtőben van. ”- mondta Yuki Gomi japán szakács, aki a londoni Yuki's Kitchen főzőiskolát vezeti. Ugyanakkor hozzátette: a háztartásban van a konyha alapja, sajttal vagy joghurttal együtt.
Lásd még.
A japánok régóta szuperételnek nevezik a nattót, és úgy vélik, hogy fogyasztása javítja a véráramlást és csökkenti a stroke kockázatát. A SoraNews24 japán híroldal egyszer azt mondta, hogy "egy nap natto egy része megakadályozza a halált."
Hitoshi Shirakawa, a Tohoku Egyetem Sendai Mezőgazdasági Főiskolájának táplálkozási professzora azt állítja, hogy ez valószínűleg igaz, és egy hosszú távú tanulmányra hivatkozik, amelyet a British Medical Journal jelentetett meg az év elején. A tokiói Országos Onkológiai Központ kutatói megállapították, hogy férfiak és nők, akik szójaalapú erjesztett ételeket fogyasztottak, például natto, 10% -kal csökkenti a stroke vagy a szívinfarktus utáni halálozás kockázatát.
"Az erjesztett szójaételek ritkábban veszítik el a tápanyagokat a feldolgozás során, ami a natta fogyasztás és a szív- és érrendszeri betegségek csökkent kockázatának egyértelmű összefüggésének egyik oka. Ezek a tápanyagok a következők: elegendő fehérje, vas és rost, amelyek pozitívan befolyásolják a vérnyomást és a testsúlyt,Mondta Shirakawa.
A Natto még az is segít, hogy az emberek fiatalabbnak érezzék magukat és fiatalabbnak tűnjenek. Egy adag (kb. 40-50 g) ugyanolyan K-vitamint tartalmaz, mint a napi szükséglet a japán kormány hozta létre, és segíthet a csontritkulás megelőzésében. A Natto B6-vitamint és E-vitamint is tartalmaz, amelyek Shirakawa állítása szerint javítja a sejtforgalmat és lassítja a bőr öregedését.
Az erjesztett szójabab szerves részét képezte a japán étrendnek jóval azelőtt, hogy megértették volna táplálkozási előnyeit. Samuel Yamashita, a kaliforniai Claremont-i Pomona College japán történelem professzora állítja ezt A natot először a Nara időszakban importálták Kínából Japánba (Kr. E. 710–784).
Yamashita azt mondja, hogy a natta az Edo-korszakban (1603–1867) az ételek jelentős részévé fejlődött a japán gasztrában., amikor szakácskönyvekben megjelent és elkezdett otthon készülni. A szójababokat vízbe áztatták, főzték vagy párolták, majd összekeverték a Bacillus subtilis-szal. Ezt követően szalmába és savanyúba csomagolva körülbelül egy napig, az évszaktól és a hőmérséklettől függően.
# A Natto-t Japánban kis dobozokban is forgalmazzák
# Megnyitás után keverni fogja az összetevőket
# Keverés után Natto így néz ki:
# A jól összekevert Natto megjelenése önmagáért beszél (A szerkesztő megjegyzése: nekem egyáltalán nem tetszett, de néhányan fontonként fogyasztották.)
Ma a natto sokkal kevesebb előkészületet igényel, és Japán-szerte elérhető a szupermarketekben és szupermarketekben. A natto készlet 100–300 jen (0,75–2,25 euró). Minden tartály tartalmaz egy adag nattót és kis csomagokat tara (szójaszósz keveréke) és karashi (mustár). Házilag is elkészíthető, és tartalmaz egy finomra szeletelt újhagymát is.
Japánban a legelterjedtebb, hogy reggelire vagy vacsora keretében esznek nattót, de szuperétel hírneve ellenére a natto nem tudott népszerűséget szerezni a felkelő nap földjén kívül. Azonban kellő figyelmet keltett benne a gusztustalan ételek múzeumába került a svédországi Malmöben.