Só arany fölött
Folyamatos viták folynak róla. A testünk által igényelt só mennyiségével kapcsolatos állandó viták ellenére egyértelmű, hogy a só nélküli teljes élet biztosan nem lenne előnyös, sőt nem is lehetséges. Gondolkodhatott azon, hogy a sótitok nem pontosan az, hogy milyen sót használ?
A sóművekből származó asztali só és a parti országok tengeri sója után a fenséges tibeti csúcsokból származó himalája só kerül előtérbe. Ha érdekli a "Himalája só" egzotikus kifejezés, és nem tudja eldönteni, hogy a klasszikust kicseréli-e erre a - paradox módon évezredes - újdonságra, a következő szöveg csak Önnek szól.
Mi is pontosan a só?
A só - amint tudjuk - egy kristályos ásványi vegyület, amely két elemből áll - nátriumból és klórból. NaCl-nak (nátrium-kloridnak) is nevezik. A jódot a közönséges konyhasóhoz adják, ezért az elnevezés jódozott.
A sótípusok mindegyike - legyen szó hagyományos asztali sóról (sómalmokból), tengeri só vagy himalája só, vagy más típusú só - főleg nátrium-kloridból áll. Ennek a vegyületnek köszönhetően különösen idegrendszerünk megfelelően működik, de kellő jelenléte más szükséges testi funkciókat is biztosít.
Miért van rá szükség
Segít fenntartani a megfelelő pH-szintet, biztosítja az optimális vízellátást a test számára (vagy fenntartja a vizet a sejtekben), elengedhetetlen nemcsak az agy, hanem az izmok idegi impulzusaihoz, az izomrostok összehúzódásához és azonnali reakciójához, valamint végül biztosítja a fontos tápanyagok szállítását a sejtmembránokon keresztül.
Tehát mi a különbség?
Fősó
A különbség a különböző sótípusok között abban mutatkozik meg, hogy mit tartalmaznak maguk a sóvegyület mellett és milyen arányban. A konyhai jódozott só körülbelül 97% vagy annál több nátrium-kloridot tartalmaz, a fennmaradó rész pedig a fent említett jód és más ásványi anyagok nyomai, általában csomósodásgátlóval (mivel a sókristályok általában összeforrnak).
Tengeri só
A tengeri só szintén nagyrészt nátrium-kloridból áll. Bizonyos arányban tartalmaz azonban egyéb ásványi anyagokat is - különösen káliumot, vasat és cinket. Ezenkívül azonban a tengeri sók bizonyos típusai nemkívánatos nehézfémeket is tartalmazhatnak, amelyek csapdába esnek, ha a sókat szennyezett tengerekből vonják ki.
Himalája só
Harmadszor: a himalájai sót a legtisztább és legegészségesebb sónak tartják, amelyet elfogyaszthatunk. Miért van ez így? A himalája só a Himalájából származik (amint a neve is mutatja), és büszke lehet tisztaságára, mivel sok millió évig (kb. 250 millió évig) biztonságosan elrejtette és védte a láva, talaj lerakódásoktól és hegyeket alkotó sziklák.
Feldolgozása gondoskodik tisztaságának, pozitív hatásainak és különösen a jellegzetes rózsaszín színének megőrzéséről is, amelyet valószínűleg a vasvegyületek jelenléte okoz, elmondható, hogy kis mennyiségű látszólag szétszórt rozsdát tartalmaz.
Az elemzés szerint a himalájai só 97,41% nátrium-kloridot tartalmaz, a többi pedig több mint 80 féle hasznos anyagból áll, amelyek nagy része éppen szükséges ásványi anyagok. A tartalmazott egyéb anyagok tartalmának részletes lebontása itt található.
A himalájai sót ezért jelenleg a sók közül a legjobb minőségűnek tartják. Használata széles - a holisztikus orvosi céloktól a csúcsgasztronómiáig. Egyes ínyencek azt állítják, hogy a himalája só íze eltér a többi só ízétől, véleményük szerint tisztább, intenzívebb és egyfajta csillogással rendelkezik, amely utánozhatatlan jelleget kölcsönöz az ételnek.
A himalája só nem csak a különféle konyhákban nagyon népszerű kiegészítő - színének és masszív kristályos szerkezetének is köszönhető. Ezek a tulajdonságok nemcsak ízét, hanem esztétikai dimenzióját is adják az ételeknek.
A himalája só kiváló tulajdonsága végső élettartama (sértetlenül örökké fennmarad) és természetes, nem összetapadó képessége, aminek köszönhetően nem szükséges hozzá csomósodásgátlót adni. Ez biztosítja a tisztaságának fenntartását is.
Hogyan döntsön ...
Ha még mindig nem tudja eldönteni, általában jó tudni, hogy a só az élethez szükséges, legyen az szlovák sóművekből, egzotikus tengerekből vagy a csodálatos Himalájából.
A különbségek minimálisak, mind az ásványianyag-tartalom szempontjából (mivel a nátrium-klorid jelenléte kb. 97% -ban nem sok hely marad az ásványianyag-tartalom számára, csak nyoma van), mind az ízét tekintve. Az egyes sók közötti egyetlen lényeges különbség a konzisztencia (a kristályok mérete és csomóssága) és a színe (az asztali és a tengeri só világos-fehér, a himalája só lágy rózsaszínű). Ne feledje azonban, hogy ha nem dehidratált sót eszik étrendjében, akkor a jódot más forrásokból (például tengeri moszatból) kell kiegészíteni.