A sertészsír szónál általában megjelennek az érkeményedés, a koleszterin vagy a szívroham. Ez az egyenlet olyan mélyen be van vésve magunkba, hogy még az egyre gyakoribb tudományos eredmények, amelyek cáfolják ezt a hamis állítást, sem voltak képesek megcáfolni. Honnan jött ez a hülyeség valójában?

elsősorban

Mi az a zsír

1. A kenőcs hagyományos

Évszázadok óta ismerjük, amikor a kenőcs a főzés és sütés fő zsírforrása volt a világ számos országában, és ugyanolyan értékesnek tartották, mint a sertéshúst. Előfordult, hogy a földtulajdonosok vagyonát a szalonnazsír hordóinak számával mérték és drága szőrmére cserélték a piacokon.

2. A kenőcs egészséges

A kenőcs körülbelül 48% telítetlen, 40% telített és 12% többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaz. A múltban a telített zsír szerepet játszott a koleszterin termelésében és a szív- és érrendszeri betegségekben, amelyeket az elmúlt évtizedek eredményei cáfoltak. Ezen zsírok aránya és kiegyensúlyozott fogyasztása sokkal fontosabb. Sertés kenőcs sok a zsírsavak kedvező aránya. Nagyon előnyössé teszi őket testünk számára olajsav zsírsav (csökkenti a koleszterinszintet), a linolsav-zsírsav (6-omega) és a linolénsav-zsírsav (3-omega).

Paradox módon a vizsgálatok megerősítették, hogy az alacsony zsírtartalmú étrend növeli a triglicerid termelést, amely a szívbetegségek kockázati tényezője. Ezenkívül a zsírok is jobb energiaforrás cukorként, ezért a napi energiafogyasztás akár 35% -át is el kell érnie.

Sertés kenőcs hatékonyan megszabadítja testünket nehézfémektől. Segít a tüdőbetegségekben és kezeli a májat. Dédnagyanyáink már használták a szalonnát a fonálférgek és más paraziták elleni hatékony küzdelemhez. A sertéshús kenőcsöt régóta használják a népi gyógyászatban sok más betegség esetén: ízületi fájdalmak, fogfájás, csontsérülések mobilitásának javítása, megfázás, gyermekkori kólika, ekcéma ellen, és ki tudja még mi.

3. A kenőcs természetes termék

A margarinok gyártásával ellentétben a kenőcsök gyártása nem kémiai folyamat. A kenőcs nem igényel semmilyen aromát, merevítőt vagy színezéket. Paradox módon a margarin csomagolásán találunk egy szív szimbólumot és egy fitnesz stílusú piktogramot, míg a kenőcs csomagolásából általában csak egy disznó feje mosolyog ránk. kár.

Egyesek szerint a kenőcs gyártása hosszú távon környezeti szempontból fenntartható, ellentétben a növényi olajok gyártásával, amelyek jelentős mennyiségű műtrágyát és növényvédőszert fogyasztanak. A termelésükre szánt áruk transzkontinentális mozgása viszont jelentős szénlábnyomot hagy bolygónkon.

4. A kenőcs sokoldalú

Más sütőzsírokkal, például olíva- vagy kókuszolajjal ellentétben a kenőcsnek nincs kifejezett íze. Semleges ízének, aromájának és optimális fizikai tulajdonságainak köszönhetően a kenőcs hideg főzésnél, főzésnél, sütésnél, sütésnél és sütésnél használható. A kenőcs viszont gazdagságot és ízmélységet ad az ételeknek, és kiemeli az eredeti összetevő ízét. A kenőcs kivételes péksütemények vagy kekszek sütésénél, és sok pékség gyártó egyre inkább a növényi olajat és a vajat részesíti előnyben..

5. A kenőcs magas túlmelegedési ponttal rendelkezik (füstpont)

A túlhevítés hőpontja az a hőmérséklet, amelyen a zsír, ún süt. Ez a helyzet a zsírral 182 ° C-on (vaj 177, olívaolaj 160, kókuszolaj 177). Ez a tulajdonság határozza meg a kenőcsöt, amely alkalmas a hosszú sütéshez. Az olaj égésekor rákkeltő anyagok képződnek, és ezzel egyidejűleg az étel keserű és megégett ízű.

6. A kenőcs olcsó

A többi főzőzsírhoz, például a vajhoz, a minőségi olívaolajhoz vagy a kókuszolajhoz képest a kenőcs az egyik legolcsóbb zsír. Ezenkívül, ha a házi készítésű kenőcsöt választja, annak ára még alacsonyabb lesz.

7. A kenőcs helyi

Alig feltételezhettük, hogy helyi pálma-, kókusz-, olíva- vagy gyapotmagolajat találunk a végtagjainkban. A sertés kenőcs azonban szinte mindig helyi, a legrosszabb esetben a környező államokból származhat.

8. A kenőcs csak kenőcs, de mindig ugyanaz

A növényi olajok különböző minőségűek lehetnek, és soha nem lehet biztos abban, hogy milyen minőségben vásárolja őket. Például az olívaolajat egész minőségi tartományban és hatalmas árkategóriában értékesítik, csakúgy, mint a margarint. Ezzel szemben a zsírzsírral 100% -osan biztos abban, hogy mit vásárol - egyszerűen csak kenőcsöt.

9. A kenőcs D-vitaminban gazdag

A D-vitamint, amely testünkben a napfény hatására a bőr alatt képződik, ugyanúgy lehet kapni kenőcs fogyasztásával. Körülbelül 1000 NE-t tartalmaz egy evőkanálban. A napfényhez hozzáférő sertéseknél a D-vitamin egy szubkután zsírrétegben van tárolva, így az ilyen sertésekből származó kenőcs a tőkehalmáj után a második legnagyobb természetes D-vitamin-forrás. A kenőcsben a D-vitamin mellett A-, E-vitamint is találunk.

10. A kenőcs könnyen tárolható

A kenőcs hónapokig tart, nem is szükséges hűtőszekrényben tárolni, elegendő lesz egy hűvös, sötét hely, mindezt egyetlen teáskanál nélkül. Ezenkívül maga a kenőcs hús és húskészítmények tartósítószerként szolgál.

Mit nem tudtál a zsírról

• Területeink török ​​inváziójának idején a sertészsír a muszlim hódítók által megvetett kevés étel közé tartozott, és ezáltal értékes energiaforrássá vált, amelyben más típusú húsok elrejthetők voltak.

• A poláris expedíciók kenőcsöt is használtak hordozható energiaforrásként.

• Az USA-ban a kenőcs már 1906-ban negatív nyilvánosságot kapott, amikor megjelent Upton Sinclair-A dzsungel regénye, amely leírta a húsiparban dolgozó szegények körülményeit, és kitalált történetet írt le egy kádba esett emberről. kenőcs megolvasztására és kenőcsként adták el.

• A sertéshús kenőcs szó szerint egy energiabomba, 100 g 3600 KJ-t tartalmaz, ami egy átlagember számára elegendő például 2 órás úszáshoz.

• A sertés kenőcs hialuronsavat tartalmaz, amely képes elsimítani a ráncokat, így arcmaszkként is használható.

• A bőrt tökéletesen impregnálhatja a kenőcs is, például cipőn.

• Állatorvosa javasolhatja a sertészsírt a kutya mancsának vagy a patájának kezelésére.

• A kenőcs képezi a hordozó közeget a népi kenőcsben. Különféle gyógynövényeket jól macerálnak benne, és a kenőcs megbízhatóan megőrzi aromáját és hatóanyagait.

A végén

Ahogy a semmivel, és a sertészsír fogyasztásával sem, természetesen nem kell túlozni. Legnagyobb negatívuma az, ami a múltban volt számára a legértékesebb, nevezetesen a magas energetikai értéke. Ma már nincs ugyanaz az energiafogyasztásunk, mint őseinknek, ezért őriznünk kell a kalóriabevitelünket. Másrészt az aktív emberek egyedülálló, sőt ízletes energiaforrást találnak a kenőcsben. Az egészséges életmóddal, a rostokban gazdag kiegyensúlyozott étrenddel együtt nem kell attól tartania, hogy itt-ott elfogyaszt például egy szelet friss kenyeret, jó házi kenőccsel bevonva és friss hagymával megszórva.