RECEPTEK FELSOROLÁSA
- Párolt rizs
- Rizs borsóval
- Rizs sárgarépával és kukoricával
- Sonkás rizs
- Gomba rizs
- Csillagánizs rizs
- Szlovák rizs
- Tarhoňa
- Kuszkusz
- Späcle
- Nokerle
- Búzadara gnocchi
- Vajgombóc
- Chips = Chips
PÁROLT RIZS
1 csésze rizs, 3 csésze víz, olaj, hagyma
Mossa meg a rizst folyó víz alatt, és hagyja, hogy csöpögjön. Finoman apróra vágott hagymát üveges olajban megpirítunk. Adjunk hozzá rizst, és jól keverjük össze, hogy olajjal kenjük meg. Ezután öntsön vizet. Amikor forrni kezd, a tüzet minimalizálja, és keverés nélkül 10 percig lefedve főzzük. Ezután kikapcsoljuk az égőt, és a fazék rizst frottír törölközőkbe tekerjük, és körülbelül 45 percig állni hagyjuk. A rizst saját hővel állítják elő. Az így elkészített rizs puha és nem ragadós.
RIZS BÚZÁVAL
párolt rizs, konzerv borsó
Adjon konzerv borsót savanyúság nélkül a kész meleg párolt rizshez. Ha frisset adunk hozzá, forraljuk sós vízben, és a kész borsót lecsepegtetjük. Megszórjuk rizzsel, összekeverjük és tálaljuk.
RIZS SÁRMÁVAL ÉS MAISZSAL
párolt rizs, sárgarépa, konzerv kukorica
Párolt rizst készítünk. A sárgarépát megtisztítjuk, kockákra vágjuk és sós vízben felforraljuk. A főtt sárgarépát lecsepegtetjük, és hozzáadjuk a meleg főtt rizshez a kukoricával együtt. (savanyúság nélkül is adhatunk hozzá zöldségeket konzervek mellé). Keverjük össze és tálaljuk.
HAM RIZS
1000 g párolt rizs, 50 g friss vaj, 80 g füstölt sonka, só, petrezselyem
Vágja a sonkát apró kockákra, és forró vajban pirítsa meg. Adjunk hozzá forró párolt rizst, apróra vágott petrezselymet, sót és alaposan keverjük össze.
CHAMPION RIZS
1000 g rizs, 50 g friss vaj, 60 g gomba, só, metélőhagyma
Mossa meg a gombát, szárítsa meg és vágja szeletekre. A vajban puhára pároljuk. Hozzáadunk főtt forró, párolt rizst, sót, metélőhagymát és jól összekeverjük.
BADI RIZS
150 g basmati rizs, 3,3dcl víz, 10 g friss apróra vágott petrezselyem, 1 csillagánizs, tengeri só
Öntsünk rizst egy tálba, öntsünk rá vizet, adjunk hozzá csillagánizst, friss petrezselymet és hagyjuk főni. Amikor forr a víz, adjunk hozzá egy csipet tengeri sót.
SZLOVÁK RIZS
2 csésze szlovák rizs, 2 csésze víz, só, olaj, őrölt fekete bors
Tegye a tésztát forró serpenyőbe forró olajra, és aranybarnára sütje. Ezután öntsön vizet, sót, fűszerezze. Időnként kevergetve főzzük puhára, és szívja fel az összes vizet a tésztába.
TARHOŇA
TERMELÉS: durva liszt, 1 tojás, só, víz
Öntsünk lisztet a tálba (a választott mennyiség), adjuk hozzá a tojást, egy csipet sót és hideg vizet. Kemény tésztát készítünk, csak annyi vizet adunk, hogy a tésztából kemény golyó legyen. Ezután apró könnyekkel reszelje le a tésztát egy reszelőn, terítse a tartont egy tiszta ruhára, és hagyja megszáradni.
- módszer: Egy fazék forró olajban addig keverjük, amíg meg nem pirul (vigyázzon az égésre). Ezután öntsünk vizet (például rizst), sót és fedőn pároljuk körülbelül 10 percig. Aztán kikapcsoljuk és hagyjuk, hogy megtörténjen.
- módszer: Pörkölés és vízöntés után tegye a tarhonát a sütőbe borítva, és párolja a sütőbe. Szlovákiában, hogy minden ételben normálisan elkészített tartont kapjunk, ezért nincs szükség otthon elkészítésére. A házi készítésű tarhona a rács miatt nem tökéletes gömb alakú.
KUSKUS
1 csésze kuszkusz, friss koriander, 4 zöldhagyma, 1 zsák spenót, 2 csésze forró víz, só
Keverjük össze a hagymát, a koriandert, a spenótot. Add hozzá a kuszkuszt. Öntsünk forrásban lévő vizet, sót. Fedjük le és hagyjuk 20 percig. addig gőzöljük, amíg a folyadék be nem ázik a kuszkuszba.
vaj kuszkusz, lilahagyma, paradicsom, olaj, só, fűszerek, húsleves, meggyparadicsom, kakukkfű
Egy serpenyőben vajat sütünk, hozzáadjuk a kuszkuszt, lefedjük húslevessel és rövid ideig 10-15 percig. lassú tűzön főzzük. Ezután fedje le fedővel vagy fóliával, és hagyja "futni" körülbelül 20-30 percig. Közben vágja a paradicsomot hús nélküli kis kockákra, és olajban, a meggyparadicsommal egészében együtt pirítsa meg. Fűszerezzük sóval, borssal, kakukkfűvel. Adjon szeletelt póréhagymát a zöldségekhez, és nőjön meg. Add a puha és laza kuszkuszt a serpenyőbe, és melegítsd.
KÜLÖNLEGES
750 g sima liszt, 100 g vaj, 5 tojás, só, szerecsendió, kb. ½ l tej
Oldja fel a vajat vízfürdőben. A langyos vajhoz adjunk hozzá tojást, tejet, sót, szerecsendiót és adjunk hozzá lisztet. Ha sűrűbb a tésztánk, hagyjuk 10 percig pihenni. Az érlelt tésztát sós vízben forraljuk fel egy gombóc felett, és azonnal keverjük össze, hogy ne ragadjanak össze. Amikor a felszínre kerülnek, leeresztjük a spatulát.
NOKERLE/1 személy /
1 egész tojás, 1dcl víz, soli CL só, 100g félig durva liszt
Mindent összekeverünk, és félig szilárd tésztát készítünk.
Étkezési diófélék
400 ml tej, 40 g vaj, 150 g búzadara, 2 tojás, só, olaj
A búzadara vékony szálával, állandó keverés mellett, forró, sós tejbe szórjuk, adjunk hozzá vajat és addig főzzük, amíg a tészta a tartály falához és aljához nem tapad. Tegye le a tűzről, és részleges lehűlés után keverje hozzá a tojásokat, és sima tésztát készítsen. A tésztából két olajban áztatott kanállal a gnocchikat formázzuk, és forrásban lévő sós vízben felforraljuk. Amikor a felszínre úsznak, elkészülnek. Tálaljuk például vajban párolt zöldségekkel.
HALUŠKY vaj
2 tojás, 500 g sima liszt, só, 3 PL olvasztott vaj, 2 dcl ásványvíz
Keverje össze az összes hozzávalót, és hagyja állni legalább 30 percig. Ezután a tésztát sós forrásban lévő vízbe dobjuk a sós forrásban lévő vízbe. Főzzük 5 percig.
CSIPETKE = ČIPETKE
300g félig durva/sima liszt, só, 2 tojás, víz
A hozzávalókból tésztát készítünk. Tegyünk fel 10 percet. hűtőbe, majd kézzel keverje össze. Veszünk egy darab tésztát, és kézzel kis darabokat kinyomkodunk. Forraljuk fel a tésztát sós, forrásban lévő vízben. Szűrjük és tálaljuk.