Az a tény, hogy tudok házi készítésű zöldségjoghurtot készíteni, és nincs szükségem joghurtkészítőre vagy bármilyen speciális joghurtkultúrára, ez számomra eddig legfelsőbb felfedezés. Nem terhelem sokáig, 2 könnyen elérhető összetevő elegendő lesz. Növényi tej és joghurt. A joghurtkultúrák egyszerűen joghurtok, és szuperképességük van a megfelelő hőmérsékleten történő szaporodáshoz. Azok számára, akik egyenesen a lényegre akarnak térni, az eljárás alább található. Azok, akik tanulni akarnak a hibáimból, dőljenek hátra, és hajrá.
Amíg el nem jutottam ehhez a cikkhez, sokáig teszteltem. Különböző tejek, eljárások és kísérletek sűrítéssel. A klasszikus szójatejjel kezdtem és joghurt helyett savanyú Lunter szójaitalt használtam. Ez nem joghurt, de joghurt kultúrákkal rendelkezik, és mi szeretnénk őket. Minden működött, megtörtént a joghurt, jó íze volt, csak vékony volt, és olyan vastag joghurtra vágytam.
Szóval elkezdtem kombinálja a szójatejet a kókuszdióval. A csapat sűrű a kannától. Megpróbáltam 3: 1 és 2: 1 arányban keverni a szójatej javára. Viszont akkor szeretem a legjobban, ha 1: 1 arányban keverem őket. A több egyszerűen több. Az eredmény azonban még mindig nem volt olyan sűrű ... Tartsa a krémes joghurt krémet. Tehát tiszta kókuszjoghurtot készítettem kókusztejből egy dobozból, csak a szilárd részt használva. Ezt úgy kaphatja meg, hogy a kannát éjszakára hűtőbe teszi, és elválasztja a szilárd részt a víz alól, amely a doboz alján marad a hidegben. Ez valóban sűrű joghurtot hozott létre. Ízletes is. Nos, eszembe jut, hogy ez egy kicsit túl sok zsír ahhoz, hogy leülhessek. Ugyanakkor elég drága.
Szóval elkezdtem keresni a módokat hogyan sűrítsük a joghurtot másképp. Először kipróbáltam az agar agart (növényi zselatin). Sajnos csomókat készített a joghurtjában. De elismerem, elképzelhető, hogy a por már régóta a szekrényemben van. Mondja meg, ha megpróbálja. Szóval kipróbáltam a tápióka ill. tápióka por. A tápióka ilyen gyökér, és a port ázsiai ételekben vagy mindenféle bioboltokban árulják. Nem készített csomókat, és a joghurt sűrűbb volt. És ez semmilyen módon nem változtatta meg az ízét. Újra kísérletezem ezzel. 2dl tejért egy teáskanál por.
Megpróbáltam használni is házi tej. A máktej volt a legnagyobb csalódás. Főzés közben teljesen összeomlott. Ez nem járható út. Szóval kipróbáltam a mandulatejet. A főzés túlélte, és joghurtot készítettek, de végül azt értékeltem, hogy nekem a mandulatej ízlik a legjobban, mint a tej. Kár joghurtot készíteni. Nem volt ritka, hogy két nap kellett ahhoz, hogy a mandula joghurttá váljon. És már elég türelmetlen típus vagyok a házi tej készítéséhez, még nem ez. De kísérletként élveztem:).
Tehát így összegezném. Minél sűrűbb a tej, annál sűrűbb a joghurt. Sűrű házi zöldségjoghurthoz csak sűrű növényi krémre van szükség. Véleményem szerint a tej elég ahhoz a joghurthoz, amelyet öntetként vagy müzliként használ. Különösen brutálisan jó íze van, annak ellenére, hogy a joghurt vékonyabb. Javaslom az összetétel elolvasását, a szója/mandula/kókusz arány figyelembevételét és tej hozzáadását cukor nélkül. Ha pedig be akarja sűríteni, és nem zsírosítja meg, próbáljon ki tápiókaport.
Azt tervezem, hogy megpróbálom újra gyógynövényes krémek, probiotikumok joghurt helyett és a sűrítés különféle módjai. Értesítem, és boldog leszek, ha nekem is adsz, ha megpróbálod. Ideális esetben itt egy megjegyzéshez, ahol mások megtalálják, vagy megjelölnek az instagramon. Most tartok egy kis szünetet a joghurt kultúrában.
És még egy remek beszámoló a végén. A házi készítésű zöldségjoghurt valójában örök mobiltelefon. Készíthet joghurtokat a saját joghurtjából a végtelenségig:).