A rizspuding már kisgyermekkoromtól kezdve egészen a mai napig elkísér, amikor újra elkészítem a gyerekeimnek, néha magamnak. Az elkészítéséhez időigényesebb étel, ezért leggyakrabban hétvégén vagy ünnepnapokon választom. Mindig ünnep volt számomra, amikor rizspudingot fogyasztottunk. Ezúttal a családunk tej-intoleranciája miatt próbáltam laktózmentesre állítani. Pipacsokkal gazdagítottam, mert tápértéke csodálatos és hasznos a szervezet számára. Mindazonáltal úgy gondolom, hogy alulreprezentáltak vagyunk a rendszeres étrendben, hacsak nem gyakran fogyasztod a legalkalmasabb mákos kovászot 🙂 Úgy gondolom, hogy neked is tetszeni fog ez a puding. Csináljuk.
ÖSSZETEVŐK:
- 300 g természetes vagy basmati rizst
- 2 l házi mandulatej
- kis csésze mazsola
- 4 teáskanál fahéj
- 4 evőkanál fekete vanília
- rizsméz vagy gabonamaláta
- szegfűszeg
- a puding választható összetevői: a puding gyümölcsös tölteléke (a képzelet nem ismer határokat, a legjobb, ha otthon friss), akár alma, körte, őszibarack, sárgabarack, arónia ...
- házi mogyoróvaj
- mák
- xilit
- mandula (előhámozva, hámozva és legalább 8 órán át hideg vízben áztatva hűtőszekrényben tárolja)
Hogyan készítsünk mandulatejet
A mandulás házi tejet úgy készítjük, hogy a mandulát 8 órán át hideg vízben áztatjuk. Sötét helyen tároljuk őket. 8 óra elteltével, amikor a jótékony enzimeknek aktiválódniuk kell a manduláinkban, kiöntjük a vizet, amelyben áztattuk őket. Ha mandulánk van a bőrükben, akkor most tisztítsuk meg őket. A bőrt nagyon könnyen el kell távolítani. A mandulát mindig bőr nélkül keverjük össze. Az eljárás a következő. Öntsön tiszta vizet a mandulára és keverje simára egy erős keverőben. A mandula és a víz aránya 1: 2 vagy 1: 3. Attól függően, hogy milyen sűrűséget kedvel. Ehhez a recepthez az 1: 3 arányt választanám a víz javára. Ha még nem volt ideje a mandulát előzetesen beáztatni, hagyja a vízben legalább néhány percig, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket, és ugyanúgy járjon el.
MEGKÖZELÍTÉS:
Alaposan öblítse le a választott rizst egy szitán. Megszabadulunk a látható szennyeződésektől. Hagyja lassú tűzön 2 liter mandulatejig főni. Adjunk hozzá néhány szárított szegfűszeget. Lassú tűzön főzzük, időnként megkeverve. Ha felszívta a mandulatejet, és a rizs még mindig keménynek tűnik, adjon hozzá egy kevés vizet, amíg a rizs meg nem fő.
Gluténmentes sajttorta
Keverje össze a főtt rizst 3 evőkanál vaníliával és 3 teáskanál fahéjjal. Teflon serpenyőben adjunk hozzá 3/4 csésze előre áztatott mazsolát és szárazon pörkölt mandulát. Tegye a rizskeverék alsó rétegét egy kivajazott tepsibe. A tetejét mogyorópaszta vagy xilitbe kevert őrölt mák bevonhatja. Ezután egy réteg alaposan megmosott és felszeletelt gyümölcsöt viszünk fel, amelyet ajánlom, hogy ne csíkozzunk le. Enyhén szórja meg a gyümölcsöt a maradék teáskanál fahéjjal és vaníliával, és csepegtesse le az általunk választott édesítőszerrel. Végül feltesszük az utolsó rizskeverék-réteget, és a pudingot 185 ° C-ra fűtött sütőbe tesszük kb. 25-30 percre.
Aki szereti a lédús rizspudingot, készíthet frissen is levet.
Tálalás előtt öntsük. A lédús gránátalma nagyon ízletes. A szegfűszegnek köszönhetően a puding karácsonyi hangulatot áraszt, és nemcsak a kicsi, hanem a felnőtt maskaráknak is ízlik.