Házi majonéz
Ezt anyósom tanította nekem, azóta nem vettünk majonézt salátához:)
Hozzávalók:
2 tojás a legjobb házilag és frissen
Megközelítés:
Törje az egész tojásokat a turmixgépbe. Nagyon fontos, hogy a tojások és az olaj hőmérséklete azonos legyen, különben a majonéz megalvad. Ezt úgy teszem, hogy reggel tojást és olajat készítek a vonalon, ebéd körül pedig majonézt készítek.
Kapcsolja be a turmixgépet, és kezdje el önteni az olajat. Nem kell rendkívül lassúnak lenned. Amint a majonéz sűrűsödik, növeljük a keverők sebességét. Amikor a majonéz megvastagszik, így a felület már alig mozog,
Adjunk hozzá 2 PL mustárt, sózzuk meg, és röviden keverjük össze. Mustárral vigyázzon, ne hígítsa túlságosan a majonézt.
JÓ ÉTVÁGYAT:)
4 megjegyzés a “Házi majonéz” témához
[…] A burgonyasaláta… olyan, amelyet karácsonyi salátának is lehet nevezni, csak majonéz nélkül. Év közben pecsenyéknek vagy húsgombócoknak készítjük. A pontos összetétel nehéz […]
P szerint csinálom. Novotný és a hőmérséklet nem számít. Csak tegye a tojásokat egy turmixgépbe, és adjon hozzá egy csipet sót és néhány csepp ecetet, és a majonéz nem fog alvadni. Én is csak ezt csinálom.
de a következőket teszem: teszek egy kis sót és őrölt borsot a merőkanál csészébe, és hozzáadok kb. 1–2 dcl olajat, ennek nem kell ugyanazon a hőmérsékleten lennie, mint a tojásnak. majonéz kezd kialakulni, és nem lesz olaj a tartályban. A majonéz sűrűsége szerint adok olajat, minél több olajat sűrűbb és sűrűbb majonézet használok egy savanykás mártásnál, ahol.
A majonézt csak a sárgájából készítem (kb. 2-3 darab fél kg majonézhez), és fokozatosan hozzáadok egy vékony olajat, amikor túl sűrűsödik, adok hozzá egy kevés citromlevet, megint elvékonyodik, és folyamatosan ismételgetem ezt a szükséges mennyiségű majonézhez. … Még mindig sok olajat lehet ilyen módon hozzáadni ... de ezt a változatot egész tojásból is ismerem. A sárgájából azt gondolom, hogy egy kicsit finomabb, és amikor a házi tojás sárgább lesz.az íz és ízlés szerint ízlés szerint is .... a fogkőhöz kissé hígítva krémmel - vagy csak tejjel, sózzuk, borsozzuk, apróra vágott savanyúságokkal és nagyon apróra vágva hagyma és néha egy kis mustár, néha nem illik oda.és mindez, de mindenki hozzáteheti, amit szeret.ha összeütközik, akkor csak életemben egyszer fordult elő velem, kezdje csak egy új tojással a sárgája és a kicsapódott keverék lassan adódik hozzá, minden megint gyönyörűen összeáll.