hogy

A cukrok bevitele és feldolgozása az ember veleszületett és egyetemes képessége. Születésétől fogva ellenőrzi az emlősök édes ízét, és természetesen arra ösztönzi őket, hogy biztonságos és tápláló ételeket és italokat válasszanak. A forró íz viszont figyelmeztet bennünket a káros veszély lehetséges veszélyére. A test reakciója az egyéni ízekre korábbi életkorban szabályozza azoknak az ételeknek a választását, amelyeket felnőttkorunkban előnyben részesítünk. Ősidők óta az emberek inkább az édes ételeket, italokat és édesítőszereket részesítik előnyben. Az ételek általános választását erősen befolyásolta az édes íz.

A tudósok és szakértők gyakran foglalkoznak a szénhidrátok étrendben betöltött szerepével. Funkciójuk a közérdekű terület, és számos tanulmány vizsgálja, hogy a cukrok okozzák-e bizonyos betegségeket. Szívbetegségekkel, cukorbetegséggel és túlsúlytal társulnak. 2010-ben a legtöbb táplálkozási szakember beszélt a cukor káros hatásáról, és javasolta annak korlátozását. Később azonban az Európai Biztonsági Hatóság meggyőző bizonyítékokra mutatott rá a szénhidrátok szerepének vizsgálatakor. Megállapították, hogy testsúlyunk és esetleg betegségeink jobban összefüggenek az általános étrenddel.

Mentális teljesítmény és viselkedés

Számos tanulmány kimutatta azt is, hogy a cukorfogyasztás nem befolyásolja az ember hiperaktivitását és figyelmét. Bizonyos körülmények között a cukorbevitel növelheti a kognitív feladatok teljesítményét. Megfelelő étrend és ivási rendszer mellett fontos figyelni a kiegyensúlyozott kalóriabevitelre. Megnövekedett számot a szervezet nem tudja elfogyasztani, és ez a legtöbb esetben a testtömeg növekedéséhez vezet.

Sportteljesítmény

"A glükóz a legtöbb testsejt előnyben részesített energiaforrása. A glükózt a májban és az izmokban komplex glikogén-szacharid formájában tárolják. A glikogén tárolási kapacitása korlátozott. A felnőttek glikogénkészlete 500 g, míg ezekből a tartalékokból 300-400 g az izmokban található. A májglikogén fontos ennek a szervnek a különböző funkciói szempontjából, mint például a méregtelenítés, vagy a napi étkezés közötti egyensúly és a vércukorszint normalizálása érdekében. Az izomglikogén elsősorban maguknak az izmoknak szolgál energiaforrásként "- mondta az elhízás, a táplálkozás és az egészséges életmód szakértője, a MUDr. Minárik Peter az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) jelentésére hivatkozva.

Az American College of Sports Medicine szerint a hosszú fizikai aktivitás alatti teljesítményt és állóképességet nemcsak a kiszáradás, hanem a vércukorszint csökkenése is befolyásolja. Ez befolyásolja az izom szénhidrátok (glikogén) kimerülését is. A szénhidrátok fogyasztása egyszerű cukrok formájában segíthet a hosszú távú fizikai aktivitásban. Megőrzi a fáradtságot és javítja a teljesítményt azáltal, hogy energiát juttat közvetlenül az agyba és az izmokba. Ez megtakarítja az izmok és a máj glikogénjét. A legismertebb sportitalok szénhidrátforrások, például cukrok, szacharóz, glükóz, fruktóz keverékét tartalmazzák, amelyek hozzávetőlegesen 13-19 gramm szénhidrátot adnak 240 ml térfogatra. Az American College of Sports Medicine szerint ez az ajánlott adag az optimális teljesítmény érdekében. "Ezeket a tényeket minden bizonnyal örömmel fogják megerősíteni nemcsak a sportolók, hanem azok is, akik igényesebb fizikai munkát végeznek, és ezért szükségszerűen energiára van szükségük a teljesítményéhez" - teszi hozzá Miloš Bubán, MD vezetője.

A megfelelő testtömeg

Anyagcserénk kalóriákat éget el a mindennap elfogyasztott ételektől és italoktól. Az optimális testsúly érdekében fontos az energiaegyensúly, amelyet a bevitt kalóriák megfelelő arányával és elegendő fizikai aktivitással biztosítunk. A táplálkozási szakemberek különféle táplálkozási ajánlásai kombinálják a súlygyarapodást a különféle édesített italokkal. Fontos azonban felismerni, hogy a súlygyarapodás nem maga az ital cukrát eredményezheti, hanem az ital teljes kalóriatartalmát.

"A szénhidrátok jelentősége az elhízás kialakulásában lényegesen kisebb a zsírokhoz képest. A szénhidrátok energiatartalma (sűrűsége) alacsonyabb (17 kJ/g), mint a zsíroké (38 kJ/g). Nagyobb szénhidrátbevitel mellett a szimpatikus idegrendszer aktiválódik, és ezt követően égésük adaptívan növekszik. Ez növeli az energiafelhasználást. Néhány tanulmány eredménye azt mutatja, hogy a különösen egyszerű cukrok, különösen a fruktóz és a szacharóz, stimulálják a szimpatikus idegrendszert és növelik az energiafelhasználást. Ez a jelenség azonban az elfogyasztott cukor mennyiségétől függ. Hosszú távú túlzott szénhidrátfogyasztás, különösen az egyszerű cukrok esetén a testben lévő felesleges cukor raktárzsírokká alakul át, főleg az inzulin hormon termelődése miatt. Minárik Péter.

Figyelembe véve az elmúlt évek számos szakértői tanulmányát, az EFSA véleménye megállapítja, hogy nincs egyértelmű bizonyíték arra, hogy a magas cukorbevitel (különösen a hozzáadott cukrok) nagyobb szerepet játszana a súlygyarapodásban, mint a keményítőbevitel. A testsúlycsökkenés, valamint fenntartása magasabb napi szénhidrát-bevitel mellett is lehetséges (az egész napos energiafogyasztás 52-56% -a), valamint egyszerűbb cukrok magasabb napi bevitelével (az összes cukor 29-30% -a). napi energiafogyasztás) összehasonlítva az alacsonyabb teljes szénhidrát- és egyszerű cukrok (49 E% szénhidrátok, 21 E% cukrok) bevitelével rendelkező kontroll étrendekkel - klinikailag 6 hónapig monitorozva. Az epidemiológiai vizsgálatok nem mutatnak pozitív összefüggést a teljes cukorbevitel és az elhízás között - éppen ellenkezőleg. A cukorral édesített italok súlygyarapodásban némi súlyt kapnak. Nincs azonban elegendő bizonyíték a (hozzáadott) cukrok bevitelének felső határának a súlygyarapodáshoz viszonyított meghatározásához. Egyes országokban az intézmények azt javasolják, hogy a hozzáadott cukrok napi bevitele kevesebb, mint a napi energiafogyasztás 10% -a (