Mint minden hétvégén, ezúttal is alig vártam a Farmárska revü című műsort. Annak ellenére, hogy nem vagyok tipikus gazda, és nincs sok bejegyzés a műsorban, mindig találok valami érdekeset magamnak. Másrészt házi sajt gyártása volt. És nem akárki érte el. Ugyanígy Jahnátek földművelésügyi miniszter.
Ha sajtot vásárol az üzletben, akkor figyelembe kell venni, hogy általában adalékokat tartalmaz. És nemcsak a sajtkészítéshez szükséges oltópor. A sajt gyakran tartalmaz különféle stabilizátorokat, tartósítószereket vagy koagulánsokat is.
A gyakran szükségtelen kémia elkerülése nem olyan nehéz. Az egyik lehetőség, hogy sajtot készítenek otthon. És ezt a gazdáknak szóló műsorban is ösztönözték.
Úgy tűnt, hogy a miniszter egy moderátorral versenyez, aki jobb házi sajtot fog készíteni. Az edényekben mindkettőjüknél öt liter tej volt az automatából. Nem felejtették el emlékeztetni, hogy korábban 72 ° C-ra hevítették. Így pasztőrözés történt, amely megszüntette a káros baktériumokat. Kár, de nem csak te. Nyilvánvalóan az élők nagy része nem maradt a tejben, amikor a "szakácsoknak" hozzá kellett adniuk az élő kultúrákat. Fél napi savanyú tej öt liter tejbe került. És a tej újra "életre kelt".
A kalcium-sók egy része azonban pasztőrözéssel is kicsapódik. Ha ezeknek a sóknak a mennyisége nem térne vissza, a tej nehezebben koagulálna, és a túró túl finom lenne. Tehát a TV-stúdió "termelői" kalcium-kloridot adtak a tejhez. Bár ez az anyag ártatlannak tűnt, mivel állaga és színe szerint a közönséges vízhez hasonlított, az Európai Unió irányelvei szerint a károsság szempontjából a harmadik csoportba tartozik. A csoportot "kevésbé alkalmas anyagoknak" nevezik.
Tehát nem tudom, mi árthat jobban nekünk. Akár a pasztörizálatlan tejben található "káros" baktériumok, akár ez a mesterséges klorid, amelyet egyébként egy klasszikus vegyi gyár állít elő. Nem beszélve arról, hogy természetesen meg kell vásárolnia.
Utolsó összetevőként, amely nélkül a sajt valójában nem lenne sajt, oltót adtak hozzá. Szilárdan hiszem, hogy legalább ez természetes volt. Bár ma már csak remélni lehet. Hivatalos források szerint az oltót "mikrobiológiailag" állítják elő. Csak a gyártók tudhatják pontosan, hogy ez mit jelent.
A sajt végül mindkét színésznek sikerült. A "játékvezető" döntetlent hirdetett. És akkor azt a kívánságát fejezte ki, hogy a szlovák tej nyerje meg a versenyt.
Tisztán! Támogatom a szlovák tejnyerést is. Kivéve, hogy valódi, jó minőségű, antibiotikumok nyomai nélkül. És különösen pasztörizálatlan. Mert a pasztörizálatlan tejből otthon is készíthet sajtot kalcium-klorid nélkül. Vagy a miniszter azt akarja mondani nekünk, hogy teljesen mindegy, hogy otthon készítünk-e sajtot, vagy megvesszük? Hogy úgysem kerülhetjük el a kémiát?