A tenger gyümölcseinek szerelmeseinek egy gyors és tökéletes recept, ideális nyárra (de szeretek minden évszakban elkészíteni). Könnyű és jól lehűtött fehérborral…
Hozzávalók (2 fő részére)
2 kg fekete kagyló
8 csík fokhagyma
2 dl száraz fehérbor
0,5 dl tejszínhab
só, őrölt fekete bors
Megközelítés
1. Vágjon zöldséget: a zellert és a hagymát vékony szeletekre, a fokhagymát apróra.
2. Wok-ban megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a zöldségeket és 5-6 perc alatt óvatosan pároljuk.
3. Amikor a zöldségek puhák, adjunk hozzá fehér bort, sherry-t és tejszínt. Főzzük 3 percig, adjunk hozzá sót és egy csipet őrölt fekete borsot. Vigyázzunk a sóval, ne vigyük túlzásba, a kagyló sós lesz.
4. Készítse elő a kagylókat, amíg a zöldségek párolódnak. Többször megmossuk őket vízben, eltávolítjuk a "szakállat". FIGYELEM! Azok a kagylók, amelyek bár csak részben nyitottak, de el kell dobni, nem frissek!
5. Adja hozzá az elkészített kagylókat a mártáshoz. Fedjük le és főzzük 6 percig.
6. Hat perc elteltével a héjak gyönyörűen kinyílnak - azokat, amelyek nem nyíltak ki, el kell dobni. Vágja apróra a petrezselyem virágot, és tegye bele a wokba, adjon hozzá egy teáskanál vajat és alaposan keverje össze.
7. Azonnal tálaljuk friss süteményekkel (lehetőleg bagettel) és száraz, jól hűtött fehérborral - a száraz, aromás rizling ideális választás, hasonlóan a teltebb Sauvignon Blanc-hoz.