Fejes káposzta egyike azoknak a csodálatos zöldségeknek, amelyek nagy mennyiségben tartalmaznak C-vitamint, és ezáltal segítik testünket a méreganyagoktól (ami nemcsak az immunitásnak mint olyannak jó, hanem elősegíti a fogyást is). Az egyik módja annak, hogy otthon maradjon, még akkor is, ha éppen nem az ő szezonja van, és nem találja meg a mezőkön vagy a piacokon, az az erjesztés. Ez éppen ellenkezőleg, nem csökkenti az egészségügyi előnyöket. És mitől egyedi ez a recept? Ehhez a savanyú káposztához egyáltalán nincs szüksége hordóra, és sok hely a tárolására.
Hozzávalók:
- 1 kg fehér káposzta,
- 20 g konyhasó,
- egész fekete bors,
- teljesen új fűszerek,
- babérlevél,
- az egész rasca,
- hagyma, alma, torma stb. (ezeket az alapanyagokat apróra kell vágni, és nem kötelező összetevők).
Megközelítés
- Először tisztítsa meg a káposztát, reszelje le vagy vágja vékonyabbra.
- Megszórjuk a megfelelő mennyiségű sóval, hozzáadjuk a többi fűszert és két-három órán át pihentetjük - a káposztából víz szabadul fel.
- Mosott és szárított üvegeket készítünk szoros kupakkal, valamint egyéb összetevőket és fűszereket az Ön ízlése szerint.
- Két óra múlva öntsön felesleges vizet a káposztából, és alaposan nyomja össze, hogy a lehető legjobban kinyomhassuk.
- A csészék feltöltését úgy kezdjük, hogy körülbelül három centiméteres káposztaréteget helyezünk a csészébe, és erőteljesen az aljára nyomjuk, pl. üveg vagy szabotázs. Öntsük le a felesleges vizet (használjuk fel később), és ismételjük meg az eljárást, amíg kb. 1-2 cm-rel meg nem töltjük a főzőpoharat a perem alatt.
- Ezután szorosan csukja be a csészéket, és hagyja őket egy tányéron vagy szobahőmérsékletű mosdóban - fontos, hogy ne hagyja hűvös helyen, de ne forró radiátorok közelében.
- Négy nap elteltével a poharak fedelei megrepedeznek, és a káposztából egy tepsire vagy babérba folyik ki a lé. Rendben van, sőt kívánatos. Ennek a folyamatnak körülbelül két hetet kell igénybe vennie, amely idő után a poharakat hűvös helyen lehet mosni és tárolni.
- Savanyú káposzta fogyasztható.
Fotóforrás/Házi savanyú káposzta: redőny | Recept forrása: varecha