Recept/recept a Korzennától
Hozzávalók
- 5 kg sertéshús
- 0,5 kg szalonna, alsónadrág
- 2 gerezd fokhagyma
- boróka
- só, fekete bors
- vékonybél
Az elkészítés módja
A friss húst, a szalonnát és a nyak alatti részt csíkokra vágjuk, amelyeket ezután darálóban nagy lyukakon ledarálunk. Az így elkészített húst sóval és fűszerekkel ízesítjük. Keverje össze egyneművé a belek megtöltéséhez. Gondoskodni kell arról, hogy a belek légbuborékok nélkül kellően "keményen" legyenek feltöltve.
A megtöltött kolbászokat botokra akasztjuk, hagyjuk megszáradni, és egy forró füstölőbe helyezzük át.
Körülbelül 3-4 órán át dohányzunk, lehetőleg szilva, bükk vagy égerfa füstjén. Végül adjunk hozzá egy kis borókát. A kolbász eltávolítása után tárolja a kamrában.
Mappák
- 5 kg sertéshús
- 0,5 kg sózott, alátét
- 2 fokhagymás fog
- borókszem
- só bors
- cenkie jelita
Készítmény
Friss hús, elefántok és karaj a héjban, amelyet aztán a gépben nagy lyukakkal ellátott szitán ledarálnak. Az így elkészített húst sóval, borssal és más készítményekkel készítik. Egyetlen tömegen állítjuk elő őket, amelyet belek töltenek meg. Vissza kell adni egy figyelmeztetést, hogy a belek időben megtöltődjenek/légnyomás nélkül /.
A megtöltött beleket megtöltjük a fogantyúkon, hogy száríthatók és a forró levegőbe táplálhatók legyenek.
Köszönöm oké. 3-4 óra a legjobb a fa salak, bükk, éger füstjében, néha a végéig, hozzáadva egy kis borókát. Bevezetés után a vödröt a kamrában tartjuk a kamrában.